食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::竹笋适量,面筋适量,素鸡翅适量,
竹笋面筋烧肉的做法步骤:
1.准备材料,五花肉切块,竹笋干泡发后切段,面筋切块。
2.倒入食用油,加入白糖。凉油加糖,不停的搅拌,直到糖化。
3.等锅里的糖变色,并且开始有小泡泡的时候。
4.放入五花肉,加以煸炒。
5.放入草菇酱油,和没过肉的水。
6.将草果,肉蔻,肉桂,花椒,八角,干辣椒,香叶放入锅中,搅拌。大火炖一刻钟。
7.将切好的竹笋段和面筋,素鸡翅放入锅中,加入适量的盐,大火炖一刻钟,转中火,炖半个小时左右。
8.等汤汁稍微变浓,即可关火,装盘!开吃了~~
小贴士:
炒糖的时候一定要控制好火候,要糖色微变,有泡泡冒出即可下肉,否则,时间过长容易炒糊。
食材:
五花肉700克
竹笋500克
南乳2快(还要加些南乳汁)
葱5-6段
姜片6片
八角2枚
料酒少许
桂皮1小块
花椒少许
糖少许
做法:
1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉,而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块,放入水中焯水,去除杂质,竹笋切成小块备用。
2.锅中放入2大勺色拉油,放入葱姜爆香,随后加入八角花椒桂皮翻炒,待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒,时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味,加入适量的开水大火烧开,加入竹笋转小火烧1个小时左右,后改中火收汁!
家乡富产雷笋,笋可以说是我们这边的特色菜啦,从小爱吃笋,最好的做法还是要配肉,这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
材料:
五花肉一小块,竹笋一把,生姜三片,干辣椒8个,香葱/青葱两根,,
竹笋烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,笋切小段(已经焯过水,鲜笋要先焯水)
步骤3,猪肉切片
步骤4,生姜切片、干辣椒洗净沥干,香葱切段
步骤5,猪肉里加入一勺料酒
步骤6,加入一勺生抽
步骤7,加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
步骤8,锅中放入适量油,用的菜籽油,颜色比较深
步骤9,倒入猪肉翻炒
步骤10,猪肉出油后盛起备用
步骤11,锅底留油,加入生姜和干辣椒翻炒
步骤12,加入笋
步骤13,翻炒均匀
步骤14,加入猪肉继续翻炒
步骤15,加入一勺老抽
步骤16,一大勺蚝油
步骤17,翻炒几下
步骤18,加入一大碗开水小火慢炖
步骤19,炖到汤汁收一半
步骤20,加入适量盐
步骤21,出锅前撒上香葱段即可
步骤22,成品
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