食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“干锅手撕鸡的做法”,希望你更多关注本网站更新。
干锅手撕鸡——是湖南株洲汉族传统名菜,属于湘菜系。盐焗鸡一只,撕碎。葱姜切片,小米椒、青尖椒切圈,小香芹洗净切长段。锅内烧热油,先放葱姜炒香,再放香辣酱、花椒、尖椒、小米椒炒香。倒入撕好炸香的鸡肉炒匀,关火撒入芹菜翻匀。倒入锅仔中一边加热一边吃,浓郁的香味扑鼻而来,浅唱一口鸡肉,外焦里嫩,唇齿留香,让人回味悠长……
材料:
鸡胸肉300g,青瓜1个,洋葱20g,大葱1根,蒜子3颗,姜1块,香葱3根,料酒10g,香辣酱1勺,朝天椒3个,青尖椒3个,花椒油2g,麻椒2g,鸡粉适量,高汤半碗,香菜2根,白糖适量,生抽适量,
干锅手撕鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉用牙签上无数小孔,姜切片,小葱洗净折断。
步骤2,鸡胸肉下锅,清水没过鸡肉,加入葱、姜、料酒、盐,大火烧开煮至八分熟即可捞出。
步骤3,鸡肉冷却后,用手撕成小块,装盘备用。(不要用刀切)
步骤4,香芹去叶切段,大蒜子拍碎、姜切丝,部分大葱切圈。
步骤5,青尖椒切段、朝天椒切段,剩余大葱切丝。
步骤6,锅洗净擦干,倒入200克油,烧至六成热时,倒入撕碎的鸡肉,炸至微黄捞出沥干油。
步骤7,锅里留下少许油,放入姜葱蒜爆香。
步骤8,爆香姜葱蒜,倒入青红辣椒、麻椒、香辣酱,煸炒出红油。
步骤9,青红辣椒微炒,倒入沥干油的鸡肉、适量盐、白糖、生抽、翻炒均匀,淋入少许高汤。
步骤10,鸡肉微炒关火,放入香芹、花椒油、鸡粉调味,翻炒均匀即可。
步骤11,准备好小锅仔,洋葱垫底,青瓜去皮,切斜片铺在上面即可。
步骤12,鸡肉均匀的倒入锅仔上面,撒上葱丝,香菜,就完成了。(吃货已经忍不住直接用手抓了,哈哈……)
步骤13,完成✅
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干锅手撕面筋(1)
食材明细:
主料::水面筋200克,猪肉100克,
辅料::青尖椒1个,红尖椒1个,洋葱少许,姜7片,蒜5瓣,
配料::油1茶匙,盐2茶匙,胡椒少许,八角2个,郫县豆瓣1茶匙,
干锅手撕面筋的做法步骤:
1.锅中水烧开,下盐、八角、姜片。
2.鲜五花肉洗净、切两段,下入水中。
3.煮至八分熟,捞起、沥干水分。
4.取熟白肉,切薄片。
5.水面筋洗净,顺着纹路撕成小条。
6.青红椒切段;洋葱切块;姜切丝;蒜拍破。
7.锅中油热,下肉片,煸出油。
8.肉片拨一边,下姜丝,蒜瓣。
9.倒入洋葱,炒出香味。
10.青红椒倒入锅中,同食材一起炒匀。
11.加入水面筋,炒匀。
12.加入郫县豆瓣,炒匀;调好味,盛入盘中。(如果做干锅,将肉片放在锅底,边吃边热,味道还要棒!)
【湘菜】--干锅手撕包菜
食材明细:
主料::包菜1个,
辅料::蒜苗50克,五花肉100克,油15克,
配料::葱10克,姜5克,蒸鱼豉油15克,蒜3瓣,白糖5克,醋5克,干辣椒10个,盐2克,
【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:
1.包菜一个洗净。
2.把圆白菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净
3.锅里放水烧开,放入盐和油。
4.把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来。
5.放到凉水浸泡。
6.将水分完全沥干备用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸鱼豉油腌制入味。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.辣椒、花椒备好。
11.锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒。
12.放入葱、姜、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
15.放入卷心菜翻炒。
16.青蒜苗洗净。
17.切成寸段。
18.放入锅中翻炒均匀。
19.放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(我直接放入盘中享用了)。
20.出锅装盘,即可享用。
手撕鸡的做法
粤菜无鸡不成宴。而这道浓香中伴着清爽的鸡,则是近年来兴起的一种鸡的吃法,色香味俱全,很受欢迎的!
材料:
清远鸡1只,小葱3根,黄瓜半条,红萝卜半条,白芝麻些许,,
手撕鸡的做法的做法步骤:
步骤1,清远鸡洗净,用卤水卤熟,放凉
步骤2,将鸡拆骨撕成细丝备用
步骤3,小葱、黄瓜、红萝卜切丝,2瓣大蒜剁成蒜蓉,开油锅爆炒3分钟,倒入切好的鸡肉丝,放一点麻油兜一下,上碟后再洒上一点白芝麻——OK!
荷香手撕鸡的做法
这是一道鸡肉的别样做法的菜哟!
材料:
鸡腿2个,荷叶1片,青椒3只,生姜适量,大蒜适量,,
荷香手撕鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料
步骤2,将荷叶铺在蒸锅上,放入鸡腿。注意,冷水蒸鸡肉,若是热水可能会使鸡肉较硬。
步骤3,用荷叶把鸡腿包严实,开大火蒸20分钟。
步骤4,鸡腿蒸好后,熄火,让其在锅中自然冷却。
步骤5,冷却后,将鸡腿肉用手撕下,注意,鸡肉不要撕得太小块,炒的过程容易掉!
步骤6,放入油,将鸡腿油煎至表面微黄,到出备用。
步骤7,将青椒,生姜,蒜一同倒入锅中,油煎2分钟。
步骤8,倒入已初次油煎过的鸡腿肉,与各种配料一块炒,炒3分钟后,辣椒的味道进入鸡肉中时,放入适量的盐,翻出炒1分钟,出锅。
步骤9,成品如图,鸡肉里有淡淡的的荷叶清香,夹杂些微辣的味道,青椒里也有焦香的鸡肉味道,味觉大开,赶紧尝尝哟!
葱油手撕鸡的做法
这天气,真心希望可以宅在家里,不去上班。但没有办法,做着一份弃之可惜,做之无味的工作。前阵子,忙坏了,回到家,还得努力地写着各种材料。但好在,工作终于暂告一段落,晚上有点时间可以写写博客了。天气热,美食也要小清新,各种凉菜闪亮登场。这葱油手撕鸡是一味两吃,汤水做成了上汤蔬菜。鸡肉撕成丝,加点盐,加点葱珠,蛮小清新的,吃起来也鲜嫩清甜。
材料:
仔鸡900g,姜3片,盐3g,葱1小把,食用油1汤匙,,
葱油手撕鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将仔鸡处理干净,放入锅里,加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
步骤2,大火煮开后转中小火煮15分钟左右,此时可用筷子插入鸡中,若能轻易插入且没有血水冒出即可。
步骤3,将煮好的仔鸡浸泡在汤中,至鸡汤完全冷却。
步骤4,取出仔鸡,将鸡肉与鸡骨分离,鸡肉撕成丝。
步骤5,将鸡肉丝放入碗中。
步骤6,葱洗净,切成葱珠。
步骤7,将葱珠与盐放入小碗中。
步骤8,热锅下油,带油温升高时,将油倒入小碗中,将其充分拌匀。
步骤9,将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
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