苦荞和荞麦是两种粮食,虽然都有降血糖功效,但是苦荞更胜一筹。苦荞其实和白面或是大米一起食用,合理搭配,是完全没有苦味的,一般是3:1或4:1的比例,家里有血糖高的按这个比例,正常人食用也是完全可以的。我以前是自己买苦荞米来打粉,但是总打得不够细,还是买现成的吧
材料:
300克高筋粉,100克纯苦荞粉,5克盐,200克水,
苦荞面条(压面机版)的做法步骤:
1,要买纯苦荞粉,苦荞粉是没有筋度的要搭配着白面一起才好做些面食
2,称重放碗里,苦荞颜色偏黄,是正常的,含丰富的黄酮
3,加入高筋粉,盐
4,加水,拌成絮状,然后盖起来,醒面30分钟
5,揉成团
6,平均分成4等份
7,按扁,粘上面粉,开始压
8,反复使用0档,压到光滑,中间需防粘撒粉
9,压成这样
10,然后顺着,01234档,逐步操作,不要跳档,伤机器的。
11,达到需要的厚度,开始压面条,我喜欢细面。之后就按个人喜好来做面条了。由于黄酮的原因,煮熟的面条黄色更深,正常的。
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