腊肉粑粑,这道菜搁过去可是我们土家族宴客的上等菜肴,特别是哪家遇到有人帮忙做农活或者是重体力活儿的时候,它的出现能提升整桌菜的品质哈。小时候觉得饭桌上有这么道菜是何等的美味,看到老妈还在做的时候总忍不住守在锅边,等那一块儿滋着油泡的饼出锅时,顾不上烫手烫嘴,赶紧拿上一块儿先饱了口福再说,有时候还会端上一小碗跟小朋友们一起分享,边吃边玩儿不自觉的就把这东西当主食吃掉了哈,不过那会儿制作这道菜多半是用五花肉来做,肥肉部分比较多,煎出来的饼格外香,而且对于干活儿的人来说这样吃更禁饿哈,但如今看来,太肥的肉都没人敢下口,即使做了也会造成小小的浪费哈。
这次突然也想吃这么一口,但肥肉在我家愣是消不动呀,所以我选择了猪腿肉,肥而不腻而且这个部位的肉做出来的格外香,当然要瘦肉部分特别多才好,但没想到的是煎出来的饼小家伙愣是只吃肥肉,他说这个肥的又软又香,看来还是牙口不好
腊猪腿肉先入锅煮上一小会儿,一是去掉多余的油份,再就是能让肉变得更软嫩,煎出来的饼才好吃喔
做一个有料的煎饼----腊肉粑粑
材料:腊肉、姜葱蒜、生抽、老干妈、盐
腊肉粑粑的做法
1、腊肉切成0.3毫米的厚度备用
2、入锅中加水开大火煮
3、煮上三分钟至肉打卷时捞出备用
4、面粉中加入姜葱蒜、盐和生抽
5、再加入点儿老干妈豆豉
6、加水调成糊状
7、加入腊肉
8、充分拌匀
9、下油锅煎至两面金黄即可
腊肉粑粑做法小贴士
1、其实这道菜用五花肉煎的最香,但吃不了太肥的放太选用肥肉少点儿肉来制作
2、面糊不要调的太稀,能包裹住肉片的程度就好
3、面粉中的调料可以根据自己喜好放
材料:
猪血丸子一份,腊肉适量,芹菜适量,蒜苗适量,蒜头/姜适量,干辣椒两个,
芹菜蒜苗腊肉炒猪血丸子的做法的做法步骤:
步骤1,湖南正宗猪血丸子
步骤2,备好芹菜蒜苗
步骤3,腊肉洗干净
步骤4,猪血丸子表面熏黑的洗干净
步骤5,放锅里煮沸水15分钟
步骤6,切片!腊肉切薄片,猪血丸子切中片,豆腐和猪血结合的,太薄炒时会散开。
步骤7,爆香姜蒜辣椒
步骤8,先放腊肉炒一会再放猪血丸子
步骤9,加入蒜苗头爆炒下很香
步骤10,慢慢有蒜香味
步骤11,芹菜应该比蒜苗先放炒的,手快倒了蒜苗哈!一起翻炒芹菜软了可以上锅!不用放盐,腊肉、丸子已经有味道
步骤12,OK!装碟上桌!
食材明细:
主料::蒿子适量,糯米粉适量,
辅料::鸡蛋适量,牛奶适量,
配料::糖适量,
香甜的蒿子粑粑,没有腊肉的!!!的做法步骤:
1.新鲜的蒿子叶,要嫩嫩的,有硬杆就不好吃了……一定要注意啊,哪怕浪费也要丢掉杆杆啊。
2.用开水烫下,据说是去掉蒿子本身的苦涩味道。相信大家的说法我也烫了,烫后用冷水洗几遍。用说将其捞出准备用。
3.用料理机将叶子打碎,没有料理机的就用刀慢慢的切了。
4.打碎后的图片。呵呵,因为蒿子买的多,所以我可是做了不少啊
5.根据自己的用量来选择,全根据个人口味喜好来弄就可以了。我试做是用了100g的蒿子,因为味道太重自己不喜欢就放了一个鸡蛋。和25g的牛奶。因为水分大,配的糯米粉就多,蒿子味道就淡。呵呵。给人建议蒿子味淡点还是好
6.将糯米粉蒿子、鸡蛋、糖(根据自己的口味加。个人建议少放点。反正不甜的话可以洒些糖在表面也不影响吃)用手和面。和成表面光火状即可。如果糯米粉放多了过干,就加牛奶在调下。因为是糯米粉的多少都会有点粘手的。
7.用手揪下面,揉圆按成薄饼。油锅低温炸下,只要饼膨胀鼓起就可以了。(油温过高好,粑粑会糊的)
小贴士:
粑粑每次没有必要做太多,凉了不好吃,而且油炸食品适量即可。可以
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