食材明细:
主料::低筋面粉90g,全脂奶粉35g,黄油75g,鸡蛋2个,糖粉20g,
辅料::冬瓜450g,菠萝250g,细砂糖60g,麦芽糖50g,
台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤:
1.冬瓜去皮,去籽切成小块,锅里烧开水放入冬瓜,煮15分左右
2.煮好的冬瓜冷却后,放在砧板上切成冬瓜蓉
3.然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
4.菠萝去皮,尽量切成小丁剁碎,用纱布包好,挤出菠萝汁,挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
5.把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里,大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解
6.将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型
7.炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用
8.黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器打发
9.加入鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,再加入过筛的低筋面粉,奶粉
10.用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌成酥皮面团
11.根据制作凤梨酥的大小,将面团和馅料按1:1比例称重,取一块面团揉成圆形,用手压扁,放上一块凤梨馅
12.将面皮包住馅捏紧,包好的面团放致模具里把它压平,使面团在模具里定型
13.做好的凤梨酥放入烤盘
14.放入预热好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟左右即可
15.出炉
食材明细:
主料:低筋面粉90g,全脂奶粉35g,黄油75g,鸡蛋2个,糖粉20g
辅料:冬瓜450g,菠萝250g,细砂糖60g,麦芽糖50g
台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤:
1,冬瓜去皮,去籽切成小块,锅里烧开水放入冬瓜,煮15分左右
2,煮好的冬瓜冷却后,放在砧板上切成冬瓜蓉
3,然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
4,菠萝去皮,尽量切成小丁剁碎,用纱布包好,挤出菠萝汁,挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
5,把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里,大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解
6,将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型
7,炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用
8,黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器打发
9,加入鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,再加入过筛的低筋面粉,奶粉
10,用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌成酥皮面团
11,根据制作凤梨酥的大小,将面团和馅料按1:1比例称重,取一块面团揉成圆形,用手压扁,放上一块凤梨馅
12,将面皮包住馅捏紧,包好的面团放致模具里把它压平,使面团在模具里定型
13,做好的凤梨酥放入烤盘
14,放入预热好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟左右即可
15,出炉
食材明细:
大米250g,食用碱5克,红糖200g,水5-6斤
四川著名小吃红糖凉糕的做法步骤:
第1步首先将大米洗净,侵泡一晚将米泡好的大米洗净后加一斤水,用破壁机或者豆浆机打成细腻的米糊,注意过程中不能加热。
第2步将打好的米糊倒在干净无油的大盆里,加入食用碱搅拌均匀备用。在等待搅打米糊的时间里,取一口干净无油的锅,锅里放5斤水烧开,烧开后可以先舀一些放在旁边,毕竟每家吃大米品种不一样,需要的水有一点出入。水开后将一半的水慢慢倒入米糊里(加开水之前记都先把米糊搅拌几下,毕竟米糊会沉淀),顺着一个方向一边倒一边搅拌,搅拌均匀后,再把迷糊倒入慢慢大锅里,同样边倒边顺着一个方向搅拌。刚开始一定要不停得搅拌不然会起坨,如果感觉太干就把事先舀出来的水再加进去。火不要太大,煮的过程中也一定要多搅拌,应为锅底容易糊,煮至锅里大气泡消失,冒小泡泡就可以了。
第3步将煮好的米糊倒入事先准备的盘子里,自然放凉后放在冰水里侵泡一会然后捞出放入红糖水就可以吃了。如果给很小的孩子吃,可以用温水或者凉开水侵泡
第4步成品,浇上红糖就可以吃啦
小贴士:
红糖水制作方法很简单,在超市买块状的红糖加适量的水熬到融化就行了。也可以自己制作其他口味的糖水,在我们宜宾就有很多口味,你能想象到的水果估计很多都有,比如柠檬,西瓜,草莓,芒果,菠萝等等。
食材明细:
主料::低筋面粉30g,杏仁粉30g,黄油80g,蛋白80g,蜂蜜20g,白砂糖60g,
法国著名小茶点——费南雪的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油放电磁炉加热至融化后,再煮至焦黄色
3.面粉和杏仁粉混合过筛备用
4.蛋白,白糖,蜂蜜放入碗中,搅拌均匀即可,不需要搅拌太久
5.将过筛好的低筋面粉、杏仁粉加入,搅拌均匀
6.再加入黄油搅拌均匀即可
7.把拌好的面糊倒入模具中(由于没有专用模具,就用这个来凑合着)
8.放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火130度,烤20分钟即可
9.由于没有专门做费南雪的工具,形状有点不适很好看,但味道是不变的哦
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