自制豆浆要注意 黄豆泡够时间再榨豆浆
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。对此,北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是,把黄豆泡上三天再榨豆浆。
黄豆豆浆
之所以要泡三天,是有一定道理的。荀晓霖教授解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。
当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
荀晓霖教授解释,实验发现,用清水泡了三天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。
现在气温逐渐升高,最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发芽后还增加了许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。
豆浆在消化吸收的过程中,不断地发挥瘦身效果,所以用餐中饮用更佳,如果想利用豆浆的饱食感来防止饮食过量,也可在餐前喝。每天饮用的最好时机,是肌肉活动量大的上午到傍晚。活动量小的夜间,因为容易囤积体脂肪,所以应尽量避免。
什么时候喝豆浆好?如何自制豆浆?
喝豆浆的好处
1、强身健体:
每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等,对增强体质大有好处。
2、防治糖尿病(糖尿病食品):
豆浆含有大量纤维素(纤维素食品),能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压(血压食品):
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
4、防治冠心病:
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
5、防治脑中风:
豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
6、防治癌症(癌症食品):
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
喝豆浆的最佳时间:餐前或用餐中饮用
豆浆在消化吸收的过程中,不断地发挥瘦身效果,所以用餐中饮用更佳,如果想利用豆浆的饱食感来防止饮食过量,也可在餐前喝。每天饮用的最好时机,是肌肉活动量大的上午到傍晚。活动量小的夜间,因为容易囤积体脂肪,所以应尽量避免。
每天饮用1~2杯
豆浆除了直接饮用外,也可用来入菜,如果想要达到瘦身效果,建议每天饮用1-2杯。此外因为豆浆在消化吸收的过程中,都会抑制脂质和醣类的吸收,所以和其他的食材一起烹调也是不错的点子,不过因为豆浆并不是完全没有热量,所以还是要注意不要摄取过量。
纯黄豆豆浆
配料:纯黄豆一杯,水。
制作方法:黄豆浸泡过夜,洗净,放入豆浆机,加水到中水位线(想喝浓点的到下水位线即可),按全豆豆浆键。
注意黄豆泡过打豆浆相对干豆直接打效果更好,能溶解更多的可溶性膳食纤维,口感也更爽滑。
玉米豆浆
配料:纯黄豆一本,玉米碴一杯(用新鲜玉米口感更好,2杯),水。
制作方法:黄豆浸泡过夜,与玉米一起洗净,放入豆浆机,加水到中水位线(想喝浓点的到下水位线即可),按五谷豆浆键。
自制豆浆小心食物中毒
豆浆的好处多,大部分都知晓。所以很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆。除了因为豆浆对人的益处颇多之外,还有一个原因是因为自家做的东西比较让人放心。但是很多人因为操作不当,容易导致食物中毒,比如常见的豆浆假沸现象。
豆浆的假沸是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。可如果此时饮用,就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏,可如果加热不彻底,就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此,为了避免误食假沸豆浆中毒,应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火,避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时,要适当减小火力继续加热至泡沫消失,然后再把火调到中火,等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠,加热时一定要不断地搅拌,使其受热均匀,防止烧糊。
豆浆好喝益处多,但是也要注意一些常见的误区。不要适得其反。
豆浆应该怎样煮才算熟?
当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现假沸现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。
豆腐花,不管是在南方还是北方,都有很多人吃,尤其是早上,来碗豆花配上油条,吃的绝对很满足。这么美味的食物,自己动手做会更美味哦,加足了料,配上葱花,香菜,吃起来美味十足。
材料:
黄豆100g,水1000g,内脂2g
做法:
1.黄豆择洗干净,提前浸泡一晚,捞出备用。
2.倒入豆浆机中,加入约1000g的过滤水,盖上豆浆机盖子,按下豆浆键。
3.等豆浆机工作结束,用纱布或滤网过滤掉豆渣(过滤两次),把纯豆浆倒入汤锅。
4.撇净表面泡沫,放到炉灶上煮到沸腾后关火,捞掉表面的豆衣,让豆浆自然晾至85度左右。
5.内脂加一小勺净水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅匀。
6.盖上锅盖,焖15分钟左右即好。
小贴士:
1.黄豆和水的比例约为1:10,100g黄豆就用1000g水,80g黄豆就用800g水,以此类推。
2.过滤的时侯最好用纱布,它密度大,做出来的豆花更光滑。
3.没有温度计的情况下,就等豆浆煮开,彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂,调好水。再来,略停顿后倒入豆浆里就可以了。
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夏季,最凸显身材的季节,很多美美都在疯狂的减肥,但减着减着胸也跟着小了,这该如何是好?其实,整个夏天,爱美的女性最不能错过的就是黄豆,吃它丰胸减肥两不误,这么神奇的方法赶快收藏起来!
