食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“橘子的营养价值和药用价值”,仅供参考,我们来看看吧!
橘子是一种非常常见且受欢迎的水果,其可口的味道和丰富的营养价值使其成为人们日常生活中不可或缺的一部分。橘子含有丰富的维生素C、维生素A和纤维素,同时还含有多种矿物质和抗氧化剂。这些营养物质对的身体有着重要的健康益处,并且橘子还具有一些药用价值。
让来看看橘子的营养价值。橘子是维生素C的良好来源,这种维生素对于增强免疫系统、促进伤口愈合、抗氧化和保护细胞免受自由基损伤非常重要。每100克鲜橙果肉中含有约53毫克的维生素C,这足以满足大部分人每日所需。橘子还富含维生素A,这对于维持良好的视力、促进生长和发育以及维护健康的皮肤也非常重要。
橘子还含有丰富的纤维素。纤维素对促进肠道健康、预防便秘、调节血糖和减少胆固醇等方面起着重要作用。橘子中的纤维素可以帮助加强肠道蠕动,促进食物的消化和排泄,并且有助于减少胃肠道疾病的风险。
橘子也富含多种矿物质,如钾、钙和镁。其中,钾是一种重要的电解质,能够帮助维持正常的心脏功能和血压控制。而钙和镁则对于骨骼健康和神经肌肉功能至关重要。因此,食用橘子有助于补充这些重要的矿物质,维护身体健康。
除了以上提到的营养价值之外,橘子还具有药用价值。橘子具有抗氧化作用。橘子中富含的抗氧化剂如维生素C和柑橘苷能够中和体内自由基,防止其对细胞的损害,从而减缓衰老过程,并降低患疾病的风险。橘子中的柠檬酸也有助于排除体内的有害物质,促进新陈代谢。
橘子还有助于消化系统的健康。橘子中的纤维素有利于消化,帮助减少便秘的发生,同时还能提供饱腹感。柑橘苷和柠檬酸还可以刺激消化系统的功能,促进食物的快速消化和营养吸收。
橘子还具有抗炎和抗过敏的作用。橘子中富含的柠檬酸和多种抗氧化剂具有抑制炎症反应和过敏反应的能力。因此,橘子被认为是一种天然的抗过敏和抗炎食物。
橘子不仅具有丰富的营养价值,而且还具有许多药用价值。它富含维生素C、维生素A和纤维素,能够增强免疫系统、促进伤口愈合、预防便秘、调节血糖和减少胆固醇等。橘子的抗氧化、抗炎和抗过敏作用也使其成为一种有益于健康的水果。因此,应该将橘子纳入每日的饮食中,以享受它所带来的健康益处。
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洋葱药用价值
随着医药学和生物化学的深入发展,洋葱对于中老年人具有的独特医疗保健作用,正日益受到人们的重视。
洋葱又称葱头、圆葱等,是百合科植物洋葱的鳞茎。洋葱有较强的香气。洋葱在国外备受重视,欧美等国誉其为菜中皇后。
据分析,每100克葱头中含蛋白质1.8克,糖类8.O克,钙40毫克,磷50毫克,铁1.8毫克,维生素C8毫克及少量的胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等。洋葱几乎不含脂肪,而在其精油中却含有能降低血脂的含硫化合物的混合物。洋葱除含各种营养物质外,还含有大量膳食纤维、芳香挥发油和具有药理功能的物质。如前列腺素、黄酮素等,因此,洋葱不仅作为重要的食物备受关注,而且还作为民间药物而得到广泛应用。
此外,洋葱是目前所知的惟一含有对人体健康非常有益的物质前列腺素的植物。这种前列腺素是一种较强的血管扩张剂,能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力,有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用,并可促进引起血压升高的钠盐的排泄,具有降低血压和预防血栓形成的作用。
洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸则具有抗血管硬化和降低血脂的奇异功能。观察发现,患有高血脂的病人,在食用一段时间洋葱后,其体内的血胆固醇、三酰甘油和p一脂蛋白均有明显的降低。因此,洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治疗效果。
洋葱中含有的具有特殊香气的植物杀菌素,具有抑菌和防腐的作用。夏秋季节多吃些洋葱,对由痢疾杆菌、大肠杆菌导致的肠道传染病也有防治作用。此外,洋葱中还富含辛辣的挥发油,能刺激中老年人功能偏低的消化系统,促进消化液的分泌,有健胃和助消化作用。
洋葱因其易产生气体,食用时不宜过量,以防产生胀气和排气。
洋葱营养保健功能
国内外学者发现,常食洋葱可以稳定血压,因为洋葱能舒张血管、降低血液的黏稠度、降低血管的脆性,增加冠状动脉的血流量,对人体的动脉血管有良好的保护作用,是高血压、心血管疾病的食疗佳品。经研究证实,洋葱含有前列腺素A,有舒张血管、降低血压和血液黏稠度、预防冠心病的作用。此外,洋葱所含的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸等物质,具有明显的降血脂作用。洋葱还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分,它能防止血栓的形成,并具有舒张血管、减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力的功能。因此,常食洋葱可防治老年性心血管疾病。
