好吃又保健的竹笋炒肉丝
好吃又保健的竹笋炒肉丝
主料:猪通肌250克。
配料:净冬笋150克。
调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,水50克,湿玉米粉5克,酱油15克,湿生粉5克,植物油500克。
制作过程
1、将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱23小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。
2、锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天23小时,春秋1个半小时左右),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。
3、在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。
营养价值
肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
材料:
豬肉絲450g,竹笋3条,蠔油2勺,生抽2勺,料酒1勺,蛋清2颗,雞精1勺,黑胡椒粉1勺,生粉1勺,食用油1勺,白砂糖1勺,大蒜5颗,老薑15g,八角5颗,豬肉濃湯寶1块,,
家常 . 竹笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,豬肉洗淨切絲。製作調料:生抽蠔油料酒雞精胡椒粉蛋清白砂糖食用油生粉,並攪拌均勻,加入豬肉絲醃漬30分鐘左右,備用。
步骤2,竹笋切絲,大蒜老薑剁碎,鍋內入食用油,火量調節至炆火,加入大蒜老薑八角豬肉濃湯寶煸香後加入步驟1,火量轉至旺火翻炒變色即可盛起備用。
步骤3,用步驟2餘油,加入竹笋旺火翻炒至略收汁後,加入步驟2炒好的豬肉絲,翻炒均勻並"勾芡"即可出鍋。
步骤4,香噴噴的竹笋炒肉絲上桌啦,超級下飯~~讚!
经常爱吃的家常小炒➡竹笋炒肉片,鲜香可口,营养健康。竹笋开胃健脾,胃口不好的可以试试~
材料:
猪肉200克,竹笋200克,姜适量,大蒜适量,洋葱半个,淀粉2克,生抽少许,油少许,盐少许,,
竹笋炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋切好,水锅里焯水五分钟去掉苦涩,洋葱,大蒜,生姜切好。
步骤2,猪肉肥肉、瘦肉分开切片。
步骤3,瘦肉加少量淀粉抓匀。
步骤4,热锅放油烧至七成热,放入瘦肉快速翻炒至变色捞出。
步骤5,再放入肥肉煸炒出油,加入洋葱、生姜、大蒜。
步骤6,再加入竹笋翻炒两分钟。
步骤7,加入瘦肉翻炒。
步骤8,最后加入生抽、盐调味即可。
步骤9,一盘家常小炒下饭菜就OK了。
步骤10,吃货赶紧学起来
蒜薹是种奇妙的食材,外形有如长豆角般的清秀斯文,内里又跟大蒜亲戚颇有渊源,却不似大蒜般表里如一的张扬,就算切开来,凑近了,也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油,就那么一下,香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面,好像期待了很久,终于遇到了心上的那个人,恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。这道菜,要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”,火候非常关键,火候大了,一不小心,就双双老去,火候不够,那阵浓烈的香气又勾不出来了。
材料:
蒜薹250g,瘦肉200g,鸡蛋1枚,淀粉1茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,
蒜薹炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,蒜薹洗净,择去头尾老的部分(用指甲掐一下,容易断裂冒出大量水分的就很嫩),切成4cm的小段;
步骤2,瘦肉洗净切丝,放上1茶匙的淀粉和半茶匙的盐,加入少量清水,用手抓匀;
步骤3,鸡蛋只取蛋清,淋在肉上,继续抓匀,让每片肉都均匀包裹上蛋清;
步骤4,热锅下油,油稍多些,到8成左右油温,倒入抓匀了的肉丝;翻炒1分钟至完全变色后,沥干油,捞出备用;
步骤5,锅内留油,大火烧到7成油温左右,倒入蒜薹,迅速翻炒,以免变糊,炒1分半钟,倒入备用的肉丝,撒上盐和鸡精,炒匀,关火出锅。
热门栏目
美食分类