紫晶藻鲜虾豆腐汤
今天做的是紫晶藻鲜虾豆腐汤。 “紫晶藻”是海藻的其中一种,来自南极无污染,年均水温5°以下冻海海域的纯天然优质藻类精华。且生长周期较长,3-5年才能达到采割条件
食材配方
主料:
干紫晶藻
10g基围虾
60g内脂豆腐
300g辅料:
色拉油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.干紫晶藻一包
2.取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出
3.过清水稍做冲洗后,放置15分钟,使其自然涨发,然后用剪刀剪成小段
4.基围虾解冻、豆腐切小块
5.汤锅中注入适量的水,大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻,并倒入适量色拉油
6.重新煮沸后,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,小火再煮1-2分钟关火
7.最后起锅装入汤碗中,表面撒上葱花即可
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,青萝卜25克,花椒10克,酱油20克,大葱50克,花生油50克,姜10克,甜面酱25克,盐4克,料酒20克
紫酥肉的做法步骤:
1. 将大葱白洗净,剥去外皮,一劈为二,然后切长段;
2. 青萝卜洗净,亦切与葱白同长的条;
3. 姜洗净,切片;
4. 甜面酱、葱段、萝卜条分别盛在2 只小吃碟里;
5. 将带皮五花肉切成7 厘米长,2.5 厘米厚的长条;
6. 将五花肉条放开水锅内煮至八成熟时捞出凉透,放入碗内;
7. 五花肉内加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒等,上笼蒸至熟烂时取出晾凉;
8. 炒勺内放入花生油,待油温升至七成热时移置微火上,将肉入勺炸制,待呈紫红色时捞出;
9. 皮朝下放在砧板上,将上面一层用平刀片下,改成薄片,原形铲在盘内,肉片朝上,呈马鞍形即可;
10. 上桌时;将双份的甜面酱碟、葱白碟、萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围,以肉蘸甜酱、佐大葱段、萝卜条而食。
小贴士:
1. 五花肉在入味蒸制时,用中小火,蒸至极烂。时间2 小时以上;2. 炸紫酥肉时,见肉条一变色即刻捞出,炸的时间长,紫酥肉发干发柴,失去酥松软烂的特点;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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