“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的咖喱牛肉的做法家常做法,相信你能从中找到需要的内容!
据说咖喱来源于印度,是“许多的香料加在一起煮”的意思,味道强烈浓郁。咖喱牛肉是咖喱饭中最常做也是最经典的菜,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育特别适宜。下面一起来看看咖喱牛肉的做法家常做法,希望对你有帮助!
咖喱牛肉的家常做法
材料
原料: 牛肉 洋葱一个 土豆中 2个 胡萝卜 2根 蒜一头
调料: 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 适量高汤或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大汤勺
做法
1.洋葱切条,蒜切末,土豆,萝卜切块,牛肉切小块热水漂去血沫待用。
2.热锅内加油(比平常炒菜稍微多点),倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉,孜然粉,以及少量的黑胡椒粉,辣椒粉翻炒。
3.加入牛肉块继续翻炒,然后倒入适量高汤或者水以及番茄sauce焖煮。 焖煮到牛肉差不多已经软烂(大约要一到一个半小时),再加入一勺咖喱粉和少量盐调味,然后倒入土豆和胡萝卜继续焖煮(视锅内水量而增添水)。
4.最后倒入一大勺淡奶油,待汤汁收的差不多了出锅装盘再撒点香菜即可。
配上刚从印度超市买的现成Nan饼吃,非常美味。牛肉是超市里最便宜得那种大块牛肉,煮
起来比较费时间,有高压锅可能会快点。咖喱这个东西偶尔换换口味吃真的挺好,但是对我不能频率太高否则就~。 各种粉的量可以自行控制,想辣点就多放点辣椒粉,想咖喱味中就再多放点咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的,增加点酸甜和鲜味以及浓稠度。
咖喱牛肉的做法简单
材料
牛肉500克,咖喱粉15克左右(咖喱块亦可),洋葱半只,土豆1个,胡萝卜1根,姜一小块,白葡萄酒(或料酒)少许,盐适量
做法
1.将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用
2.在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用
3.烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒
4.然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐
5.待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘
咖喱牛肉的制作方法
材料
牛腩,日式咖喱块,土豆,胡萝卜,八角,胡椒,生姜,香叶,料酒
做法
1、将牛腩泡入冷水3个小时以上,把血水充分泡出,洗净后把整块牛肉放入(九阳)电饭锅中,加入冷水刚好齐牛肉高。
2、加入八角,胡椒,生姜,香叶,料酒。以煮粥模式(一个小时后会自然停止加热切换到保温)加热。
3、煮粥模式自然停止后,略去水面上的少量浮沫。其实不去掉也可,会慢慢沉到底的。
4、把牛肉切成小块放回锅内,仍以煮粥模式加热。
5、这第二轮加热中筷子可以撮穿牛肉了,此时把切成块的土豆、胡萝卜和整袋的咖喱块,加入电饭锅内,再以煮粥模式加热。
6、水开后改成精煮模式(也就是你不手动停止,会一直小火煮下去),这个步骤用来收汁。一直煮到锅内冒出开水泡很粘稠的样子,就OK了。
小诀窍
1、要想吃烂烂的牛肉,就不能在想吃饭的时候急吼吼去做。如果晚上吃肉,早上就可以用电饭锅开始慢炖,偶尔过去看两下就行了,即使中途停火一段时间也没关系的,牛肉连炖带闷,很烂的。
2、这是懒人的做法,不用频繁地换水,所以牛肉入锅前要泡时间长些,让血水充分析出。
3、简单的步骤,自然的牛肉清香~
4、剩下的咖喱汤第二天可以拌米饭吃~
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香菇的做法家常做法
香菇味道鲜美,营养价值高,在家常饭桌上都能随时看到它的身影。香菇能提高机体免疫力,具有降血压、降血脂的功效,在民间更是享有山珍的美誉,正因为香菇拥有这样强大的营养价值,使得香菇越来越受到欢迎,人们从选择性进食香菇,转变成经常性食用。下面一起来看看香菇的做法家常做法,希望对你有帮助!
