食材明细:
主料::高筋面粉250克,鸡蛋52克,牛奶120克,糖45克,盐3克,黄油25克,酵母3.5 克,
辅料::南瓜1500克,油60克,糖60克,熟粉适量,
南瓜馅小餐包(南瓜馅自制)的做法步骤:
1.先准备南瓜馅料:大南瓜切开!(自己种的就是香哈)
2.切块上锅蒸!
3.蒸到筷子可以插进去!
4.乘热把蒸熟的南瓜盛到平底不粘锅里面压成泥!
5.加入糖翻炒!
6.等炒至南瓜泥水分缩少分3次加入玉米油,每次炒至油吸收再加入油继续炒!
7.炒至南瓜颜色已经变深,有点不粘锅了,加入熟粉(熟粉:炒熟的糯米粉或者炒熟的橙粉)
8.不是用来做月饼,炒到这样的状态就可以了,如果是用来做广式月饼,就要炒干点!
9.完成,装盘盛出晾凉!
10.按35克称8个!等待做面包吧!
11.准备好的面包材料:高筋面粉250克,鸡蛋52克,牛奶120克,糖45克,盐3克,黄油25克,酵母3.5 克
12.液体:牛奶鸡蛋先放入面包机桶内!
13.固体:先左右两边放入糖和盐,再倒入高筋面粉,在挖个小洞放入酵母!
14.先用筷子搅拌成雪花状!
15.装入面包机启动一个程序!
16.面包机工作中!
17.第一个程序20分钟后加入软化的黄油,再启动一个程序揉20分钟!
18.出膜咯!(其实不是做吐司不一定揉到出膜!)
19.拿出整圆整光滑!
20.盖上湿纱布,启动酸奶功能发酵1小时关掉,用余温在发酵半小时!
21.发酵两倍大!
22.取出排气!
23.平分8个面团!
24.取一个压扁放入南瓜馅
25.包好收口朝下!
26.做好放入烤盘,用切板压出纹路,顶上放个南瓜子!
27.二次发酵30分钟,用牙签插洞,刷上蛋液!放入预热170度的烤箱内20分钟即可。
28.出炉咯!家里只剩一小块锡纸,有几个烤比较黑了!上色之后记得盖锡纸!
29.再来一张近照吧!
30.面包柔软,馅料香甜!早餐配上红豆核桃豆浆!
小贴士:
1、这次的配方合适,揉出来的面团状态会很好。
2、包的馅料,可以使用任何你喜欢的东西哈。南瓜馅料的甜度可以自己增减!按我这个量我自己觉得挺甜的了。
3、用面包机的酸奶功能发酵时间可以缩短哈,记得表面盖上一条纱布或者湿毛巾,保湿就好。
食材明细:
材料1:25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,材料2:415公克,奶粉1大匙,材料3:50公克,馅料:1/4罐,美乃滋50公克,火腿25公克
沙拉餐包的做法步骤:
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将火腿切丁,与美乃滋及玉米粒拌匀即为馅料。
3.基础发酵完成后,将面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟后,再次滚圆后进行20分钟的最后发酵。
4.在每个面糰表面用刀划开十字,并置入适量馅料,再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
食材明细:
材料1:25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,材料2:415公克,奶粉1大匙,材料3:50公克,馅料:100公克,奶油50公克,面包粉18公克,蛋1个,黑胡椒适量,盐适量,糖适量
葱花餐包的做法步骤:
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段,再将奶油熔化,所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后,将面糰分割成每个20公克,滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆,并将4个小面糰相连成为一组,所有材料依序作好,并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀,并置入适量馅料,再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
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