食材明细:
主料: 鹅肉 350克, 子姜 150克,
调料: 食盐 适量, 生抽 10克, 辣椒油 20克, 芝麻 5克, 陈醋 10克, 白糖 6克, 卤水 适量,
仔姜拌鹅脯的做法步骤:
1.仔姜(子姜)洗净去两端,片成片儿后入淡盐水浸泡15分钟(姜片吸入淡盐水可增加底味并且更水嫩爽脆)
2.将鹅脯肉(鹅脯肉入菜容易成型)入红卤水(微辣味)小火卤10分钟,停火后浸泡10分钟至入味,捞出切片
3.将泡好的仔姜片入盘垫底,将鹅脯肉片摆在仔姜上面呈风车形
4.将生抽10克,老陈醋10克,白糖6克,红油20克,熟芝麻5克调匀淋在鹅脯上,上桌后再拌匀食用
菜品特色
味型:咸鲜酸辣,鹅脯肉口感比较绵软。
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