食材明细:
主料::茼蒿100g,
辅料::芝麻2茶勺,
配料::盐1/3茶勺,醋1茶勺,生抽1/2茶勺,糖适量,
芝麻拌茼蒿的做法步骤:
1.中小火将白芝麻在干净的炒锅中焙出香味
2.用擀面杖擀成半碎状备用
3.将茼蒿清洗干净,切3cm左右的段,水开后,加入少量的盐,先将茼蒿茎部下锅焯软
4.再放茼蒿叶子烫一下
5.捞入冷水中沁凉,用手挤干水分备用
6.处理好的茼蒿中加入糖、盐、芝麻碎、生抽、香醋拌匀即可
小贴士:
1、焯绿色蔬菜时,水中放少许盐,可保持蔬菜碧绿的色泽
2、茼蒿的茎和叶子要分开入锅汆烫,保持各自的最佳状态
3、焙芝麻时要不停用锅铲翻炒,防止炒糊,可一次多焙一些,装入玻璃瓶中,随吃随用
食材明细:
主料::茼蒿100g,
辅料::芝麻2茶勺,
配料::盐1/3茶勺,醋1茶勺,生抽1/2茶勺,糖适量,
芝麻拌茼蒿的做法步骤:
1.中小火将白芝麻在干净的炒锅中焙出香味
2.用擀面杖擀成半碎状备用
3.将茼蒿清洗干净,切3cm左右的段,水开后,加入少量的盐,先将茼蒿茎部下锅焯软
4.再放茼蒿叶子烫一下
5.捞入冷水中沁凉,用手挤干水分备用
6.处理好的茼蒿中加入糖、盐、芝麻碎、生抽、香醋拌匀即可
小贴士:
1、焯绿色蔬菜时,水中放少许盐,可保持蔬菜碧绿的色泽
2、茼蒿的茎和叶子要分开入锅汆烫,保持各自的最佳状态
3、焙芝麻时要不停用锅铲翻炒,防止炒糊,可一次多焙一些,装入玻璃瓶中,随吃随用
食材明细:
鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴
茼蒿茼蒿芝麻戚风的做法步骤:
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
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