食材明细:
主料:意面100g,羊排150g,胡萝卜100g,洋葱50g
辅料:罗马生菜2片,甜玉米2块,西红柿2片,水果干适量,鲜柠檬1片,初榨橄榄油1勺,黄油1块,海盐适量
时蔬煎羊排&香芝麻意面的做法步骤:
1,胡萝卜洗净,滚刀切块。
2,白洋葱切片,让洋葱成圈。
3,锡盟羔羊排洗净,切成小块,这种羊排不膻,鲜味十足。
4,煎锅加热,温度不宜过高,倒入少量橄榄油。
5,放入羊排,中小火煎,待表面慢慢焦。
6,加入洋葱继续煎,让洋葱的味道渗入羊排,同时减少羊排的出油。
7,洋葱变软后加入胡萝卜,胡萝卜只有接触油,营养成分才能最大的发挥。
8,开始煮意面,适量加点盐,这样面条更适口。
9,煎三种食材一起煸煎5分钟后加盖闷煎5分钟。
10,开盖撒入少许盐。
11,面条出锅过一下水,加入黄油,速度翻炒装盘,保持黄油的香味和热度。
12,羊排撒盐后继续闷煎5-8分钟,千万不要煎的过老,出锅装盘,,因为肉出油,所以垫上生菜吸油,意面浇汁,配提前煮好的甜玉米和西红柿片,撒上些水果干,切一片柠檬,吃羊排时将鲜柠檬汁挤在羊排上,从而降低羊排的油腻感。
小贴士:
面条要和肉前后装盘,时间不能超太久,哪个食材凉了都不好吃,玉米提前煮好,但也要保持热度。以胡萝卜和洋葱、玉米和西红柿的搭配,使维生素C和黄色素的吸收大提升,对眼睛起到更好的呵护作用。
食材明细:
主料:白菜帮,胡萝卜,海带,香菇,青椒,红绿甜椒,苦瓜,豆腐干,银耳,黑木耳,青豆,花生米
配料:干辣椒,大葱,生姜,大蒜,花椒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,香油,芥末油
凉拌时蔬的做法步骤:
1、青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。
2、干辣椒切段,大葱、生姜、大蒜切片备用。
3、将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块,黑白木耳洗净撕成小朵。
白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温,再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。
5、将所有的原料都放入大盆中。
6、起油锅,油温升至5成热时先放入花椒炸香,关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香,少凉,倒入装有蔬菜的盆中,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。
小贴士:
1、焯烫蔬菜的时候要快、时间长的会失去蔬菜的脆嫩,青豆移动要煮熟。
2、加入香油和白糖可提鲜。
3、焯好的蔬菜一定要迅速放入冷水中降温,由田间的可放入加冰的水中,才能保持蔬菜鲜艳的颜色。
4、花椒可以不用捞出,吃起来也很香。
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