妈妈常说她是穷肚子,大鱼大肉不和她的胃口,吃了之后,胃反而不舒服。
普普通通的家常饭很对妈妈的胃口。
家常的猪肉大葱千层饼---如妈妈的爱,朴实无华,也层层包含着我对妈妈的爱,感恩尽在不言中!
猪肉大葱千层饼
食材:猪肉、面粉
配料:大葱、姜、油、生抽、盐
猪肉大葱千层饼的做法
1.猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
2.大葱切碎,姜切末。
3.将大葱,姜,加入到肉馅中,加盐,油,生抽,调味,拌匀备用。
4.面揉好,放置半个小时。
5.取出饧发好的面团。
6.擀成圆片,铺上肉馅.
7.上下边分成3份,中间不要切。
8.左右边也是同样。(九宫格的样子)
9.折起
10.最后折叠成一个正方形。
11.慢慢擀开
12.放入锅中,盖上盖子,中小火煎
13.一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
美食小贴士:
1.调肉馅,加入适量的水可以使肉质嫩滑,做好的饼有汁有味。加水时,一次不要加太多,少量多次,每次把加入的水搅拌到吸收后再加。
2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃,水量大概70%左右。面粉的吸水率不同,水量也要调整。
3.切成九宫格后,折叠好后,放置10分钟,让面团松弛一下再擀开。
4.煎饼时,要选用中小火,因为饼的层次比较多,所以要盖上锅盖,慢慢的煎,以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装,三翻六转,让饼受热更均匀。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::面粉150克,猪肉60克,香葱适量,
辅料::盐1/2勺,
香葱猪肉千层饼的做法步骤:
1.准备好所需食材,将猪肉末加入适量盐和味精拌匀入味备用
2.面粉中加入1/2勺盐拌匀
3.往面粉里慢慢倒入80ml的90度左右的热水,用筷子搅散
4.再用手将面粉揉成光滑的面团
5.将面团用擀面杖擀成薄薄的圆形,刷上一层色拉油后加入香葱末和猪肉末
6.用刀像图片上这样在面皮的两端分别切上两刀,如图折好后再往中间折后,从左往右以此类推慢慢包好
7.将面皮全部折好了。
8.将包好的面团用擀面杖擀成一张薄一点的大饼就等入锅煎喽!
9.平底锅中倒入适量色拉油,小火慢煎,时不时轻轻晃动锅子,让饼可以受热均匀(一定不能用大火煎,不然饼糊了,肉还是生的哦),煎至两面金黄就OK了
10.香喷喷的香葱猪肉千层饼就煎好了,快来尝尝吧!
食材明细:
主料::面粉200克,温水130克,肉馅120克,西葫芦1个,
西葫芦猪肉千层饼的做法步骤:
1.西葫芦擦成丝加一勺盐抓匀后,腌一小会儿后就会出水
2.用笼屉布裹上西葫芦丝将水挤出去放进肉馅儿里面,再加半勺盐,少许油搅拌均匀
3.面团和肉馅儿都准备好了就可以开始制作了,肉馅儿是蒸肉笼剩下的,制作肉馅儿请看肉笼那篇日志
4.面团分成两份,取其中一份擀成长条形,一头擀宽一些封口使用
5.将肉馅铺满整张面皮上,宽头出不放肉馅
6.一层一层叠起来
7.最后封口
8.用手按扁按长一些,锅中放少许底油小火煎制
9.待两面都煎至金黄色就可以出锅,切成三角形就可以吃啦
非常好吃,吃完还想吃的一款饼哦。
材料:
200克普通面粉(也叫中筋面粉),105克、水,2克、酵母,5克、糖,
千层饼的做法步骤:
1,将主食材,除调味食材外,所有食材混合揉成光滑面团
2,室温发酵约35分钟左右。
3,将发酵好的面团揉一下,将其整理成大水滴状,一头窄一头宽。
4,将其擀成薄片
5,倒入适量食用油
6,均匀的抹开,喜欢吃甜味,可以上面撒上适量白糖,喜欢咸味,可以撒适量盐,或者葱花加芝麻,或者五香粉,花椒粉等你所喜欢的各种口味,最后撒上一层干粉。
7,用手将窄的一端开始折卷起来。
8,在说一下芝麻酱味道的,芝麻酱本身含有油,所以直接将芝麻酱加盐或者糖调制好,直接抹在面片上,
9,表面撒上点干粉
10,同样从窄的一头开始折卷起来,最后将两头捏紧。
11,整理一下,擀一下,放入蒸锅中醒发25分钟
12,开始直接大火烧开,转中火20分钟,关火焖5分钟
13,要吧开盖了
14,取出放晾网待用。
15,准备电饼铛,刷一层底油,进行预热
16,将其进行烙制
17,烙制两面金黄色
18,将其切开,层次分明,外酥里嫩
19,非常好吃哟
作为一个北方人,一定是超级爱吃面食的,早餐来个饼再好不过了。菠菜千层肉馅饼,荤素搭配,在配上一份豆浆和一份水果,绝对是高考生最营养的早餐。
