您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
当水煮开时,捞出茶叶,茶叶不能在水中煮的时间太长,因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。
继续加热,熬到只剩半锅水时,把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。
下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的操作要点
1、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
食材明细:
主料::茶树菇200克,腐竹50克,粉丝50克,冬瓜50克,土豆50克,笋干50克,火腿肠适量,
辅料::油适量,姜片适量,香料适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,黑芝麻适量,葱花适量,
水煮茶树菇的做法步骤:
1.准备的材料。
2.先提前把腐竹,粉丝泡发。
3.笋干泡好。
4.冬瓜,土豆去皮切片,切好的土豆要泡在水里面。
5.茶树菇洗净。
6.火腿肠,笋干切段。
7.油加热,煸香姜片,把香料,豆瓣酱加入炒出香味。
8.加水盐,鸡精烧开,改小火。
9.烧开一锅水,加点盐,分别把准备好的材料焯烫一遍。
10.分层铺在碗里,加入烧好的辣椒汤。
11.在上面撒上熟的黑芝麻,葱花,淋上热油就可以。
食材明细:
卤蛋2颗,鲜蛋1颗,洋葱1个,小香葱1根,豆豉酱少许
莲花蛋中蛋的做法步骤:
第1步卤蛋从小头一端切去1/3,刻成花型,鲜鸡蛋打散;洋葱剥去最外面一层皮,从顶部切开,底部不要切断;
第2步小心将洋葱一层层剥开,底部相连,每四片叠在一起,放入碗中摆成一朵莲花,中央放上一颗卤蛋;将蛋液中加入等量的水,充分搅匀;
第3步再将蛋液过一遍筛;将过筛后的蛋液倒入碗中,并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱;
第4步翻入蒸锅,大火蒸8分钟,焖2分钟,撒少许香葱碎即可。
小贴士:
1. 切洋葱时注意,根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀,底部不要切断;2. 蛋液中加入等量的水,可以使蒸蛋更嫩滑;3. 蛋液过筛后,蒸出的蛋羹更细腻。