芝士虾可以有多种烹饪方式,今天要带大家品尝的是烤焗芝士虾。烤芝士虾上加入了红辣椒末,烤过的芝士收干,味道却更浓郁,虾肉也很有韧性。而焗虾相对烤虾来说,味道较清,表面的芝士像蛋挞一样微焦,煞是好看。九节虾肉的鲜甜,和芝士的浓香结合,是绝佳的搭配。
材料:
海虾6只,大蒜蓉适量,红椒适量,马苏里拉芝士适量,盐适量,黄油适量,
菜男蒜香芝士焗大虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净剪去虾须,用刀片开虾的背部,去掉虾线
步骤2,将虾打开成大片将片好的虾摆在铺了锡纸的烤盘上
步骤3,大蒜剁成细末(越细越好)将黄油化开拌入再加盐和黑胡椒拌匀成黄油蒜末汁
步骤4,浇上黄油蒜末汁
步骤5,撒上切成碎的马苏里拉,再洒上少许葱末.放在预热200的烤箱中上层烤10分钟即可
步骤6,成品
准备:烤箱预热220度。
材料:
扇贝6只(中等大小)
黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙(约4克)、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒(或者白葡萄酒)2小匙(10ml)
做法:
1,扇贝用小刀敲开壳,用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和扇贝壳相连的地方切下,去掉那面壳,去掉扇贝的内脏,用水洗净,抹干待用。(这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳)
2,用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
3,将大蒜用压蒜器压成蒜泥,和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右,使黄油溶化,蒜爆出香味。
4,在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
5,芝士切成丝,均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好)
6,烤箱预热220度,将扇贝放入,上下火烤13分钟左右,直到芝士变色即可。
ps:
1,如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替,不建议用料酒。
2,贝壳本身极具鲜味,所以在烹调时最好不要放味精之类,以免破坏天然鲜味,盐也不要多放。
3,因为此菜中的蒜茸需要很细腻,所以用压蒜器比较好。
4,芝士可以根据自己的口味选择。
5,黄油用锅熔化,炒香蒜蓉也可以,省事的话就用微波炉。
6,每家的烤箱温度不太一样,所以注意观察火候。
扇贝肉营养丰富,蛋白质含量高,还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
食材明细:
扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
芝士焗扇贝的做法步骤:
1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。
3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。
小贴士:
将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。
食材明细:
主料::扇贝6只,蒜头1个(整),芝士适量,
辅料::盐少许,料酒少许,油适量,辣酱少许,
蒜蓉芝士焗扇贝的做法步骤:
1.扇贝6只。
2.在流水下把外壳洗刷干净。
3.撬开外壳,取出贝肉和裙边,在流水下冲洗干净,每只扇贝留下半个外壳备用。
4.取出的贝肉和裙边冲洗干净,沥掉水分,加少许料酒和清水浸泡5分钟,以除去腥味。
5.这时候把整个蒜头切成蒜蓉,在蒜蓉里加少许盐拌匀,准备好少许辣酱(不吃辣的可以省去哦)。
6.油倒入锅中烧热,趁热淋入蒜蓉碗中,加少许辣酱拌匀。
7.这是调好的蒜蓉酱料。
8.烤盘铺上锡纸,将贝肉和裙边码放在壳里。
9.每个贝肉上面放一勺蒜蓉酱料。
10.再铺上芝士。
11.入烤箱,180度15分钟左右。
12.出炉后趁热吃哟,咬上一口,满满的鲜美!
小贴士:
为留住扇贝的鲜美,蒜蓉酱汁里我只加了少许的盐和辣酱,小伙伴们可以根据自己的口味来调整蒜蓉酱汁,打算下次试试黑椒的,呵呵!
天气渐渐转热
冰激凌棒冰啥的慢慢往回搬
冰箱的容积顿时变小
过年时公司发的海鲜包
一直放在冷冻室里
消耗它们迫在眉睫
扇贝
是诸多冷冻海鲜中的一种
之前有做过一次
用了最常见的蒜蓉做法
这次
换个新鲜的
咱用了烤箱
土豆芝士焗扇贝
材料:扇贝6个、土豆一个、盐少许、黑胡椒碎少许、沙拉酱一大勺、料酒少许、香葱少许、马苏里拉芝士适量
土豆芝士焗扇贝的做法
1、扇贝去除腮及围边,留取贝肉及月牙形的黄;
2、倒入适量料酒腌15分钟;
3、中等个头的土豆去皮后,切成丁,煮熟;
4、将煮熟的土豆压成泥;
5、按口味拌入适量沙拉酱、黑胡椒碎及盐,搅拌均匀;
6、将腌制好的扇贝排入烤盘;
7、将拌好的土豆泥铺在扇贝上;
8、撒上马苏里拉芝士,放少许香葱;
9、入220℃预热的烤箱,上下火中层烤10分钟即可;
如果不是用扇贝壳为托
乍一看的话
压根想不到这是扇贝吧
放了多多的马苏
多多的土豆泥
光是这两样
其实就很好吃了哦
可是可是
底下还有主角
某人说
这样做的扇贝比蒜蓉的好吃
其实我也这么觉得
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