①洋葱中的膳食纤维在肠道里可吸收胆固醇和胆汁酸,具有降低人体血液中的胆固醇、降低胆石症发病率的功效。膳食纤维还有提高胃肠道张力、刺激肠道增强分泌的功能,故可用于治疗肠炎,防止便秘。
②洋葱还可以用来治疗肾炎等疾病所引起的水肿。这是因为洋葱所含的槲皮素类物质在人体内黄酮醇的诱导下,可以形成一种药用的苷,这种药用苷有相当强的利尿作用。
③洋葱还具有杀菌作用。从洋葱的辣味汁中.提取出一种结晶物质,可以杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌,用于防治赤痢等症。将洋葱捣烂外敷可治疗疮疖溃疡;也有人咀嚼生洋葱以防治感冒。
④洋葱具有抗癌作用。洋葱中富含一种有抗癌作用的硫化物,这种物质不会因加热而丧失其抗癌效果,因此,洋葱被视为抗癌食物。洋葱也能使人体内产生一定量的化学物质谷胱甘肽,当人体内的谷胱甘肽含量增加时,癌症发病率就会下降。
⑤降低血压,预防血栓。洋葱所含的前列腺素是一种较强的血管扩张剂,能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力,有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用,并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄,具有降低血压和预防血栓形成的作用。洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸,具有抗血管硬化和降低血脂的奇异功效。观察发现,患有高血脂的病人,在食用一段时间洋葱后,其体内的血胆固醇、三酰甘油和p一脂蛋白均有明显的降低。因此,洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞等有一定的治疗效果。
⑥预防肠道传染病。洋葱中所含有的具有特殊香气的植物杀菌素,具有抑菌和防腐的作用。夏季里多吃些洋葱对人体十分有益,它可以预防胃肠道传染病。
⑦健胃,助消化。洋葱中富含挥发油,能促进消化液的分泌、,具有健胃和助消化的作用。
⑧预防感冒。洋葱具有较强的杀菌作用,用来防治感冒,具有很好的效果。
⑨抗衰老。洋葱中含有较多的半胱氨酸,是一种抗衰老物质,能推迟细胞衰老,可使人延年益寿。
⑩镇定。洋葱刺激泪腺分泌眼泪,此种刺激泪腺分泌的成分也具有镇定精神的作用。它可以增加人体对维生素B,的利用,而维生素B1。有消除精神疲劳、镇定焦躁的功用。
11防治糖尿病。洋葱中含有一种叫黄尿丁酸的物质,能明显降低血糖,促进细胞组织更好地利用糖分。服用洋葱汁,或每餐炒食一个洋葱头,可使血糖明显下降。但要注意炒食以脆嫩为佳。不可煮烂,否则将会影响疗效。
12促进人体新陈代谢。洋葱的特有刺激性香味为二硫丙烯等,它能促进新陈代谢。常食洋葱,能使人精力旺盛,疲劳消除。
洋葱健康处方
①用于外感风寒头痛、鼻塞、食欲缺乏。洋葱400克。将洋葱去老皮后洗净,切薄片,人沸水中略焯,捞起再用冷开水淋冷,滤干水装盘;用冷开水溶化精盐,浇在洋葱上,加麻油、醋调匀即可食用。
②用于胃阳不足、纳果食少、体虚易于外感。洋葱300克,猪精肉200克。将洋葱、猪肉洗净切细丝,略加生粉拌人肉丝内;锅烧热,将油人锅,下肉丝爆炒断生后,盛盘中待用;洋葱人油锅中煽出香味后,下肉丝,翻炒片亥0,酌加调味品,待洋葱九成熟时即可起锅。
③用于预防感冒。洋葱500克。将洋葱去老皮,洗净后切片待用;干辣椒切1.8厘米长的节;用碗将盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉对成味汁;炒锅置火上,放菜油烧至六成热时,下辣椒节和花椒炸呈棕色,即放人洋葱片炒1~2分钟,烹下味汁,汁收浓起锅即成。
④用于降压降脂、止泻止痢。洋葱300克,粳米500克。将洋葱去老皮,洗净切碎,与粳米共人沙锅中煮粥。待粥熟时,酌加精盐等调味品即成。菠菜
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏,别名龙须菜,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在,欧、美、日本、东南亚各国和我国台湾均有大量种植。我国于1976年引进后,现全国已有10多个省(自治区、直辖市)进行芦笋的引种、驯化和栽培。
芦笋的食用部分是嫩芽,有白笋和绿笋之分;白芦笋是经过人工培育,软化栽培的;绿芦笋是受阳光照射长成的。绿芦笋的营养价值要比自芦笋高。
《神农本草经》中把野生芦笋一天门冬列为上品之上,仅次于人参。人类是先把它作为药用,后培育为蔬菜的。国际公认其为世界十大名菜之一,自从发现其防癌、治癌作用后,上升为十大名菜之首,被冠以蔬菜之王,常被列为山珍、国宴佳肴、防癌蔬菜、减肥食品、富硒食品等等。
