食材明细:
蛋黄2个,细砂糖80g,牛奶160g,淡奶油200g,香草荚一根
香草冰淇淋的做法步骤:
第1步香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里;开小火,将牛奶加热至沸腾,关火,盖上盖,焖十分钟;
第2步蛋黄及细砂糖放入盆中,用打蛋器搅打至接近白色的糊状;将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,并用打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿;
第3步彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,避免糊底;勺子不断搅拌,直到勺子裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火;
第4步过滤后隔冰水降温,冷却后入冰箱冷藏;淡奶油打至七分发,将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀,入冰箱冷冻;
第5步冷冻过程中每隔一个小时取出,用勺子翻拌一遍,直到完全冻硬
食材明细:
主料:蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖70克,淡奶油200ml
辅料:香草荚半根
经典【香草冰淇淋】的做法步骤:
1,先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2,香草荚用刀子划开,将香草籽刮出
3,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可
4,将蛋黄和砂糖放进盆内,用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5,用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6,奶液和蛋黄糊完全混合后,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚了,勺子背后能挂厚浆,手指划过后不会立即消失,就可以了
7,将牛奶蛋黄糊过筛
8,把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9,将淡奶油打发至6-7分发
10,与牛奶蛋黄糊混合
11,将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12,将制冷桶从冰箱里拿出
13,盖上盖子,插上电源插头,按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14,冰淇淋机搅拌运行25分钟后,就完成了
15,用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内,移入冰箱冷冻室冷冻保存
16,吃时用冰淇淋勺挖出来,稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
食材明细:
蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖90克,淡奶油200ml,香草荚半根
经典香草冰淇淋的做法步骤:
第1步准备工作:先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。香草荚用刀子划开,将香草籽刮出,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可。
第2步将蛋黄和砂糖放进盆内。用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。
第3步再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火,不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。
第4步将牛奶蛋黄糊过筛。将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。
第5步将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。将制冷桶从冰箱里拿出,装进冰淇淋机中。
第6步可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机,将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内。按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了,可以直接享用了。
第7步也可以将制好的冰淇淋装进盒子里,盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。
小贴士:
冰淇淋机制作的3要诀:1、制冷桶一定要冷冻够时间,客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。2、材料也一定要放凉,如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火,锅子请选用厚底的,以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。
食材明细:
主料::鲜牛奶250ml,鸡蛋两枚100克,淡奶油50ml,黄油10克,玉米淀粉4克,
辅料::香草精2克,大菜粉2克,砂糖30克,盐1克,
奶油香草冰淇淋的做法步骤:
1.鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。
2.把鸡蛋用打蛋器打散,使之稍微粘稠备用。
3.然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。
4.把奶锅坐到火上,用小火慢熬,边熬边不停的搅拌。
5.使黄油和糖完全融化,直至烧开。
6.烧开3分钟后,趁牛奶混合物仍在翻滚时,把牛奶快速冲入到蛋液中,用电动打蛋器中速搅打。
7.使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。
8.把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却,开始每过5分钟用勺搅拌一次,搅拌三次后再每10分钟搅拌一次,每次都要搅匀。
9.等彻底冷却后,把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。
10.每10分钟从冰箱取出搅拌一次,直至浓稠后,再每30分钟搅拌一次,最后冻硬便可在冷冻室内储藏。
11.食用时,取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
小贴士:
香草冰淇淋特点:色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。
温馨提示:
1、在制作冰淇淋之前,要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头,要消毒彻底。
2、在煮牛奶的混合物时,要是用小火,最好是电磁炉,这样不易煮糊,要边煮边不停的搅拌。
3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时,要用打蛋器快速搅打,使之不要有颗粒,越细腻越好,直至打到顺滑。
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