食材明细:
鸡蛋2个,金钻奶油50ml,蓝莓果酱80g,新鲜蓝莓适量,牛油150g,低筋面粉200G,泡打粉3g,盐1g,砂糖120g
重奶油蓝莓果酱蛋糕的做法步骤:
1.牛油室温放软2个小时切小粒或者小块加入砂糖用电动打蛋器打至羽毛状。
2.鸡蛋分个打入内继续打均匀后放入蓝莓果酱打均匀后再分2-3次倒入奶油继续打均匀。
3.面粉筛好后混合泡打粉以及盐分2-3次倒入鸡蛋糊内用蛋糕铲轻轻快速搅拌均匀备用。
4.取长型蛋糕模型、铺入油纸、倒入蛋糕糊震动模型、抹平、表面撒上适量的新鲜蓝莓。
5.烤箱180度预热10分钟,烤箱中层,180度烤40-50分钟。
6.取出摊凉后即可撕掉油纸切块享用。
食材明细:
低筋面粉280克,黄油200克,细砂糖200克,全蛋200克,泡打粉4克,盐1克,牛奶80克
重奶油蛋糕的做法步骤:
1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖,称量好所有材料;
2、放到软化的黄油切成小丁,和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发;
3、一直打发到黄油膨胀变白,能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油;
4、全蛋液搅散成蛋液后,分2-3次加入打发好的黄油中,继续用电动打蛋器搅打,直到均匀;
5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀(仍然可以使用电动打蛋器进行);
6、观察面糊的软硬度,慢慢分次加入牛奶,并拌匀;
7、8、提前将烤箱预热到180度,上下火,将拌好的面糊,装入准备好的蛋糕模具,在桌面轻轻磕出面糊中的气泡,将烤模放入烤箱下层烘烤30-40分钟(视各家烤箱火力而定);
9、将蛋糕取出,等蛋糕凉后,脱模,切片即可食用,喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃,热热的磅蛋糕可是很好吃哦!
小贴士:
1、怎么知道蛋糕烤好了没有呢?取一根牙签,插入蛋糕中,拔出,如果没有湿粉沾在牙签上,那就是烤好了。
2、我们这次做的分量是一份半的,如果按方子里的分量,可以做出红色土司模那么大的一条蛋糕,如果用普通的圆形蛋糕模,相当于八寸模的份量。
3、重奶油蛋糕在烤的过程中,会因为散热在顶端裂开一条大口子,这是正常现象,不用担心是做失败了。
食材明细:
主料::消化饼干65g,奶油芝士300g,鸡蛋90g,约两个,香草精3g,柠檬汁15g,
辅料::无盐黄油90g,细砂糖165g,淡奶油35g,新鲜蓝莓250g,
蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.融化黄油(至室温),取出要用的消化饼干放在容器里备用
2.将消化饼干放进保鲜袋里,捆绑好、留些空气以防敲打时挤爆,用擀面杖敲打,成细小颗粒即可
3.在保鲜袋剪一小口,倒进已经隔水加热融化后的黄油里,搅拌均匀,将混合物倒进6英寸的活底模具里,刮刀用力刮平四周,以至压实,放进冰箱冷藏
4.准备好做芝士糊的料
5.奶油芝士切小块放进打蛋盆里,途中把65g细砂糖分成三小份倒进芝士糊里(每次加入细砂糖后应打发约几十秒)途中打发记得要用刮刀,把边缘的刮进芝士糊里,以便充分打发
6.打发顺滑的状态
7.用刮刀把蛋液分两次加入,加入后用翻拌的手法搅拌均匀,再用电动打蛋器低速打发几十秒,再转用刮刀搅拌(每次加入蛋液后搅拌完才用电动打蛋器打发十几秒,之后都是用刮刀搅拌0
8.将隔水加热融化成水的黄油倒进步骤7里,再结合画圈圈的手法(目的是使之前用电动打蛋器产生的气泡消去)
9.在芝士糊里加入香草精,再加上画圈圈的手法拌均匀
10.取出冷藏后的饼干底,在距离模具5cm高,将芝士糊倒进模具中,(目的使大气泡消掉)倒满后晃动模具,表明还有大气泡用竹签弄破。...上下火150°...中层...50分钟
11.干净的蓝莓放进奶锅,均匀撒上50g细砂糖,与15g柠檬汁,大火煮开,直到渗出许多蓝莓果汁,把剩余的50g细砂糖倒进去,用刮刀刮拌均匀,转小火至浓稠。浓稠后浮起的泡泡要滤出来(这些泡泡带有苦味),时不时用刮刀搅拌,最后约煮5分钟,最后装盘自然冷却
12.最后把蓝莓果酱倒在芝士蛋糕中心即可,加上蓝莓与杏仁片点缀即可使用面(冷藏后食用口感更佳)
小贴士:
电动打蛋器版
一定要每一步落实到位,只有辛勤付出后,最后收获总是甜的
用多一份心,看着别人吃也是一种幸福
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉50g,淡奶油40ml,蓝莓30g,
辅料::白醋2ml,白砂糖50g,香草精1g,牛奶25ml,玉米油15ml,
蓝莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
2.40g白糖分三次放入,打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中,加入牛奶和香草精。
4.倒入玉米油。
5.搅拌均匀后,筛入低筋面粉。
6.轻轻地搅拌均匀。
7.取三分之一的蛋白放入其中。
8.翻拌均匀。
9.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10.继续翻拌均匀。
11.倒入28*28的烤盘中,抹平表面。
12.预热烤箱,上下货190度22分钟。
13.烤蛋糕的过程中打发淡奶油。淡奶油倒入碗中,低速打至有打粗泡产生,加入剩余10g的白糖。
14.高速打发至裱花状态。
15.烤好的蛋糕倒扣放凉,切掉不规整的边。
16.将其分为四个正方形。
17.一片蛋糕,抹一层奶油。
18.一次累加,最后一片用裱花嘴挤出来形状。
19.奶油中间摆满蓝莓。
20.筛一层糖粉。
21.哈哈O(∩_∩)O~~
22.开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖50克,牛奶50克,色拉油50克,低筋面粉80克,玉米粉10克,
辅料::蓝莓果酱适量,柠檬汁适量,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋黄 蛋清分离。
3.蛋黄中加入20克糖 牛奶 色拉油。
4.搅拌均匀。
5.筛入过筛的低粉。
6.切拌均匀,至没有干面颗粒。
7.蛋清加入柠檬汁再把剩下的30克糖分三次加入,蛋清打发至8分发。
8.再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合。
9.切拌均匀成蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒出2勺,加入一滴色素。
11.搅拌均匀后装入裱花带中。
12.在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上粉色蛋糕糊小花。 入160度烤箱,烤2分钟,烤至蛋糕糊凝固。
13.取出烤盘,倒入剩下的蛋糕糊,震出气泡。
14.再入烤箱 160度,中层 ,20分钟。
15.取出后倒扣在烤网上。
16.撕去烘焙纸。
17.印有小花的面朝下,在蛋糕片上均匀的抹上蓝莓果酱。
18.一边卷一边挪动烘焙纸,轻轻的卷起,封口朝下定型 切块即可。
小贴士:
要想蛋糕卷,不裂口,蛋清要打发至8分。烘焙时间和温度根据自己烤箱的脾气调制
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