食材明细:
红豆沙200克,凉开水280毫升,琼脂4克,冰水1小盆
水羊羹的做法步骤:
1.琼脂放到容器里,加入足够的水,能泡住琼脂就行了,浸泡1个小时 左右(凉水就可以);
2.准备好装水羊羹的容器,在里面铺上一层保鲜膜,保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外;
3.将泡好的琼脂取出,稍稍沥去多余水分,放到锅里,加入280毫升凉开水,开中小火,并用锅铲不停搅拌;
4.待琼脂溶化在水里,关成小火,将豆沙加入,并用铲子将豆沙融到琼脂水中,并且搅拌均匀,关火;
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器,并连容器一块放入到冰水中降温冷却,待冷却,将其放入冰箱冷藏一夜,即可取出,切件食用。
小贴士:
1.这些分量可以做12*12CM容器一个,容器太大做出来的水羊羹就太薄了,厚薄大小,自己可以根据容器来调节; 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了,但冷藏一夜时间,风味更佳; 3.因为装着热的东西又放进冰水,所以选择耐受性好的容器也很重要; 4.如果要切件的时候,把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了,每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。
食材明细:
西谷米30g,羊羹材料1:5g,水500㏄,羊羹材料2:90g,麦芽20g,羊羹材料3:150g,羊羹材料4:5g,水100㏄,椰奶粉50g,细砂糖20g,温开水适量
椰汁红豆水羊羹的做法步骤:
1.椰奶粉、细砂糖拌匀,加入温开水(约70℃左右)拌至完全融合备用。
2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火,焖至完全呈透明,捞起沖冷开水沥干,放入作法1的材料中备用。
3.将羊羹的材料1倒入锅中,用大火加热拌煮至沸腾后转中火,继续拌煮至洋菜粉完全融化,再加入材料2煮至溶解,加入红豆泥拌匀,最后加入材料4混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。
4.将作法3的材料稍微放凉,即可倒入模型,先置室温下凝固,再放入冰箱冷藏,取出切程长方形状放入碗中,再倒入作法2的材料即完成。
食材明细:
主料::红豆适量,冰糖适量,白凉粉适量,炒燕麦适量,
红豆沙水羊羹的做法步骤:
1.红豆洗净后用水泡1个晚上。
2.放到高压锅中水量没过红豆1CM即可。
3.高压锅上汽后再煮5分钟关火焖1O分钟。
4.红豆煮烂后。
5.加入冰糖焖至糖化。
6.。。。。。
7.放到搅拌机里搅40秒左右 成红豆沙。
8.准备就绪。
9.白凉粉40克兑50克左右的水。
10.锅中倒入红豆煮出来的水。
11.倒入白凉粉水,稍搅拌关火。
12.。。。。
13.与红豆沙混合 倒入模具中。
14.撒些炒燕麦或是其他坚果 冷却后,放冰箱冷藏1小时结冻即可。
食材明细:
主料::紫糯米150g,地瓜100g,糯米150g,
辅料::米酒适量,白糖适量,牛奶适量,
地瓜紫米糕的做法步骤:
1.紫糯米洗净泡水两小时,糯米,白糖等备用
2.糯米洗净后加入紫糯米里,加一小碗水
3.地瓜切块,和紫糯米一起蒸熟
4.地瓜蒸熟后
5.地瓜压成泥加入牛奶拌匀
6.蒸好的糯米趁热加入糖,米酒拌匀
7.用一个干净的袋子铺在盘子上,用一个模具【我用的是凤梨酥的模子】铺一层紫糯米,用一个小勺子抹油压平
8.放一层地瓜泥压平
9.在放一层紫糯米,就做成紫米糕了
小贴士:
紫米口感較扎实,加入比例相同的圓糯米可增加軟Q的口感
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