被群里的美女刺激到了味蕾神经,她做了一桌的海鲜宴,所以19:30我也去菜市场买些食材,本想买鱼旦做咖喱鱼旦的,可档主收店回去了。谁知看到多春鱼挺新鲜的,还看到豆腐鱼也很大很新鲜,就一并买回,做了两款海鱼:一款香!一款鲜!
材料:
多春鱼200g,鸡蛋1个,白胡椒粉适量,盐适量,生姜多量,蒜片适量,食用油适量,青,红辣椒碎适量,椒盐适量,辣椒粉适量,
【香煎多春鱼】(香辣私房版,简单三步曲:洗、腌、煎)的做法的做法步骤:
步骤1,多春鱼去腮并把紧贴在鱼腮下面的一点瘀血块去掉,这样没那么腥,动作要轻,否则鱼春会被抽出或破洞。洗净后滤干水份撒盐,胡椒粉,姜片一起腌制10-15分钟待用。
步骤2,打发鸡蛋,加入一点点的盐,两勺白胡椒粉打发匀待用。
步骤3,青,红尖椒切成粒状待用,在出锅是配盆点缀又可食用。
步骤4,将腌制的多春鱼放入蛋液中,沾满蛋液,虽然沾不了多少,但是也效果不一样的,有蛋液不会容易煎糊,还可以提香!
步骤5,起油锅烧热,放入姜片,蒜片,沾了蛋液的多春鱼,转小火煎至金黄再翻面煎,煎时可用锅铲按压在多春鱼上,使鱼儿尽量接触到锅里同时受热,这样煎的鱼又漂亮又香酥。一边煎至金黄时可撒入椒盐,辣椒粉,胡椒粉,第二面煎至金黄时也撒入椒盐,辣椒粉,胡椒粉可准备出锅
步骤6,多春鱼煎好后一条一条夹在碟里摆盆成型,姜片,蒜片挑出不要,把剩下的蛋液另外翻炒成蛋碎放在锅的一旁,这时加入青,红椒翻炒几下和蛋碎一起翻炒,边炒边加入椒盐,辣椒粉,然后铲出放在多春的上面就大功告成了!
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,口感外酥内嫩!甘香微辣!一口咬下去非常的包满丰富!发出噗嗤噗嗤的声音Y(^_^)Y
食材明细:
主料::精品兔腿3个,
辅料::葱适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,盐适量,孜然5克,芝麻10克,生抽半勺,料酒一勺,老抽半勺,剁椒一勺,糖一勺,味精少许,香油少许,姜适量,
【湘菜】孜然椒香兔腿块的做法步骤:
1.孜然椒香兔腿块食材。
2.兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
3.炒锅热锅凉油,油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。
4.兔子腿块焯水后,锅内放油,放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒。
5.等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
6.放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
7.在放入剁椒炸香。
8.在放入熟芝麻。
9.翻匀后在放入熟孜然粒。
10.然后放入盐、鸡精,淋入香油翻炒均匀即可。
11.然后做好的装盘即可食用了。
12.绿色天使欢迎朋友的光临!
小贴士:
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃,焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。
原料:
超市分割兔腿一只,新鲜芦笋,意大利蝴蝶粉
调料:
健康平衡盐,白糖,白醋,红辣椒粉,罐装番茄酱,tabasco辣椒酱,橄榄油,红酒,大豆色拉油
做法:
1.超市购买分割兔腿,用清水冲洗干净,剔除白色的筋膜等杂质。
2.取一小号盆,将两勺健康平衡盐,两勺白糖,两勺白醋,两勺红辣椒粉,一小罐番茄酱倒入盆中,加入约一杯清水,搅拌均匀,将兔腿放入,两面沾匀酱料,腌制五至七个小时。
3.取一小号汤锅,倒入适量清水,开大火,待水沸腾后,加入一勺健康平衡盐,一勺大豆色拉油,再倒入意大利蝴蝶粉,搅拌一下,加盖闷煮,熟后用漏勺捞出,用纯净水冲,使其冷却,沥干水分,待用。
4.芦笋清洗干净,切除根部,只选择嫩尖部分,切成段。
5.取一小号汤锅,倒入适量清水,开大火,待水沸腾后,加入一勺盐,再倒入芦笋段,搅拌一下,加盖闷煮,熟后用漏勺捞出,用纯净水冲,使其冷却,沥干水分,待用。
6.取一平底煎锅,锅内倒入适量的橄榄油,开大火,将兔腿放入锅中煎约二分钟,将事先准备好的一杯红酒倒入锅中,改用中火继续煎约三分钟时间。将煎至四成熟的兔腿捞出,刷上一层橄榄油,放入已经预热好的烤箱中继续烘烤约20分钟。
7.期间,将腌制兔腿的酱料倒入平底锅中,开大火,使汤汁收的浓稠。
8.取一大园盘,在盘子的一侧,将已经煮熟的意大利蝴蝶粉和芦笋铺好,淋上少许tabasco辣椒酱。
9.将烤熟的兔腿取出,摆放在盘子内。将浓稠的酱汁淋在兔腿上即可上桌。
风味特点:
香辣可口,色泽油亮,营养丰富。
热门栏目
美食分类