芦笋于每年春季自地下抽生嫩茎,经培土软化即可采收,食之甘香鲜美,有特殊风味,为欧、美等西方各国人民所嗜食。芦笋所含有的芦笋甙结晶体含多种营养成分,并含有多种特殊的营养元素,如天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体皂甙物质。
据测定,芦笋嫩茎中的蛋白质、多种维生素及钙、铁、碘等营养成分均分别高出其他蔬菜和水果的数倍至数十倍。此外,还含有多种具有医疗保健效果的特殊成分,如芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等。
芦笋的药用价值
据有关专家研究、验证,芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。近年来,美国学者发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能,对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。因而,其身价倍增。生化学家认为:芦笋之所以能治癌,是由于它富含组织蛋白,这是一种使细胞生长正常化的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸,其含量仅次于动物肝脏。据报道,癌症病人食用芦笋后,一般2。4周病情就开始好转。但芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃而且在整个治癌过程中,必须坚持服用芦笋,不能中断,直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是对某些癌症有一定疗效,它不可能治好每一个癌症患者。
据报道,芦笋还具有其他很多药用效能因为芦笋中含有0.71%~0.96%的非蛋白含氮物质,其中主要是天冬酰胺。
现代医学证明,天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用,能利小便,对心脏病、水肿、肾炎、痛风、肾结石等都有一定疗效,并有镇静作用。天冬酰胺及其盐类,还可增强人的体力,消除疲劳,可治全身倦怠、食欲缺乏、蛋白代谢障碍、肝功能障碍、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、神经炎、低钾症、湿疹、皮炎、视力疲劳、听力减弱及肺结核等病。芦笋中还含有对治疗高血压、脑出血等有效的芦丁、甘露聚糖、胆碱以及精氨酸等。芦笋可以治疗白血病,已被世界公认。
①芦笋对多种疾病都具有防治作用。
芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用,水解生成门冬氨酸,可改善机体代谢,消除疲劳,增强体力,并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外,芦笋中的锰能改善脂肪代谢,降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。
②芦笋对多种类型的癌症都有疗效。这主要是由于其所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长,并具有防止癌细胞扩散的功能;其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基,抑制致癌物的活力。天门冬酰胺酶已被公认具有防治癌症和白血病的功能。
芦笋因含有甲基酮类和胺类而略有苦味,因此在烹调前宜先切成段,用水浸泡30分钟。烹芦笋一般以炒为佳,如肉丝炒芦笋、蒜茸炒芦笋等,既可保持原料色泽不变、易人味的特点,又不致失去原料本身的营养成分。由于鲜笋非常脆嫩,切段、炒制时宜快。
鸡蛋的药用价值
1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。
2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。
3.浸润性肺结核:鸡蛋壳5至6个研细,加入鸡蛋黄搅和,置搪瓷或陶器锅内,炒至焦黑色,取其褐色油备用,饭前l小时服13至5滴,一日3次。
4.头晕眼黑、腰痛无力:将孵化成鸡胚的蛋煮熟,饭前1个,蘸少许食盐服之,一日3次。
5.水火烫伤、冻疮溃烂久不收口、下肢溃疡:用蛋黄油涂患处,每日数次。
6.神经性皮炎:将3至5个新鲜鸡蛋放人大口瓶内,加质量上好的浓醋浸没鸡蛋,密封lO至14天后,取出鸡蛋打开,将蛋清与蛋黄搅和,涂患处,经3至5分钟,待稍干后再涂1次,一日2次。
7.减肥:将1个鸡蛋投入1斤上好的醋中,浸泡30天后,每天用醋蛋溶液10克加凉开水1杯,混匀后服用,可润肤美容。
8.祛斑:用白酒浸泡鸡蛋数个,白酒用量以浸没鸡蛋为度,密封存放28天后,每晚临睡前取酒蛋蛋清涂面部患处。
9.健忘、记忆力下降;每日服食熟鸡蛋1枚,连续服用。
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