红烧香菇
材料:干香菇、红椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前发好,沥干水分。
2、锅内入油,油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时,加入水煮开,水没过香菇为宜。
3、水开后加入耗油、老抽、糖调味,同时加红椒入锅。大火煮沸,转中小火烧15-30分钟。
4、大火收汁儿,捞出香菇。然后将剩余的汤勾芡,浇在盛出的香菇里。
香菇炒肉
材料:猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒
1、猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感。
2、鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。
3、锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。
4、锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅完成。
香菇蒸鸡
材料:水发香菇,嫩鸡一只,香油,酱油,盐,料酒,胡椒粉,味精,白糖,水淀粉,葱姜等各适量。
做法:
1、将鸡连骨头一起剁成小块,香菇切成两半,葱姜切成片备用。
2、将鸡块,香菇和葱姜加上盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精,白糖,香油,水淀粉搅拌均匀,用盘子装好。
3、将盘子放在蒸锅中大火蒸25分钟左右,熟了就可以出笼了。
鸡肉性温,可以温中补气,和香菇一起吃的话可益气适宜月经不调的女性食用。
香菇烧珍珠笋
材料:香菇,玉米笋(小嫩玉米),猪油,鸡油,料酒,盐,味精,白糖,葱姜,水淀粉,鸡清汤等各适量。
做法:
1、将玉米笋剥去外皮,择干净,用刀切成两半清洗干净,香菇放在碗中用温水泡软后捞出,洗干净后用刀切成片,葱姜也切成片备用。
2、炒锅上大火上烧热,倒入猪油烧热后加入葱姜然后放入鸡清汤,锅开后捞出葱姜,加上料酒,白糖,盐,烧开后把浮沫撇掉,把玉米笋放到锅里,香菇片焖15分钟左右,最好加入味精调好味道,用水淀粉勾芡,淋上鸡油就起锅了。
香菇酿肉
材料:肉50克、芋艿2个、香菇四个、葱3克、姜3克、干淀粉少许、精选生抽5ml、盐1克、白糖1克、蚝油20克。
做法:
1、准备材料,葱洗净后切成末,姜洗净后切成末,肉切成末,将肉末加入葱末,姜末,生抽,盐,糖搅拌均匀备用。香菇和芋艿也清洗干净,香菇去掉梗,芋艿去掉外皮备用;
2、将香菇的根部切下来,香菇的头部切一小片,这样便于香菇能酿肉;
3、将多出来的香菇切成末,芋艿也切成末;然后倒在搅拌均匀的肉馅中,加入蚝油搅拌均匀;搅拌好备用;
4、将香菇抹上干淀粉;然后将肉馅均匀的抹在香菇上;
5、放入蒸笼中,蒸10分钟左右即可;
6、另起锅,放少许水,加入干淀粉调和成稀的水淀粉液,并煮开,淋在香菇上即完成菜品。
香菇鸡汤
材料:整鸡1只、香菇或蘑菇若干、红枣5-6个、枸杞10粒、姜片2-3片、盐少许。
做法:
1、清理内脏,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉。
2、冷水下整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣、枸杞、香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时,喝前撒些盐调料即可。
青豆的做法家常做法
青豆是豆类食物的一种,炒可做菜,煮可做汤,还可做成闲暇时刻的零嘴儿,很是让人惊喜。并且,青豆那清新翠绿的外表和清甜的口感更是让人欲罢不能。下面一起来看看青豆的做法家常做法,希望对你有帮助!
雪菜炒青豆
1、将买来的雪菜洗净、切末;青豆洗净,沥干水分。
2、将锅烧热,下入青豆,翻炒至-分熟,再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。
3、出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。
PS:雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种,炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。
辣椒炒青豆
1、青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。
2、锅加热,放少许油,下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。
3、下入青豆翻炒,炒至-分时加入盐,出锅前加味精即可。
青豆胡萝卜炒鸡丁
1、鸡胸肉切丁,加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻;胡萝卜切丁,与青豆一起焯熟。
2、锅烧热,加油,爆蒜末、姜片,加入鸡丁炒至颜色开始变白,下入青豆、胡萝卜翻炒,适当调味后出锅。
青豆的营养价值
青豆长得那叫一个小清新,炒可做菜,煮可做汤,还可做成小零食解馋,可以说,我们的生活还真的离不开青豆。那么青豆有没有什么营养呢?吃青豆有什么好处?
说到青豆的营养,一个字赞!青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素,在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。
另外,青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂,对预防心血管疾病有着很好的作用。同时,青豆中还富含多种抗癌成分,能有效抑制癌症的发生。
不过在这里要提醒大家的是,青豆虽然营养丰富,但是不宜吃得太多,因为豆类食物没那么容易消化。
青豆发芽了能吃吗
其实发芽了的青豆就是青豆芽,有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃,所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦,平时可以吃,在一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪,可以把它当做是生活中的小惊喜,放入锅中用油炒一炒,吃起来还会很香呢!
杏鲍菇的做法家常做法
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。下面一起来看看杏鲍菇的做法家常做法,希望对你有帮助!
