大街小巷热卖的小零食:锅巴
很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。于是就有了香香脆脆的锅巴。
奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。
后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。
于是呢,就看隔壁的邻居家吃。
他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。
于是我羡慕啊。。。。。。
时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。
其实,我老公也听厌了。
我嘴一张,他就知道我要说什么!
后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。
也不象大锅那样一大块。做成一小块,一小块的。
吃的时候也方便。就上鸡汤,骨头汤,那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。
而就是这小小的锅巴。也是我们大街小巷。卖得最多的小零食。
早上家里没得准备。
煮个西红柿蛋汤来上几块锅巴,就听着那声响,也透着生活的乐趣啊。
锅巴原料:糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
成品:10厘米锅巴20块左右(一斤左右)
锅巴的做法1,将糯米泡水四个小时
2,糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3,搅拌均匀
4,看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5,先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6,锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可。
7,然后把模具放油中炸
8,炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
1,汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
2,用小勺子将米粒抹平
3,抹平后的样子
4,然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5,炸至金黄色,用夹子将模具取出来
6,倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
7,锅巴就出来拉
8,看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多。
飞雪有话说
1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
食材明细:
主料: 米饭 1碗,
辅料: 鸡蛋 1个, 鸽子蛋 1个,
调料: 食盐 少许, 剁椒 1茶匙, 雪菜 10克, 植物油 2茶匙,
锅巴饭的做法步骤:
1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3.蛋黄中加入鸽蛋打散,加少许盐,拌匀备用
4.锅中抹上一层油,放入剩饭,均匀摊开,小火慢慢煎10分钟
5.米饭中均匀倒入蛋黄液
6.沿锅边淋入少许油,转动锅,让米饭充分融入蛋液,文火慢煎10分钟
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开,成均匀的八等份,装盘
8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃,香脆无比)
小贴士:
1、剁椒、雪菜都很咸,用盐要适当。2、米饭可以先加热再煎。3、可以用全蛋,颜色可能就浅点。
热门栏目
美食分类