材料:
馅料:猪肉馅300克,生抽20克,盐2-3克,花雕酒20克,白糖6克
面团:菠菜泥100克,面粉380克,沸水160克
辅料:大葱少许
做法:
图1:菠菜洗净,焯水1分钟,捞出投凉,控干。
图2:将菠菜放入料理杯中,绞成菠菜泥。
图3:面粉放入盆内,冲入沸水,搅拌,然后根据面团的干湿情况加入菠菜泥,搅拌成团。
图4:揉成顺滑的面团。
图5:猪肉馅中放入调味料。
图6:搅匀,备用。
图7:将面团揉匀,擀成长方形的饼。
图8:自中间切割成2部分。
图9:将腌渍好的猪肉馅抹在饼上,撒葱碎。饼的顶端,再才用擀面杖擀压,要比底部略宽大些。
图10:自底部开始卷起。
图11:卷到顶部,用刚才擀好的饼包裹起来,防止漏馅。
图12:再次将饼擀薄。
图13:平底锅烧热,转小火,锅底抹少许油,将饼放入。
图14:饼的表面刷清水,撒黑芝麻。
图15:盖盖子,小火,将两面烙出金黄色斑点即可。
图16:两面出现金黄色斑点出锅即可。
小贴士:
先用沸水烫面,然后加入冷的菠菜泥,这样做出来的面团属于半烫面,吃起来很软糯
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怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛?日常生活中做菜炒菜,配点辣椒、大葱之类的辣味食材可以增香提味,但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时,手常常被辣的烧疼,眼睛也辣的泪流满面,虽然如此难受,但为了烹饪出美食不得不继续,其实,只要掌握一些切辣味食材的技巧,就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦!那么,怎么切辣椒洋葱不辣手不辣眼睛呢?接下来要放送大妙招了!
为什么辣椒会辣手?
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
2、盐水浸泡
在切辣椒前,先用淡盐水,把辣椒泡一下,这样,就能在切的时候,不会有辣到手的现象了。
3.少量食醋洗手
食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。
4.用手指肚按着辣椒
在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。
5、用白酒擦手
用白酒擦洗后,再用清水冲洗,手马上就不辣痛。
6.戴橡胶手套。
辣椒、洋葱、大葱,在切这些辣味食物的时候,我们的眼睛常常被辣的流泪难受,那么,该如何切辣椒和洋葱才能更好的保护我们的眼睛呢?
切洋葱、辣椒为什么会辣眼睛?
其实切辣椒、洋葱、大葱让你流泪主要原因并不是洋葱的气味刺激眼睛,而是洋葱的气味(以硫化丙烯为主的混合物)刺激了鼻粘膜导致了眼睛不舒服。
如何切洋葱、辣椒不辣眼睛?
1、打开窗户或吸油烟机
在有通风条件的地方切洋葱、辣椒,比如打开窗户或打开吸油烟机,让洋葱、辣椒放出来的气味及时排走。
2、堵住鼻子用嘴呼吸
如果没有通风条件,在切洋葱、辣椒之前用棉球或软纸团将两个鼻孔堵上,用嘴呼吸。这样洋葱、辣椒的味道就不会通过鼻子传到脑神经,就不会流泪了。
3、冷冻后再切
在切辣椒、洋葱、大葱之前把需要切的菜从中间切开,放在冰箱的冷冻阁里面冻3到5分钟,再拿出来切就不会辣眼睛了。
4、刀和洋葱浸冷水
把洋葱对半切开,泡一下凉水再切,或者在菜板旁放一盆凉水,一边切,一边把刀在水中蘸过。
5、用食油、胡萝卜片擦刀
切的时候,把刀或洋葱、辣椒不断地放冷水中浸一下。用食盐、食用油或者胡萝卜片擦刀,都可解决刺眼的问题。
6、热水浸泡或者微波炉稍加热
将洋葱、辣椒浸入热水中3分钟后再切也行,或者放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪了。
7、已经被辣椒洋葱辣眼睛了怎么办?
如果已经被洋葱、辣椒熏得泪流满面时,可打开冰箱冷冻柜把头伸进去一下,只要稍感到脸部凉凉的就会停止流眼泪了,试试看吧。
只要掌握了上问这些切法技巧,以后辣椒洋葱辣手辣眼睛的问题就不存在了!都知道吃点辣好,但是再加点红酒就更神奇了!洋葱配红酒,估计有些人听说过,但并不知道其具体的妙用,真是不看不知道,一看惊死人当红酒和洋葱一起奇迹出现了
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