杏鲍菇烧五花肉的做法
材料
五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法
1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片。
2、锅中加水,放五花肉焯水。
3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟。
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7、最后大火收汁,加入尖椒块即可。
杏鲍菇扣西兰花的做法
材料
杏鲍菇200克,西兰花适量,葱少许,姜少许,蒜少许,蚝油适量,老抽少许,白糖少许,熟白芝麻少许,盐适量,鸡精少许
做法
1.杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末
2.锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花,时间不能太久哦,也就30秒的时间
3.另起一锅,热锅放油,油热后放一半葱姜蒜煸出香味,放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤或清水,大火1分钟出锅装盘
4.锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒
5.加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰
鲜辣杏鲍菇炒肉片的做法
材料:杏鲍菇4个左右,红椒尖,青尖椒各3根细的那种,猪肉适量,葱姜,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许提色,盐少许,鸡精1茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1、猪肉切成片备用;
2、青红尖椒斜刀切段;
3、杏鲍菇斜刀切成片;
4、锅中放适量油烧热,先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软;
5、另起锅,放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色;
6、将煎过的杏鲍菇倒入翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,糖继续炒均匀;
7、出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅;
三杯杏鲍菇的做法
材料:杏鲍菇2个约250克,青椒1个,洋葱半个,糖、酒、酱油各1杯约25克/杯,油适量
做法:
1、杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块;
2、热油锅,放进杏鲍菇煎炒至表面微黄;
3、加入酒;
4、加入酱油;
5、加入糖;
6、翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右;
7、加入洋葱和青椒块;
8、翻炒均匀,并转大火收汁至酱汁浓稠即可,不要把酱汁收干;有点酱汁蘸着一起吃更美味哦!
咖喱牛肉的家常做法
咖喱色泽俗艳、香气浓郁。它的组成包括有辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、胡椒以及咖喱的主色姜黄粉等。各种香料独特袭人的香气与味道,混合交揉在一起,形成不同种类咖喱的风格。以颜色来分,有红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱;按产地来分,有印度咖喱、泰国咖喱、巴基斯坦咖喱、马来西亚咖喱等;以状态来分,有咖喱粉、咖喱膏、咖喱酱、咖喱块等。不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,融合而绽放出的协调多层次的口感,令人为之迷醉倾倒。
印度黄咖喱粉属于口味比较厚重的咖喱,除了辛辣与香味,加大了姜黄粉的比例,可以更好的遮掩红肉的膻腥味,因此用来做羊肉、牛肉都很不错,一旦入口就会让人觉得重墨浓彩下,销魂的温柔香气。
巴基斯坦红咖喱粉由红辣椒干、红辣椒粉及咖喱叶和芥末子等多种香料复合而成,因为加入了更大比例的辣椒,所以非常辛辣,不习惯的人进食时容易流眼泪哦。搭配海鲜由于相当辛辣,吃起来也特别刺激。
马拉西亚咖喱膏通常在基础咖喱的配料中,还会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产,味道偏辣。因为用到的香料更加丰富,因此香浓非常。除了做美味的咖喱鸡外,用来做laksa叻沙面和咖喱包也很棒。
日式咖喱块又叫欧风咖哩,明治维新时期才由欧洲传入日本。一般不太辣,因为加了浓缩果泥,所以甜味偏重,口味温和。可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面等汤面的汤底,胜在够方便、节省时间。
泰国绿咖喱酱由于用了芫荽和青柠皮等材料,所以呈现出青绿色。添加椰酱来减低辣味和增强香味,而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,让绿咖喱风味更独特,最著名的当属泰国的国汤:冬阴功汤。
咖喱牛肉的做法:
1、材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、椰浆300克、黄咖喱粉3大勺、蒜姜适量、盐1小勺、水1杯。
2、黄油炒香蒜末姜末,加入牛肉炒变色。
3、加入洋葱略炒、再依次加入胡萝卜、土豆翻炒。加入黄咖喱粉炒匀。
4、最后加椰浆和水,熬煮到汤浓软烂,最后加盐。黄咖喱粉口味酸中带辣,非常适合亚洲人口味,除了咖喱牛肉,搭配羊肉、鸡肉、蔬菜、海鲜也很都不错。
家庭做咖喱好吃的秘诀:
1、咖喱料味道要足;
2、汤汁要浓郁(加些黄油、椰浆、牛奶、奶油都是可以加分的辅料);
2、食材熬煮要足够软烂。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
披萨的做法家常做法
萨口感柔韧、馅料丰富、做法多样,具有很好的饱腹感,非常适合给孩子当早餐。自己在家怎么做披萨呢?下面一起来看看披萨的做法家常做法,希望对你有帮助!
