食材明细:
面粉2碗,萝卜干一根,葱一颗,猪肉250克,酵母1/3汤匙,盐,酱油,生粉,胡椒面,白糖半茶匙
猪肉萝卜丁包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,放盐.酱油,生粉,胡椒面拌匀,萝卜干切成丁,葱切成葱花 和萝卜干一起放到剁好的猪肉里拌匀即成肉馅.
2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
3.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中 一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
猪肉藕丁包
包子皮用料:面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克,玉米油5ml
包子馅用料:五花肉300克,藕一节,蒜粒若干,黄酒5ml,生抽10ml
猪肉藕丁包的做法
1,酵母用温水化开
2,面粉和泡打粉过筛后放入盆中,加入白糖后倒入酵母水
3,放入玉米油
4,用筷子拌成絮状,边拌边加少许清水
5,揉成光滑的面团
6,放入盆中发酵成2倍大小
7,五花肉去皮
8,切剁成肉糜状
9,蒜粒剁碎
10,藕成碎丁或者碎粒状
11,将藕丁和肉馅放入碗中混合调入黄酒
12,加入生抽后拌匀
13,面团发酵后排气完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右
14,擀面杖擀成小圆皮(包子皮),中间厚四边薄
15,面皮中间放馅
16,一手托住,另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口
17,放入蒸格中二次醒发20分钟左右
18,大火开蒸15分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::猪肉250g,面团适量,青萝卜1根,
辅料::黄豆酱适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量,五香粉适量,姜适量,葱适量,香油适量,麻油适量,色拉油适量,
猪肉萝卜包的做法步骤:
1.肉馅加葱 姜 料酒 酱油黄豆酱 糖 耗油 五香粉色拉油 香油 麻油。
2.搅拌均匀,让肉入味,然后我们去准备其他的。
3.青萝卜一个。
4.插成丝。
5.在开水里焯一下,去辣气,捞出加凉水。
6.挤干水分。
7.用刀切一下,也不用太碎。
8.萝卜丝和肉馅搅拌均匀。
9.面要发酵好,我头天晚上和的面,第二天早上面有点发大了,加了些小苏打。
10.面要发成蜂窝状。
11.馅面准备好了。面要比馒头面要软,这样包皮才会软。
12.皮要擀成中间和四周一边厚的那种,这样包子底薄,比较好吃。
13.包子包好了。
14.要放在蒸帘上,发酵15分钟,这也是二次发酵,包子才能发起来,软。
15.冷水下锅,大火20分钟。
16.出锅了,味道还不错。
食材明细:
主料::白萝卜四根,猪肉馅700克,面粉1000克,酵母10克,清水600克左右,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,葱花少许,姜末少许,
【北京】萝卜猪肉大蒸包的做法步骤:
1.面粉加酵母、清水揉成团,盖湿布和盖子,放在温暖湿润处发酵;面粉和酵母的比例为100:1,即100克面粉放1克酵母,天冷可以调整为2克,水是面粉的55-65%适宜
2.萝卜擦丝
3.入凉水锅煮开即可捞出
4.炒锅中倒适量油,将猪肉馅倒入锅中煸炒,变色后倒葱末、姜末煸炒出香味,加适量盐和酱油,调色调味
5.晾到温热的萝卜丝攥掉多余的水份,用刀略微切几下,与肉馅同拌
6.面团是原来的2-2.5倍大时,掀起面团,底部呈细密均匀的气孔,发酵成功
7.面团取出放在案板上揉成略微光滑的面团,搓长条,切成大小均匀的剂子;再擀成中间略厚边缘略薄的圆皮
8.取适量馅放在皮上,包成包子
9.包好的包子放在屉上或者蒸锅里,静置20分钟左右
10.开大火,水开后上汽儿,蒸20分钟左右。停火后先不要开盖,焖5分钟再揭锅,表面不会因为骤冷而紧缩
11.暄腾腾的皮,香喷喷的馅
小贴士:
萝卜丝焯一下水,可以去除掉多余的水份,蒸出来的包子一是省时间,二是不会因为出汤多而塌皮;个人觉得熟肉馅比生肉馅更香。
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