豆腐虽然味道淡,但是营养很高,只要做法得当,豆腐入味之后也会变得特别好吃,今天小编教大家做的是墨鱼仔酱烧黑豆腐,非常鲜美好吃。
制作材料:鱿鱼仔180g,黑豆豆腐300g,水发木耳40g,韭菜30g,葱40g,姜40g,大蒜30g
调料:黄酱30g,生抽15g,盐2g,糖5g,开水700g,黄酒30g
制作步骤:
1.墨鱼仔解冻清洗干净;
2.在墨鱼仔触须中间挤出口腔部分扔掉;
3.在墨鱼仔裙围边凸起部分抽出墨鱼骨扔掉;
4.锅中水烧开,将处理好的墨鱼仔焯制一分钟捞出备用;
5.黑豆豆腐清洗一下,切成小块备用;
6.锅中加油,放入姜片,葱段和拍开的蒜瓣煸香;
7.加入焯制好的墨鱼仔翻炒片刻,烹入料酒继续煸炒;
8.再加入择好的水发木耳,煸炒至木耳爆响;
9.将调料中除料酒和水外的所有调料混合倒入锅中,调中小火将酱料炒开煸香;
10.加入开水,调大火烧开后调小火炖制10分钟;
11.加入切好的黑豆豆腐,继续盖盖小火炖煮20分钟;
12.待汤汁收至三分之一左右,开盖加入韭菜段,调大火滚开一分钟即可出锅。
Tips:
墨鱼仔由于个小,只需去除口腔和鱼骨后清洗干净即可,不需去除其他部分;
炖制墨鱼仔时间可以适当长些,将其鲜味完全逼出,肉质也会软烂些;
豆腐不需额外的煎制,直接放入已经炖煮出鲜味的汤中更能让豆腐便于入味;
韭菜能起最后的点睛增鲜的作用,不要省略。
小编有话说:以上就是小编教大家做的墨鱼仔酱烧黑豆腐,连豆腐都是鲜美至极,好吃又入味。
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