黄豆为什么既能丰胸又能减肥?
黄豆有豆中之王之称,被人们叫做植物肉、绿色的乳牛,营养价值极为丰富。最主要的是黄豆还含有植物雌激素--异黄酮类物质,能有效提高体内雌激素的水平,从而保持乳房的青春美感,延缓女性衰老。而且,除了丰胸美颜,黄豆还能减肥。
你可能没有听过一个名词缩胆囊素。但是它却是减肥的法宝。这个物质与消化有关,它能控制食欲,让食物在你的胃里停留更长时间。有研究发现吃大豆的人在吃饭以后,体内缩胆囊素的含量上升了一倍。另外,大豆还能让你的血糖维持恒定水平,所以你不会容易感到饥饿。既然吃黄豆有这么多好处,就让我们看看下面这几款用黄豆做食材的美食吧。
一、水煮黄豆
材料:黄豆大约半斤,葱丝、姜丝少许,酱油、红葡萄酒、白糖适量。
做法:首先提前一晚将黄豆洗净,泡水12小时,发胀后放入锅中,煮熟后捞出,炒锅烧热,倒油,倒入葱、姜爆香,放入黄豆,翻炒一会儿,最后倒入白糖、葡萄酒或者料酒、酱油,煮开,改小火焖一会儿,再打火收汁,盛出,晾凉就可以了。
功效:丰胸、美颜、瘦身。
二、黄豆花生酥
材料:花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。
做法:
1.将黄豆和花生连皮烘干后,研磨成粉状,红枣洗净切碎,充分拌匀,加少许水
2.将其揉成小球后,再压成小圆饼形状(大小可自行决定)。
3.烤箱预热10分钟,再以摄氏150度烘烤15分钟。
功效:丰胸。
三、黄豆煮猪排骨
材料:猪排500克,黄豆100克,大枣10枚,通草20克,生姜片、盐等各适量。
做法:首先将猪排骨头洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净,将通草洗净用纱布包好,做成药包。其次,在锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拿掉药包,加盐调味即可。
功效:这道菜有益气、养血、通络的功效,适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性,同时还可以增加女性皮肤的弹性。
四、双豆炖鸡翅
原料:黄豆、青豆、鸡翅调料:盐、味精、料酒、高汤
功效:黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质,特别是胶原蛋白,有利于胸形发育。
做法:
首先,将预先备好的黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅,加入适量高汤,用小火炖熟,最后用盐、味精、料酒调味后,便可食用了。
温馨提示:黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖,而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。
五、黄豆猪蹄汤
原料:猪蹄3个,黄豆100克,姜片25克,五香粉、盐、酱油、香油适量。
做法:
1、提前5小时用温水将黄豆泡开。
2、猪蹄去甲洗净后劈成两半,剁块,以开水过透。
3、沙锅内放适量的水,将葱、姜、酱油、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆,煨尽汤汁后,撒五香粉拌匀即可。
功效:丰胸、紧肤、美容。
黄豆常常被大家用来打豆浆,然而黄豆只泡一天也起不到多大的作用,天天喝豆浆等于白喝。想知道最正确最有效果的做法是怎样的吗?》》》黄豆要泡三天才能打豆浆发芽豆打豆浆更神奇黄豆要泡三天才能打豆浆发芽豆打豆浆更神奇
黄豆要泡三天才能打豆浆发芽豆打豆浆更神奇你在家里打豆浆吗?你是直接用干豆还是把黄豆泡一下再打?事实上,这些做法都是错的,干豆打豆浆没有一点营养,黄豆只泡一天也起不到多大的作用,天天喝豆浆等于白喝。想知道最正确最有效果的做法是怎样的吗?往下看,颠覆你的习惯。
自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养
之所以要泡三天,是有一定道理的。专家解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
实验发现,用清水泡了三天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。
发芽豆打豆浆更营养
生活中,不少人在打豆浆时有过这样的经历,由于没有及时处理,提前浸泡的豆子发芽了,这种豆子还能用来打豆浆吗?
对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,黄豆和黑豆,如果发芽长度不超过0.5厘米,完全可以用来打豆浆,这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美,而且营养素利用率也更高,更适合老人孩子等消化功能较弱的人。
范志红解释说,黄豆虽然营养价值高,但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明,和室温浸泡8小时的黄豆相比,发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低,这就意味着,在同样烹调时间下,发芽豆的营养素利用率会明显增加。
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