食材明细:
主料::小鱼若干,姜丝两片,鸡蛋两个,淀粉适量,
辅料::料酒适量,白胡椒粉适量,盐适量,
酥炸小鱼的做法步骤:
1.超市买来的小鱼,价格不贵。把小鱼都洗干净。
2.一个个检查,要把里面所有的黑色东西全部丢掉。像图里的一样哦。一定要清洗干净。毕竟在家里做最重要的是干净。
3.洗好的小鱼放进容器,洒上一些姜丝。到一些料酒在撒点盐和白胡椒粉。
4.调好的鱼搅拌均匀,腌制半个小时。
5.鸡蛋打散搅匀我用了三个。
6.倒入淀粉继续搅匀
7.搅匀后有点稀可以适当加点面粉继续搅拌均匀
8.把腌好的小鱼放进去滚一下
9.油锅烧热倒油用姜片试温度。姜片起下小鱼开始炸
10.第一次炸出来不是太脆。可以二次回一下锅。在炸一下。酥香可口
11.成品
12.成品
13.成品
食材明细:
鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。
酥炸芝麻鱼的做法步骤:
①鱼开膛洗净,去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒、味精、胡椒面码味,姜、葱放在鱼肉上,腌1小时。
②去掉鱼上的姜、葱,用鸡蛋液、干豆粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撤上芝麻按紧。
③锅内油烧至六成热,放入鱼稍炸捞出,待油温上升,再放入,炸呈黄色、皮酥捞出,切成大一字条,放在盘内摆整齐。
④番茄去籽浆、去皮,用白糖、香油拌匀,镶在盘边周围即成。
注意事项:此莱炸前一次性调味,码味时必须注意咸度,切不可太咸。炸制时第一次油温应低,才容易炸熟,第二次油温要高一点,才能使鱼外酥里嫩。
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