兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许,腌渍一晚锅子烧水,将腌渍的兔腿放入,焯水捞出控干油锅烧热,倒入油,烧至7成热将兔腿放入,转小火炸至金黄色捞出控干平底锅
材料:
主料:兔肉1000克,,
辅料:香菜1小把,生抽适量,花椒适量,孜然半小碗,食盐适量,色拉油适量,姜适量,葱1段,白糖适量,白糖适量,
孜然兔腿的做法步骤:
1. 兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许,腌渍一晚
2. 锅子烧水,将腌渍的兔腿放入,焯水
3. 捞出控干
4. 油锅烧热,倒入油,烧至7成热
5. 将兔腿放入,转小火炸至金黄色
6. 捞出控干
7. 平底锅烧热,放入孜然,炒熟
8. 锅子烧热,倒油,放葱爆炒
9. 倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许
10. 倒入炒好的孜然
11. 将炸好的兔腿放入,放入香菜段
12. 煸炒至兔腿挂上汤汁,即可盛出
食材明细:
主料::精品兔腿3个,
辅料::葱适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,盐适量,孜然5克,芝麻10克,生抽半勺,料酒一勺,老抽半勺,剁椒一勺,糖一勺,味精少许,香油少许,姜适量,
【湘菜】孜然椒香兔腿块的做法步骤:
1.孜然椒香兔腿块食材。
2.兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
3.炒锅热锅凉油,油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。
4.兔子腿块焯水后,锅内放油,放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。
5.等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
6.放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
7.在放入剁椒炸香。
8.在放入熟芝麻。
9.翻匀后在放入熟孜然粒。
10.然后放入盐、鸡精,淋入香油翻炒均匀即可。
11.然后做好的装盘即可食用了。
12.绿色天使欢迎朋友的光临!
小贴士:
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃,焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。
食材明细:
兔腿肉(或里脊肉)300克,粉皮100克,金针菇50克。调料郫县豆瓣酱50克,泡椒50克,醪糟汁40克,蒜末30克,姜20克,葱25克,干辣椒15克,花椒10克,菜子油500克,生粉5克,盐5克,味精3克,料酒5克,香菜叶1片,鲜汤250克。
飘香玉兔的做法步骤:
1、兔子肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片,放盐、味精、料酒腌渍2分钟,加生粉上浆备用。
2、粉皮、金针菇放沸水中焯3-5分钟立即捞出,兔肉条入四成热油中小火滑油4分钟,捞出沥油备用。
3、锅上中火下菜子油烧四成热,放干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒煸炒出香味、上色,加入蒜、姜、葱炒香后再加入醪糟、鲜汤、滑好的兔肉,放盐、味精调味后出锅放香菜叶即可(整个炒制过程不能超过2分钟,以免兔肉变老)。
小贴士:
特点
兔肉鲜嫩,微辣爽口。
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