想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是蒜香孜然羊排。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:羊排5块,鸡蛋3个,丝瓜2根,,
辅料:土豆2-3只,牛奶适量,植物油适量,迷迭香适量,黑胡椒适量,孜然粉适量,烧烤酱适量,食盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
蒜香孜然羊排的做法步骤:
1. 土豆泥,土豆整个煮熟后,去皮压成泥,加入牛奶,黑胡椒,盐调味,备用,将羊排用油、盐、胡椒粉、孜然粉腌2小时以上备用;大蒜横着切半
2. 预热烤箱后,将羊排和大蒜放进烤箱,以220度烤30分钟
3. 拿出后放在土豆泥上,配上迷迭香,淋上烧烤酱即可
羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排,可是搬进新房前我不打算买烤箱,因为没地儿放,没烤箱怎么做烤羊排呢想来想去只有用煎的了,反正肉也要先煮过,干脆来个一羊两吃,先煮汤,后煎肉,这样又暖身又能过足羊肉瘾,绝对的降温天第一福利。
看我一手拿肉一手拿相机拍的呲牙裂组还对不好焦,小贝过来帮忙做手模。
香煎麻辣孜然羊排
材料:刚才煮好挑出来的羊小排(任何方法先提前煮透的羊排都可),洋葱、葱姜蒜、粗辣椒面、花椒面、孜然粉、盐
备选(根据口味各取所需):黑胡椒粉、迷迭香、百里香、咖喱粉之类
香煎麻辣孜然羊排的做法
1、锅中倒油,先爆香少量洋葱碎;
2、放入煮好的羊排,带肥的话,肥肉的部分向下煎;3、中火煎炸至表面金黄焦香,中途可不时翻炒使受热均匀;
4、加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜,翻炒;
5、撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,以及盐,小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅。
没有烤箱,但也能吃到外焦里嫩的羊排。
这个做法的羊排,第一步并不是一定要放那么多材料煮汤,如果只是想吃煎羊排,也可以清炖了取出来煎炸,不用太复杂的炖煮和食材的参与
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
食材明细:
主料::羊肉馅1000g,
辅料::腌料40g,
配料::玉米淀粉炸粉40g,水300g,卡通鸡块粉适量,
孜然香辣圣诞羊柳的做法步骤:
1.将原料肉洗净剁碎,家里有绞肉机的朋友可以将肉绞碎
2.先将腌料和玉米淀粉加一半的冰水预混均匀制成预混料,再将预混料加入到绞碎的瘦肉中混拌均匀,最后加入剩余的冰水和脂肪混拌,使肉糜成均匀粘稠状。
3.将肉馅弄成方块状,主要是为了后面的制作更加容易,便于切割
4.将肉泥准备好放入冰箱冷冻成型,一般不要冷冻太久,不然不好切割
5.将肉泥制成厚度约为5毫米的肉块
6.将切成小块的肉用竹签串起来,为了使这道菜美观,一个竹签串一个,便于拿取,上浆粉
7.将冷冻成型的肉块切成等腰三角形,从底边穿上竹签,可呈现圣诞树形状。
8.将卡通鸡块浆粉与水按1:1.6的比例调浆
9.将肉块放入调好的浆液中,使肉块表面完全被浆液包裹,沥浆至浆液不成股流下
10.上浆后的肉块置于面包糠中,把面包糠均匀地裹在肉块上。
11.将准备好的羊柳放入油锅,一般使用起酥油,炸出的效果比较美观
12.油炸,参考条件:170℃~180℃下油炸2~3分钟。根据肉块大小以及厚度自行掌握
13.一道家常小食点就完成了,可以和孩子一起分享,健康卫生~!
小贴士:
腌制比例:
腌料:水:原料肉=4:30:100
建议烤制时间:
170℃~180℃下油炸:2~3分钟
食材明细:
羊排若干,小米椒适量,白劳神麻适量,干辣椒片适量,孜然适量,姜适量,麻椒适量
孜然羊排的做法步骤:
第1步用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。分割好的羊排。
第2步用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。将斩好的羊排装盆。
第3步羊排用清水浸泡20分钟。浸泡好的羊排捞出控水。
第4步锅内加凉水,放入羊排,姜和花椒,开大火。大火烧开后再煮3分钟。
第5步用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。焯烫好的羊排。
第6步锅驼机内倒油加热,放入焯烫好的羊排。加入干朝天椒,炒至羊排表面金黄。
第7步加水,放入良姜。大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味,就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
第8步用漏勺将炖好的羊排捞出。捞出的排骨控净汤汁。
第9步锅内放油加热,放入姜末和要椒,小火炒香。放入羊排,大火炒至羊排表面金黄。
第10步放入切好的小米椒,翻炒至小米椒变软。放入白芝麻,孜然和干辣椒片,快速翻炒。
第11步翻炒至孜然散出香味,加盐调味后盛出即可。
食材明细:
羊排适量,青椒适量,鲜香菇适量,胡萝卜适量,盐适量,孜然粉适量,黑胡椒粉适量,孜然适量
孜然煎羊排的做法步骤:
第1步羊排撕去包装稍冲洗沥干,沿着骨头切开依次加盐、孜然粉、少量黑胡椒粉(家里有柠檬的话,可以加少量柠檬汁进去),用手在每一面上抹匀腌制一会儿(如果你不喜欢孜然粉,这个时候也可以放入迷迭香来腌)
第2步胡萝卜洗净切片,青椒切菱形片,鲜香菇洗净捏干斜切成片小锅水烧开,放入胡萝卜加盐烧开一二分钟关火
第3步锅上火加热,加入少量油稍热后,加入青椒和鲜香菇煸炒煸炒至半熟时(差不多鲜香菇软化)
第4步加入焯过水的胡萝卜一起煸炒,加盐和黑胡椒調味炒匀盛出洗净锅,锅子烧热,加少量油(羊排会煸出油来的),油热后放入羊排
第5步待一面煎得差不多(一二分钟的样子),把羊排竖起来煎一下然后翻面再煎另一面至熟,撒上少量孜然盛出(如果觉得里面还不够熟的话,可以放微波炉大火三十秒或一分钟就OK。也可以入烤箱再烤上三五分钟)
小贴士:
1、这道煎羊排,可以用孜然粉腌也可以用迷迭香等西式香料来腌,做出来香味各有不同2、羊排刚入锅煎的时候锅和油温一定要稍高些,这样羊排表面就可以瞬间結起来就能锁住里面的水份,可以使羊排更鲜嫩。3、羊排入锅后可以转中小火煎,使其维持油温,又不至油温太高把羊排煎焦了4、三面都要煎一下,每一面都煎到可以使羊排成熟度差不多,喜欢八九成熟的这样就可以了。如果喜欢全熟的,可以入微波炉转30秒到1分钟,也可以預热200度烤箱烤上三五分钟。5、煎之前腌一下可以羊排更入味。也可以不腌直接煎,煎的差不多的时候撒上盐和黑胡椒,这样的羊排更原味些6、搭配的蔬菜你也可以选你喜欢的各种菜都可以,最好是根茎类的,水份不要太多。这样简简单单的煸炒下加少量盐和黑胡椒做出来的真的相当美味,不信你试试看。前提是蔬菜一定要新鲜哦7、喜欢的话也可以煎些水果放在旁边,营养更丰富了8、喜欢的话腌制的时候还可以放些柠檬汁,可以使羊排更美味
热门栏目
美食分类