土司培根小披萨
材料:吐司片、培根、奶酪、披萨酱(或者番茄酱)、西兰花、洋葱、口蘑、小西红柿。
做法:
1、西兰花撕成小朵。
2、口蘑切片,用开水烧一下。
3、小西红柿切片,奶酪切片,洋葱切丝。
4、将吐司片均匀涂上一层披萨酱或者番茄酱。
5、加上一层奶酪片。
6、再依次铺上处理好的蔬菜。
7、加上培根,再铺上一层奶酪片。
8、放入预热好200度的烤箱中,烤8-10分钟至土司表面金黄、奶酪融化即可。
牛排蘑菇披萨派
材料:披萨面团2块、牛排肉300g切长条、口蘑300g切厚片、花菇300g切厚片、甜椒1个切条、洋葱适量切丝、无核橄榄100g、新鲜迷迭香1根切碎、马苏里拉芝士300g、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量。
做法:
1、牛排肉、蘑菇和甜椒放盐、黑胡椒和橄榄油分别拌均,用炒锅分别炒好后再混合在一起备用。
2、将两块披萨面团用手指在烤盘里均匀摊开,其中一块一层层的撒上食材,再盖上另一块面团把两层面团的边缘整捏在一起并理好。
3、在面团上均匀的刷上橄榄油,用手指按出小坑后撒上迷迭香和一点点盐,然后用小刀在面团上戳几个小洞,最后盖上茶巾醒发30分钟-50分钟。
4、预热烤箱到200度。
5、把披萨送进烤箱200度烤30-40分钟或者直到表面成金黄色。
香酥虾花边披萨
材料:面粉300g、温水160g、香酥虾适量、番茄沙司适量、泰式甜辣酱适量、青红椒适量、披萨肠适量、马苏里拉芝士适量、香肠适量、玉米粒适量、酵母粉1g。
做法:
1、温水化开酵母粉。
2、加入面粉。
3、启动面包机发面功能,一小时40分钟。作完成,面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团。
5、切下三分之一。
6、将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
7、擀成合适的厚度。
8、将披萨盘放在面饼上。
9、沿着底部边缘切下多余的面饼。
10、将圆饼放入盘底。
11、剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼。
12、切割边缘成规则的长方形。
13、放上香肠。
14、卷起,将多余的部分切除。
15、用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
16、将香肠段底部沾水。
17、放在披萨盘的四周。
18、放入烤箱,静置醒发20分钟左右。
19、用叉子在里面叉上孔。
20、挤上番茄沙司和泰式甜辣酱。
21、抹匀。
22、烤箱预热,220度,烤10分钟左右。
23、撒上马苏里拉芝士。
24、撒上玉米粒。
25、放上披萨肠。
26、放上彩椒块。
27、撒上马苏里拉芝士。
28、摆上香酥虾(做法参见前一道菜谱)。
29、再次烤8分钟,至马苏里拉芝士全部融化。
啤酒鸭的做法家常做法
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。下面一起来看看啤酒鸭的做法家常做法,希望对你有帮助!
渝味香辣啤酒鸭的做法
材料
番鸭400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
做法
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
川味啤酒鸭的做法
材料
主料:鸭1000克,
辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克,
调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.将土豆去皮洗净切片;
2.青椒去蒂、籽洗净切块;
3.洋葱去皮洗净切块;
4.姜切块,蒜切片;
5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;
6.炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;
7.炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
啤酒鸭的家庭简单做法
材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。
秘制啤酒鸭的做法
材料
鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。
做法
1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净。
2.姜片,蒜瓣入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调。
3.下鸭肉,水分煸干出油。
4.入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。
5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀,倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。
爆炒肥肠的做法家常做法
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。怎么做好吃呢?下面一起来看看爆炒肥肠的做法家常做法,希望对你有帮助!
爆炒肥肠做法一
1、肥肠彻底洗净。
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来。
3、切成薄段。
4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用。
5、依次下入青椒片。
6、洋葱片,加盐翻炒。
7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
8、起锅前下入青葱叶翻炒几下。
9、就可盛起了。
爆炒肥肠做法二
1、将所有食材和调味料都准备好,待用。
2、肥肠彻底清洗干净,然后切成段,青红辣椒洗干净后切成片状。
3、干辣椒洗干净后剪成段,油倒入锅里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入葱白翻炒出香味,将肥肠倒入锅里,翻炒变熟之后倒入料酒。
5、再倒入酱油翻炒均匀,放入适量盐和少许白糖。
6、撒些胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入青红辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,调味就可以盛出了。
爆炒肥肠做法三
材料:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒。
做法:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥肠做法四
材料
肥肠,老汤,橙子皮,西芹,姜蒜片,辣椒,生抽,老抽,料酒,葱结,八角
做法
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
粉蒸肉的做法家常做法
粉蒸肉又名榨鲊,馇肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。下面一起来看看粉蒸肉的做法家常做法,希望对你有帮助!
粉蒸肉做法一
1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。
2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。
4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
粉蒸肉做法二
1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即。
粉蒸肉做法三
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、
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