芝麻盐是皖北、豫南一带的一种食品。做法:先将芝麻文火炒熟,凉置后放入适量精盐拌均匀,再用擀面杖擀碎,装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜,把馒头掰开,撒上适量芝麻盐,合上馒头吃。
小时候在农村长大,吃上芝麻盐是件幸福的事,前不久朋友送来几坛咸菜,芥丝、辣椒腌黄豆,还有一小坛芝麻盐,这得吃到猴年马月去啊,浪费了多可惜。想想还是做个酥饼吧,早餐配上豆浆,简简单单又香酥可口。
油酥是之前做手抓饼熬好的,我习惯一次多做一些香料油,制成油酥冷藏,使用前搅拌均匀就可以了,面是提前晚上发好的,早上很快就能吃到新鲜的五香酥饼。
芝麻盐五香酥饼
面团材料:中筋面粉300克,酵母1小勺,水180克,橄榄油2小匙
芝麻盐:熟芝麻,细盐
油酥:葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮,食用油,中筋面粉,五香粉
芝麻盐五香酥饼的做法
1、面团揉至光滑,加盖保鲜膜发酵2倍大(我晚上揉好面发至七分冷藏过夜)
2、锅里倒入多一些的食用油,将葱姜大料小火熬出香味
3、滤出香料,将热油倒入提前准备好的面粉和五香粉中,调成稀稠适中的油酥
4、将白芝麻小火炒熟,晾凉后加精盐用擀面杖擀碎
5、发酵好的面团,擀开成长方形大片,压薄底边,刷一层油酥,洒一层芝麻盐
6、片上而下卷起,捏紧收口,松驰一会儿
7、切成段,两端切口捏紧,可先将一端捏紧,切好后再收另一端,依次类推,以免这端捏好了那端漏出来
8、将完成的面饼略微松驰后,压扁
9、平底锅坐油,中火将酥饼煎至两面金黄成熟
特别提示:面片不用擀太薄,否则不好操作,另外,油酥不能太稀,否则收口时会漏出
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::中筋面粉适量,温水适量,原味咖喱适量,植物油适量,
辅料::黑芝麻少许,
咖喱香酥饼的做法步骤:
1.用温水和一个略柔软的面团,盖保鲜膜静止二十分钟。
2.炒锅烧热加入植物油,下入适量咖喱,小火煮至咖喱完全融化。
3.小碗中加入少许面粉,将咖喱热油倒在面粉上,搅拌均匀(我做好后忘记拍照,这是用完剩下的补拍了一张)。
4.将面团擀成薄厚均匀长方形。
5.将咖喱油酥均匀的涂抹在面片上。
6.然后从一头卷起。
7.平均分成三等分。
8.取一小块将两头捏紧。
9.然后两个手抓住两端左右相反方向扭一扭。
10.竖着压扁。
11.用擀面杖擀薄成饼坯。
12.全部做好的饼坯沾少许水,撒上黑芝麻。
13.平底锅烧热加入少许植物油,放入饼坯烙至两面金黄熟透即可。,
14.成品颜色很好看,金黄金黄的,酥酥脆脆不要太好吃哦。
小贴士:
1、做咖喱油酥的时候最好先将咖喱块用刀切成很小的小块,这样比较容易融化,而且一定要小火,避免烧糊。
2、烙饼火候也不要太大,要小火避免烙糊。
3、烙饼的面团不要太硬,要略软一点。
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