食材明细:
主料:猴头菇200克,鸡胸脯肉100克,
辅料:鸡蛋清25克,干紫菜20克,豌豆苗50克,荸荠50克,鲜香菇25克,火腿25克,
调料:芡粉25克,味精3克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,猪油20克
紫菜猴头清汤的做法步骤:
1.将猴头放在菜墩上,用刀片成大雪花片,放沸汤锅内氽透捞出,用布蘸干备用。
2.把鸡里脊肉放在菜墩上,切去白筋,用刀背砸成泥放在碗内,加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许,搅成白糊状。
3.用盘一个,抹上少许猪油。
4.将紫菜洗净后,用揉碎。把猴头用筷子夹住,蘸勺鸡糊,紫菜放在抹有油的盘内,再放猴头片(排整齐),沾完后上笼蒸5分钟取出。
5.锅置火上,添入鲜汤,下入菜片和调料,汤沸时,尝好味道,撇去浮沫,盛在汤碗内,将猴头放入汤内,漂起为宜,上撒豌豆苗即成。
小贴士:
健康提示:
此汤具有软坚散结,防癌治癌的功效。健康人常食,防病抗病,健美延年。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。
紫菜烩猴头菇
材料:水发猴头菇200克,干紫菜10克,豌豆苗、水发香菇各20克
调味料:盐3克,胡椒粉1克,清汤10克
紫菜烩猴头菇的做法
1、水发猴头菇切片,煮透,捞出挤干水;水发香菇洗净,切块。
2、将猴头菇、香菇入油锅滑开。
3、将锅放火上,添入清汤,下入猴头菇、紫菜、香菇和调味料,煮沸后撒豌豆苗即成。
适合人群:女性
养生功效:排毒瘦身
美食小贴士:猴头菇和香菇可以切成小片,这样更易入味。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。
清汤
主料:母鸡2000克。
辅料:精盐7.5克,料酒10克,葱10克,姜10克,味精。
清汤的做法1.宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。
2.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。
功效:养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后月母补体下乳最有用之食品。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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