食材明细:
红薯两个,糯米粉1饭碗,自发粉(这次我没用纯面粉)小半碗,白糖5汤匙,芝麻糊(南方)2包,花生仁(炒熟压碎)3汤匙,花生油(按炸的量来调整)自量
芝麻地瓜球的做法步骤:
第1步红薯去皮洗净切块放蒸笼隔水蒸熟(10--15分钟)熟红薯趁热放入容器加糯米粉、自发粉、白砂糖搅拌均匀(这个量按红薯的湿度慢慢加,甜度按自己口味)
第2步不停搅成薯泥(不用加水哦)用手揉成光滑的面团放在一旁饧发,接着做准备馅料。
第3步白芝麻芝麻倒出来摊在碟子上用碗盛芝麻糊,加点热水(千万别加多了)加点花生油
第4步用筷子搅拌成芝麻馅泥,倒入压碎的花生米碎(我随便用刀背拍打几下,不太碎)分捏成一个个馅团(准备包啦)
第5步取小部分薯面搓成团压扁,中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。放馅
第6步捏好收口一个个做好放在一起
第7步滚芝麻,沾好的芝麻用手按一下,让芝麻陷进薯球。油温升高后放薯球炸,全部放进去后调成小火慢慢炸,定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。(过程2分钟左右)
第8步炸至薯球浮起来颜色变成金黄调大火把薯球的油分逼出来,快速捞起用过滤网沥干油。倒在厨房吸油纸吸干多余的油分。好了!食指大动。。。
小贴士:
做红薯球要用红薯或白薯,个头大的肉质比较甜。用自发粉代替面粉炸出来的薯球没有一点多余的油分,而且吃起来也不会满口油。馅料自己调配,家里有两包南方芝麻糊好久买的了,一直没用,刚好可以调成馅料。这步有点偷懒。反正自己吃的,随意啦。
食材明细:
主料::地瓜100克,
辅料::葡萄干50克,黑芝麻适量,儿童奶酪适量,
地瓜奶酪黑芝麻球的做法步骤:
1.地瓜去皮切块后放锅中蒸熟。
2.蒸熟的地瓜晾凉后放入保鲜袋,里面再加入一块奶酪。
3.用擀面杖把奶酪和地瓜擀成泥。
4.地瓜奶酪泥倒入碗中。
5.葡萄干用温水浸泡一会后沥干水分。
6.拿一块地瓜奶酪泥,然后在里面放入几粒葡萄干。
7.用手团成圆球状。
8.放入装黑芝麻的碗中晃动一圈,让它沾满黑芝麻即可。
小贴士:
地瓜和葡萄干都有甜度的,所以不用放糖了。
葡萄干比较硬,所以在温水中浸泡一会哦。可以蒸地瓜的时候就泡上。
棒棒糖蛋糕自做出来以后就非常受欢迎,今天小编教大家做的是有馅料的香芋巧克力蛋糕球,口感丰富,味道香浓,简直太好吃了。
制作材料(直径4公分的蛋糕球12个):
面糊:低筋面粉100g,黄油65g,细砂糖35g,全蛋液45g,牛奶80g,巧克力粉15g,盐1g,泡打粉1/2小勺
巧克力馅:香芋巧克力币50g,淡奶油25g
制作步骤:
1.淡奶油小火加热起泡后关火,放入巧克力币;
2.等待两分钟,然后搅拌至巧克力和淡奶油完全融合成细腻巧克力糊,装入裱花袋冰箱冷藏;
3.黄油室温软化,加入细砂糖和盐打发;
4.再分次加入全蛋液,搅打成细腻蓬松的蛋油糊;
5.过筛加入巧克力粉,再次搅打融合;
6.倒入牛奶搅拌均匀;
7.过筛加入低筋粉和泡打粉;
8.切拌成细腻的无颗粒的蛋糕糊;
9.蛋糕模具两边刷油,将蛋糕糊挤入其中的一半内至八分满;
10.分别在蛋糕糊中间位置挤入巧克力馅;
11.再挤上一部分蛋糕糊覆盖住奶黄馅,高出半球模具;
12.覆盖上另外一半的模具,烤箱预热170度,烤盘放入烤箱中层,上面压上重物(防止蛋糕起发时将上层模具顶起),烘烤15分钟拿出脱模。
Tips:
对于球形蛋糕的内馅儿,除了奶黄馅外,也可放入豆沙馅莲蓉馅等耐高温烘烤的馅料,尝试过甘纳许巧克力馅儿,虽然能够包裹住,但里面基本已经蒸发掉了,只留下附着巧克力的一层空心;
如果要球形完全充满整个模具,蛋糕糊还是要适当的多放一些,这样成型的蛋糕球才最为圆润好看;
这款蛋糕最好刚出炉后稍凉食用,自带脆皮口感,配合香芋巧克力的味道,绝美!
小编有话说:以上就是小编教大家做的香芋巧克力蛋糕球,自带脆皮的口感,味道好吃的很。
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