烧麦在中国沿海地区都很常见,由于地域的差异,做出来的风味也是千秋各异,风情不一的。在广东,烧麦在早茶、下午茶中尤受喜爱,馅料儿多种多样的,鲜虾的,糯米的,香菇的等等,满足广大食客不同口味的需求,这款干蒸是笋干的,脆爽可口,外糯内韧,很有嚼头。
材料:饺子皮
馅料:泡发笋干泡发干香菇肉泥
调味:海天头抽胡椒粉鸡精姜粉盐
做法:
1、洗净剁碎、香菇也剁碎
2、将这些材料和肉泥放入碗中
3、加入调味料,顺着一个方向不断搅拌成团
4、饺子皮边缘用擀面杖不断碾压成荷叶边
5、取适量馅料包上
6、拇指和食指稍微用力收拢
7、然后将饺子皮边缘向外展开整理成花朵状
8、盘底抹油或者如我这样垫个薄胡萝卜片
9、摆上烧卖,入烧开的锅蒸上6-8分钟左右就好,趁热食用最佳。
中国小贴士:
饺子皮边缘顺时针方向用擀面杖不断碾压就很容易生成荷叶边
蒸好的饺子趁热食用口感最佳
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热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果,因为它皮厚耐藏,等到冬春交替的时候来吃是理想的选择,柚子有天然水果罐头之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能促进食欲、治疗消化不良等症,理气散结。可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。
春季容易上火,柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子,是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸,饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃,鲜柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。
带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇,还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。
而热橘子就是理想选择。首先将1~2个橘子洗干净,在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分),放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等,就可以渗透到橘子里去,既达到了春季养生美容的效果,又不会上火。
橘皮含有挥发油成分,对肠道有温和的刺激作用,可以帮助消化液分泌,增加食欲,有和胃、健脾的功效。此外,橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
脾胃本就虚红枣更要蒸着吃
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。
食材明细:
主料::粉丝适量,
辅料::豆豉酱3汤匙,辣椒粉1匙,盐1.5匙,鸡精0.5匙,酱油适量,香葱适量,花生油1勺,
蒸粉干的做法步骤:
1.准备材料图。豆豉不局限什么牌子,老干妈什么的都可以
2.烧一锅水
3.水开后烫一下粉,湿粉干不烫的话会有股酸味,而且烫过会更好入味
4.烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉,鸡精(味精),酱油(喜欢颜色深就放老抽,颜色浅就放生抽,放生抽就减点盐),花生油(没有就放普通的油,没那么香,起锅淋点麻油)
5.水再次烧开后可关火,捞出淋冷水,沥干
6.将酱料拌入粉干,用手比较好弄,同时把粉干稍微撤断,不要太长。我用的生抽,颜色很淡。再烧一锅水,水开后放入锅中蒸。
7.蒸15至20分钟。切葱花
8.蒸好后撒入葱花,再盖上盖子关火焖一会就可以咯
小贴士:
1.湿粉干要烫一下,要不然会酸
2.不一定要豆豉酱,可以放自己喜欢的酱料
3.吃的时候可以扣过来,拌的时候酱料都沉底了
4.油一定要放够,不然蒸出来很干,不好吃
5.盐把握不准的话可以先不放盐,因为酱油和豆豉酱都有盐的,先把这些拌匀了再尝尝差多少再添盐
食材明细:
草鱼1250克,肥膘肉50克,火腿50克,香菇(干)20克,辣椒(红、尖)50克,料酒50克,盐10克,味精2克,姜5克,小葱5克,香油25克,猪油(炼制)60克
干蒸活鱼的做法步骤:
1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,刷去腹内黑膜,洗净,用盐和料酒将鱼腌约10分钟;
2. 肥膘肉切成细丝,下入开水锅中焯一下,过凉;
3. 水发香菇去蒂洗净;
4. 火腿和姜都切成细丝,加入少许盐拌匀;
5. 葱切段;
6. 将腌好的鱼洗一遍装盘,放入盐、味精、猪油和配料,上笼用旺火蒸10 分钟;
7. 蒸后取出放葱段,将香油烧沸淋在鱼身上即成。
小贴士:
鱼在旺火上蒸,一熟就行,以10 分钟为准,否则肉质不嫩。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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