食材明细:
主料::小米100克,玉米淀粉50克,山药100克,芝麻50克,糯米粉50克,
辅料::葡萄干50,大枣8个,山楂糕30克,橄榄油20ml,枸杞20克,
小米山药芝麻蒸糕的做法步骤:
1.淘洗小米和芝麻,用的熟芝麻
2.糯米粉
3.玉米淀粉
4.打成糊要少加水,要有挂浆的效果蒸出来才不会稀
5.切干果丁,不需要太碎,因为出锅以后还是切片吃的
6.装盘,装盘之前一定要在盘底刷一层油,否则脱盘就四分五裂了。最后撒一些山楂糕碎,这个山楂糕是我自己做的。 冷水蒸,等水开了之后转小火,再蒸二十分钟就好了.
小贴士:
山药煮熟再和小米芝麻一起打糊,其实所有搅拌的过程我都是在料理机料理的,多打一会口感更好。
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,白糖适量,酵母粉适量,
南瓜芝麻糖千层蒸糕的做法步骤:
1.南瓜去皮洗净切片,上蒸锅蒸熟,趁热碾成泥,自然晾凉。
2.盆里加面粉、南瓜泥、酵母粉和成光滑的面团,盖上盖子发酵至2倍大。
3.黑芝麻炒熟磨成粉,加白糖搅拌均匀。
4.面板上撒上面粉,手上沾面粉取出发酵好的面团,揉搓排气,然后分成8个均匀的剂子。
5.将一个剂子擀成比蒸隔稍小的圆面片,摆在蒸隔上,均匀的撒一层芝麻糖。
6.依次将剩下的剂子擀成圆面片,摞在上一张面片上,撒一层芝麻糖摞一张,最后一张不撒芝麻糖。
7.盖上锅盖,二次发酵15分钟,大火蒸20分钟转小火蒸5分钟,关火静置5分钟,然后慢揭盖,取出蒸糕切块即可。
小贴士:
发酵的时间要根据气温来调整,气温高时间就要短点,气温低时间就要长点。
食材明细:
小麦面粉90克,鸡蛋200克,葡萄干50克,白砂糖70克,黄油15克
蒸糕的做法步骤:
1.充分筛析面粉,搁置一边待用。打鸡蛋200克,分别取其蛋清和蛋黄。
2.取一较大的容器,搅蛋清至奶油状。
3.逐渐加白糖于其中,搅匀。
4.将蛋黄分别加入,搅拌至发泡状态。
5.将筛好的面粉加入其中,与调好的蛋液充分搅混拌匀。
6.加入葡萄干、搅混拌匀。
7.取容器,内侧薄抹色拉油或黄油。然后,灌入调好的面粉,抹平表面。覆盖一纸巾,高火5分钟。待容器冷却后,取出,切成薄片即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
食材明细:
栗子(鲜)600克,芝麻120克,糯米粉120克,莲子120克,白砂糖300克
芝麻栗子糕的做法步骤:
1.将栗子洗净,放入锅中,倒入适量水,用旺火煮约30分钟,捞出,去壳和衣捣成泥。
2.将去心干莲子洗净,放入高压锅内,倒入适量水,煮烂后捞出,搅烂。
3.将芝麻(宜选用黑芝麻)中的杂质洗净,捣成末。
4.将栗子泥、糯米粉放入盆内,加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。
5.笼屉内垫上湿屉布,放入拌匀的栗子米粉,轻轻抹平,戳几个孔,盖上盖儿,放在沸水锅上用旺火蒸25分钟,熟后端下晾凉。
6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上,先切成长条,再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内,即可食用。
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