芝麻布丁
现时社会都讲求养生,所以,我们日常吃的食物都要讲求养生啦。黑芝麻补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。现代医学研究结果证
食材配方
主料:
芝麻粉
20g动物鲜奶油
100g冰开水
45g吉利丁
8g鲜奶
320g辅料:
白糖
28g
做法 共5个步骤
1.将黑芝麻放入研磨机,打成粉末,取20G用。
2.吉利丁泡入冰开水,然后隔水融化备用。芝麻粉用凉开水拌匀备用。动物鲜奶油、鲜奶、白糖、芝麻液入锅煮至80度离火。
3.再加入泡软的吉利丁拌匀
4.倒入杯中待凉后放入雪柜。
5.凝固后就可以装饰食用或者直接食用。
食材明细:
A.牛奶300㏄,细砂糖30公克,鲜奶油150㏄,B.芝麻酱60公克,吉利丁片15公克,C.水35㏄,麦芽糖20公克,黑糖40公克,D.蜂蜜10公克
黑糖蜜汁淋芝麻布丁的做法步骤:
1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。
2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。
3.另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。
4.将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。
5.食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。
食材明细:
主料::高筋面粉500克,糖80克,蛋黄150克,牛奶180克,鲜奶油20克,老面团100克,奶油180克,
辅料::盐8克,干酵母8克,
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
4.将50克的面团杆开包入奶酪馅。
5.卷成圆柱形。
6.将30克的面团杆开抹上白果子皮,将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
7.将面团沾上黑芝麻粉,划上刀口。
8.将面团放入模具,以 温度30℃室温发酵50分钟。
9.发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。
10.以上火200℃,下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。
甜品里的黑芝麻除了做汤圆、芝麻糊、当然也可以做布丁。
黑芝麻能养生也能【养发】,
因为黑芝麻里含的芝麻素及黑色素能滋养头发,
当然是适当的食用才能达到效果。
黑芝麻还有一个很棒的功效,
就是减少自由基的产生,清除老化的细胞;
这样就可以延缓皮肤的老化,
这个相信每位女士们都很关注的事情。
黑芝麻奶酪布丁
材料:黑芝麻粉20G,吉利丁片6G,全脂牛奶250G,淡奶油100G,细砂糖50G,冷开水适量
份量:4杯
黑芝麻奶酪布丁的做法
1.牛奶与淡奶油倒入奶锅里混合备用,其他材料称重备用。
2.吉利丁剪成3小片后泡入冰开水里至软化,冬天可以直接泡入冷开水;但是夏天必须在冷开水里加入冰块避免吉利丁片融化。
3.图1-将混合好的牛奶与淡奶油开小火加热,同时加入细砂糖。
4.图2-加入细砂糖后必须不断的搅拌直到细砂糖融化即可熄火,这个步骤必须留意切勿将牛奶煮沸;当细砂糖融化后就可以了,热度大约40-50度。
5.图3-熄火后将吉利丁从冷开水里取出并挤干水份,加入到牛奶里。
6.图4-加入吉利丁后要不断的搅拌直到吉利丁完全的融化。
7.图1-将黑芝麻粉倒入牛奶中,如果黑芝麻粉有结块必须事先用小茶匙将结块的黑芝麻粉松散;这样做出来的布丁才会细腻。
8.图2-黑芝麻粉倒入牛奶后简单的搅拌即可。
9.图3-将奶锅坐入冷水降温,偶尔必须搅拌一下直到布丁液微温。
10.图4-布丁液降温后即可倒入杯子约八分满,入冰箱冷藏直到凝固即可食用。
美食小提示
1、泡吉利丁的水必须是冷开水,因为煮牛奶时只需煮至40-50度再加入吉利丁;如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。
2、煮牛奶切记不能煮开,这样会使到牛奶不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。
3、黑芝麻粉是用无糖的,自己家里也可以用买回来的黑芝麻洗净炒过的黑芝麻,然后放入搅拌机里磨成粉,越细腻越好。
4、煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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