食材明细:
菠菜30g,水220g,高筋面粉500克,盐2g,配料:适量,鸡蛋2个,番茄1个,青椒1g,红尖椒3个,青蒜2根,高汤1碗
菠菜面的做法步骤:
第1步菠菜30g、洗净放入破壁料理机,称好水220g,启动料理机把菠菜打茸后直接倒入面包桶里先称好的500g面粉中,启动面包机生面团程序搅拌。面团和好后取出来用保鲜膜包裹起来,醒发15分钟。
第2步把配料辣椒切段。番茄和青蒜头切好备用。
第3步锅中放比平时炒菜稍多一点油,放入打好的蛋液下锅炒好盛出,锅中放油,先下辣椒、蒜头、盐适量、生抽少许、炒匀后再加入番茄、稍炒一会后加入高汤、鸡精少许,煮2分钟左右盛出。
第4步面团醒发好后取出来,锅中放入大半锅开水,放一勺盐再锅里,用剪刀把面团剪成条状放入锅中。一边煮一边剪,这样以免粘连。全部剪完之后再盖上锅盖焖煮一会儿,直至面条全部都浮上来,再煮一分钟就捞入大碗中,将炒好的鸡蛋倒在上面即可。
第5步成品红红绿绿的,看起来是不是很有食欲?赶紧动手吧!
小贴士:
面团和好后一定要醒发,这样煮出来的面才有筋道。
健康生活吃出来自制菠菜吐司
再过七、八天就是春节了,这段时间出去总能看到拉着箱子、提着行李各色归家的人们,春节于中国人的心里实在是太重要了,有钱没钱也要回家过年,再冷再挤也要回去。
今年的春节可能不会太冷吧,这些日子温度一直都不错,虽然早上起来雾蒙蒙的,可是10点多的时候阳光还是能够穿透雾霾带来温暖,当阳光洒进阳台,照在墙上,看着那柔和的光影便让我充满暖意,心底也仿佛照进了阳光般和煦。在这样的日子里听着小曲,做着面包,闲时坐下来喝杯清茶、晒晒太阳,这种琐碎的小生活于我便是万般的满足。
菠菜吐司也是我一直惦记的一个方子,刚好昨天买了把嫩嫩的菠菜,就又把做菠菜吐司的想法给勾了出来,别人做的菠菜吐司是把菠菜渣滤掉只要菠菜汁,而我没有过滤连菜汁一起用的,可能我的菠菜比较嫩吧,几乎看不到菜渣,好的配方可以很轻松的就将面团揉到需要的状态。总有人问我做面包的面团要到什么状态合适呀,如果是做普通甜包的话只要揉到扩展阶段就可以了,也就是面团有弹性可以拉出稍有透明状的薄膜,在薄膜处捅个小洞,可以看到洞的边缘有毛边,如果是做吐司的话就最好到完全状态,我这次将完全状态的面团拍了图片,有兴趣的话可以在过程图中看一下。
这次的吐司做好后没有很甜的味道,组织超软又有弹性,除了菠菜汁,我还用了橄榄油代替了黄油,所以吃起来会更健康些,自己做的面包有种很清淡的面包香味。
自制菠菜吐司材料:高筋粉250克,细砂糖40克,盐4克,酵母粉5克,鸡蛋1个(约53克),菠菜汁100克(菠菜叶50克+清水100克),橄榄油20克。(一个250克吐司模的量)
自制菠菜吐司的做法
1.先将菠菜叶加水打成汁,不用过滤,取100克菠菜汁倒入面包机内桶,然后依次放鸡蛋液、糖、盐、高粉、酵母粉,将面包机调到合面程序(全程20分钟),搅拌成团后(大约在12分钟左右)即可加入橄榄油继续搅拌至合面程序结束,再次选择1个合面程序(全程20分钟)开动至结束,经过两个合面程序面团就可以打到很光滑并富有弹性,用手可以轻松拉出大片透明薄膜,用手指将薄膜捅破,可以看见洞的边缘是光滑的,这样的面团就已经达到完全状态,一般做吐司都要达到的一种状态。
2.将打好的面团用保鲜袋或盆装起来,密封,发酵至两倍大。
3.将发酵好的面团分割成三等份,松驰15-20分钟。
4.取一份面团,擀长约20厘米,翻面,三折后,再擀长约20厘米并卷起(卷的松紧要适当,太紧会影响发酵)放入吐司盒中。
5.将吐司盒盖上保鲜膜,放温暖处最后发酵至九分满(我用的烤箱发酵功能进行发酵)。
6.烤箱预热,180度,倒数第二层,35分钟,烤好后即脱模,晾至微温装入保鲜袋或保鲜盒即可。(温度可根据自家烤箱进行适当调整)
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::肥油适量,菠菜适量,面条适量,番茄适量,
辅料::姜丝适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒适量,
猪油菠菜面的做法步骤:
1.主料。
2.猪油和番茄切成小丁备用。
3.小火慢慢的炸猪油,炸到肥油微微焦黄。
4.炸好的肥油,直接放几粒花椒和姜丝爆香,然后放番茄。
5.加入适量的清水烧开,放入面条煮熟,放入盐和胡椒粉。
6.面条出锅前放菠菜即可。
小贴士:
肥肉温水洗净放锅里,同时放半小碗水,煮沸,然后改中小火,水慢慢会收干,同时油就慢慢渗出来了,待油多了,就盛出一些,最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。
猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。
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