食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::紫薯适量,安琪酵母适量,冰糖适量,牛奶适量,
宝宝餐——紫薯奶香小馒头的做法步骤:
1.和面,紫薯蒸熟,擀面杖压碎,稍放凉一会,放进面粉里,安琪酵母大约一克。温水化开,冰糖一块研碎,牛奶半杯。所有材料倒进面粉里,均匀混合搅拌,活成面团。
2.揉到面团光滑,放进盆子里,保鲜膜盖起来,放在温暖处发酵。由于天气很好我就放在阳台上发酵,很快半个小时就蓬的大大的了。
3.发酵好的面团
4.放到案板上,准备做馒头
5.现分成均匀的小面团
6.揉匀,做成刀切小馒头
7.做好继续发酵,等馒头大概比刚做好大了一圈之后,凉水上锅,开始蒸。水开后开始上蒸汽,大约20分钟拔掉电源,稍等一会,热气散去,开锅。诱人的小馒头
8.我家菁儿很给力,没白辛苦妈妈,一口气吃好几个
食材明细:
中筋面粉300,紫薯100g,酵母4g,温水100g,糖35g
紫薯馒头的做法步骤:
第1步紫薯切快,上锅蒸至软烂。将切好的紫薯捣成泥。
第2步取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
第3步在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水,揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
第4步把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
第5步像包子一样包起来。收口朝下,在顶上切上十字花刀。
第6步做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
第7步热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。
小贴士:
1和面要根据面粉的吸水量来加,不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。
食材明细:
马铃薯粉135克,低筋面粉20克,白糖30克,鸡蛋65克,泡打粉5克
小馒头的做法步骤:
第1步拿一个大碗,称出马铃薯淀粉。再加入奶粉、泡打粉、低筋面粉。
第2步鸡蛋称好,加入白糖打碎。倒入刚刚称好的粉类m里拌匀即可。
第3步这就是拌好的样子。醒发20分钟再开始做。
第4步用手搓成大约0.1公分的圆粒。摆放在烤盘里的时候注意留下空隙,因为烤的过程会膨胀的。烤箱预热180度,中层,烤30分钟(具体时间根据自家的烤箱定),看到表面和底部微黄拿出来放凉就可以了。
第5步出炉。
小贴士:
就是在整型的时候比较难成型,要有耐心。
【原创首发】紫薯玫瑰花小馒头
看到许多亲做玫瑰小馒头,自己也想做一下,不过做的不太好,亲们别拍砖哦!不过基本的步骤还是挺详细的!
食材配方
主料:
紫薯
150g面粉
200g辅料:酵母
2g水
适量做法 共10个步骤
1.将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右
2.将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
3.分别把两种面团揉成长条,再切成大小差不多的小团
4.其余5个小剂子按扁,擀成饺子皮状
5.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线
6.然后将橄榄状面团放在最底
7.用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可
8.做好的玫瑰馒头
9.将做好的玫瑰花小馒头放在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子篜20分钟即可
10.出锅的玫瑰小馒头
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