食材明细:
主料::宽扁豆片400克,五花肉片120克,
辅料::葱花20克,姜末10克,酱油15克,蚝油20克,绍酒15克,味精1克,烹调油15克,水淀粉适量,
家常猪肉焖扁豆的做法步骤:
1.炒勺烧热注入少许油,下入五花肉片煸炒,然后放入葱姜爆香。
2.把肉片煸透后倒入扁豆片煸炒均匀,然后烹入绍酒。
3.倒入适量酱油和蚝油炒匀。
4.放好调料炒匀后,倒入适量热水盖上锅盖进行焖制,直至把扁豆焖至软烂为止。
5.把扁豆焖烂后撒少许味精炒匀。
6.然后用少许水淀粉勾薄芡。
7.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;扁豆软烂、味道浓郁、鲜香味美、配饭佳品。
温馨提示;
1、任何豆角都要焖熟焖透,一来味道好,二来可预防扁豆中毒。
2、用五花肉炒菜不需浆制可下锅直接炒,炒透焖熟即可。
3、还可以在出锅时撒少许蒜末,味道会更好,不放也可以。
大炒勺的这款简单的“家常猪肉焖扁豆”就做好了,供朋友们参考!
培根土豆焖扁豆是一道有肉味的素菜,土豆、培根、扁豆的混搭,吃起来鲜美中又不失营养,做法简单,土豆还可以增加饱腹感,有助于减肥噢!
用料
主料:扁豆300克、土豆2个
辅料:培根3片、黑木耳50克、葱姜蒜适量
培根土豆焖扁豆的做法
1.扁豆择好洗净,土豆洗净去皮。
2.扁豆掰成寸段,土豆切条,水发木耳撕成小朵。
3.锅内放入油,下入土豆条煎炸至金黄色后盛出待用。
4.用煎土豆剩下的油把扁豆煸一下盛出。
5.锅内放少许油,下入培根片煸炒,煸出油脂后加入姜末、葱花。
6.放入煸过的扁豆翻炒,下入黑木耳、土豆条,倒入酱油,翻炒几下,加入热水盖盖焖几分钟。
7.待汤快收干时加入盐1茶匙、鸡精1茶匙,炒匀后撒上蒜末盛盘即可。
烹饪技巧
扁豆一定要焖熟焖透。
这道美食的主料之一土豆的可塑性很强,煎炒油炸,炖煮煲汤,不管是哪一种,只需掌握烹饪土豆的技巧,每一道土豆美食味道都超级好!怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门
土豆是厨师们最爱烹调的一种食材,因为它的可塑性很强,煎炒油炸,炖煮煲汤,不管是哪一种,味道都超级好,下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。
1、新土豆炖煮,老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
结语:土豆最好和肉放在一起烧,吸收肉汁味的土豆特别好吃,吃起来更有口感。
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土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类,包括西方人常吃的生菜。它之所以危险,最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁,蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份,或因农夫收割时卫生不佳而受污染,继而不断滋生病菌,收割后洗过,也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏,若贮藏温度超过摄氏十五点六度,它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内,经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病,前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近,更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟,不含病菌,但马铃薯菜式往往有许多配料,其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌,其次是大肠杆菌。
平时吃得最多的就是家常菜,普普通通的菜式,用点心思,做出来的味道也是非常的好。毕竟年菜、宴客菜不能天天都当家常菜做。对于家常菜,我的理解是第一是健康,第二材料要简单,很平常的,多吃也不会腻。土豆焖猪肉是一道最平常不过的家常菜,我们家里也是经常做这道菜的,这次换了下烹饪方式,学着红烧肉的做法,焖过肉再焖土豆。为了不肥腻,我没用五花肉;也为了肉不粗糙,我没用瘦肉,选用了猪颈肉。看着猪颈肉跟雪花似的结构,我就感觉会很滑,果然焖出来比炒着吃更香。非常的滑溜,而且不肥腻,加上焖得粉粉的土豆,好吃极了。
在这里科普一下,这猪颈肉可不是传说中很多淋巴的那个血脖肉,至于区别,从位置上看,猪颈肉是猪后颈到肩胛骨那一块的肉,而血脖肉是脖子两侧到下巴的肉,也就是杀猪时下刀的那一块地方。从价格上看,我买的猪颈肉是24元一斤,比普通瘦肉贵。而血脖肉是8-10元一斤,据说老客户还能优惠到6、7元一斤。血脖肉通常是不会摆上桌面卖,只有问卖肉的,才会从案桌下拿出来。相关知识我也是网上查到的(以前担心包子店的肉包子用血脖肉,所以自己学会做包子)。这个猪颈肉没淋巴,可以放心大胆吃。
土豆焖猪肉---用心烹出好味道
材料:猪颈肉、土豆、生抽、冰糖、酒、八角一个
土豆焖猪肉的做法
1、猪颈肉切小块,
2、热锅下油放猪颈肉下去炒香;
3、加入白酒、生抽、冰糖、八角一起翻炒;
4、加水盖上锅盖中小火焖35分钟左右;
5、倒入切块土豆焖至土豆软再关火加盐。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::土豆4个,猪肉3块,
辅料::盐0.7勺,料酒1勺,油0.5勺,葱2棵,孜然粉0.6勺,蒜片0.3勺,烧烤粉0.3勺,老抽0.3勺,
猪肉片焖土豆的做法步骤:
1.猪头切成长方块 用一勺料酒 0.3勺盐 0.6勺孜然粉 半勺油腌制
2.土豆去皮
3.然后切成不规则的形状
4.将葱切成葱花儿~~
5.首先把锅预热 倒腌制好的猪肉进去正反面煎 然后看到猪肉变色就可以倒土豆进去翻炒一下。不需要加油。
6.翻炒看到猪肉都变色之后 加适量水 0.3勺老抽(用来上色)还有半勺盐。
7.添加0.3勺烧烤粉
8.再添加0.3勺蒜片。 我这个蒜片是干货,大家也可以用蒜头做成蒜片放进去唷~
9.开中大火煮~ 途中煮到快没水但是土豆还没烂的时候可以加适量的水。 等土豆软的时候可以加葱~~
10.最后水都被土豆吸收得差不多的时候 就可以上碟啦~
小贴士:
用来送饭挺不错哦~
不喜欢土豆太烂的话可以不需要住这么久~
腌制过的猪肉吃起来很滑嫩很爽口~
个人不太喜欢吃过咸的菜 所以盐和老抽都没下太多。
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