食材明细:
羊腩750g,生抽适量,南乳1磚,柱侯醬2勺,片糖2份1塊,馬蹄10個,大蒜1棵,姜8片,蒜頭8瓣,紅夢卜兩條,枝竹適量
枝竹羊腩煲的做法步骤:
第1步洗乾淨所有材料,竹蔗可放可不放燒一鍋熱水放入羊肉出出血水撈起,枝竹放入冷水泡軟,馬碲去皮,姜切厚片,大蒜切段分開头与叶,蒜頭去衣,南乳与柱候醬拌勻
第2步白鍋(沒油沒水)放入羊肉炒至出油,再倒起冲洗乾淨羊肉与鍋干淨既鍋放入油燒熱放入姜炒香
第3步放入蒜与大蒜的頭炒香倒入羊肉翻炒
第4步倒入馬蹄,冰糖,竹蔗翻炒倒入醬料和生抽炒均
第5步加入水侵過所有材料大火燒開转中小火炆煮1小時到湯汁乾至一半(如圖)
第6步轉入沙鍋燒開放入紅蘿蔔蓋盖中火煮10分鐘
第7步放入枝竹侵入汤汁中放入蒜叶蓋上蓋關火燜20分鐘
食材明细:
羊肉(瘦)600克,鸡爪300克,香菇(鲜)40克,植物油25克,大葱10克,姜10克,姜汁50克,盐4克,味精5克,黄酒15克,胡椒粉0克
鸡脚煲草羊的做法步骤:
1.将草羊焯去汗毛,刮洗干净,放在水里滚10分钟,取起斩为块。
2.用油25克起锅,放葱条、姜块6克放在锅中爆香,加入羊肉爆透,溅入姜汁,注入二汤500克,滚约5分钟,捞起弃掉姜葱,再将鸡脚衣撕掉,斩掉趾甲,放在水滚里滚5分钟,捞起洗干净,再将湿冬菇抓干水分,放入盅里时,先把冬姑放在盅底,将草羊放在冬姑面上,再将鸡脚排砌在草羊周围,加入精盐、味精、绍酒、姜件块4克、上汤1000毫升、二汤750毫升,放入笼内煲至稔,取起撒上胡椒粉便成。
小贴士:
山羊又称草羊;香菇又称香菇。
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