马芬因其制作步骤简单,是烘焙新手们必学的一道点心。但它手感干硬口感粗糙,所以并不讨喜。
我开始学做马芬时试过加入香蕉泥,随着烘焙手艺的反复练习和对口感的不断追求,现在觉得当初真不如直接吃香蕉好了。这次加入了奶油奶酪,奶香味道醇厚,口感香浓。并且用色拉油做的马芬,即使放置过夜,也能保持适度的湿度和软度。
分别加入了2种不同口味的馅料,蔓越莓酸甜开胃,杏仁香脆清香,搭配香浓芝士味,绝对算是好吃的马芬蛋糕了。
奶酪马芬纸杯蛋糕
食材:安佳奶油奶酪100克、细砂糖60克、牛奶50克、鸡蛋1个、色拉油60克、低粉100克、泡打粉5克
奶酪马芬纸杯蛋糕的做法
1、将奶酪放置室温后隔水软化。
2、牛奶和鸡蛋打溶后加入色拉油拌匀,再倒在奶酪中拌匀。
3、奶酪糊中筛入低粉和泡打粉。
4、将糊舀在纸托中约8分满,撒上蔓越莓或杏仁片。
5、轻震模具,入预热好的烤箱,180℃,烤25分钟左右即可。
巧克力马芬
小小的马芬 是最简单快手的小蛋糕 烘焙零基础的同学们操练起来吧 简单的把所有食材混合起来 放进烤箱里 就OK啦 出来的马芬 有着浓郁的巧克力风味 配一杯热牛奶
食材配方
主料:
低粉
120g鸡蛋
1个牛奶
20ml可可粉
20g辅料:玉米油
30ml小苏打
2g泡打粉
2.5g
做法 共10个步骤
1.将红糖和鸡蛋和玉米油搅拌均匀
2.加入适量牛奶
3.搅拌成均匀的蛋奶液
4.适量小苏打加入低粉
5.适量泡打粉加入低粉
6.适量可可粉加入低粉
7.搅拌均匀所有粉类
8.将粉类混合物筛入蛋奶液中,切拌均匀
9.将面糊倒入模具中7分满即可
10.烤箱预热180度 中层上下火 烤制12-15分钟即可
食材明细:
主料::低筋面粉100克,牛奶120克,黄油25克,黑巧克力30克,
辅料::白糖35克,泡打粉5克,鸡蛋1个,核桃仁40克,提子干40克,
巧克力果仁马芬的做法步骤:
1.准备好需要的食材,提子干提前用朗姆酒浸泡2小时左右。核桃弄碎备用。
2.黄油隔水融合,接着和牛奶和鸡蛋混合,搅拌均匀。
3.面粉过筛后加入泡打粉、白糖,混合均匀。接着把黑巧克力隔水加热到融化。
4.融化的巧克力和牛奶糊混合。
5.将面粉混合物倒入巧克力糊里,倒入浸泡好的提子干和核桃碎,切拌均匀即可。
6.把巧克力糊倒入到模具中,8分满即可。
7.190度预热10分钟,接着烤30分钟。期间可以在25分钟的时候,用牙签扎一下蛋糕,没有带出蛋糕糊,就说明烤好了。
食材明细:
主料:低筋粉85克,巧克力豆20克,黑巧克力20克,黄油60克,可可粉2大匙(30ml),糖粉85克,鸡蛋50克,牛奶80ml,泡打粉1/2小匙,苏打粉1/4小匙,盐1/8小匙
巧克力豆马芬的做法步骤:
1,称量准备所需材料,黄油提前软化,黑巧克力切小块
2,低筋粉、可可粉、泡打粉、苏打粉、盐混合后过筛
3,软化后的黄油,用打蛋器打发,颜色变白,体积稍微变大,加入糖粉搅匀,分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀,每次搅拌都要使鸡蛋和黄油充分融合
4,倒入牛奶,不用搅拌
5,倒入到第2步的混合粉中,加入黑巧克力块,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
6,将拌好的面糊装入到纸杯中,不要装的太满,至纸杯的2/3处,表面撒上巧克力豆
7,放入已预热好的烤箱,185度,上下火,中层约30分钟即可
8,浓郁的巧克力马芬,吃的过瘾!
小贴士:
1、这款巧克力马芬膨胀力还是比较好的,我有2个纸杯装的有点满了,都溢出来了!
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