食材明细:
主料::糯米粉180g,澄粉75g,白糖90g,水240g,红色果蔬20g,
辅料::色拉油少量,
鲤鱼蒸年糕的做法步骤:
1.1.糯米粉倒入碗中
2.2.加入澄粉
3.3.加入白糖
4.4.加入色拉油
5.5.倒入水
6.6.将混合物搅拌均匀
7.7.取少量的浆液和果蔬粉均匀混合
8.8.搅拌均匀
9.9.用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内,方便脱模。
10.10.红色面浆先倒入模具底部。
11.11.白色面浆倒入模具将红色推开,慢慢的均匀倒入。
12.12.取适量红色面浆再点缀。
13.13.最后倒入薄薄一层白色面浆。
14.14.蒸箱调到普通模式,100度,蒸35分钟
15.15.找四个耐热杯子做支撑,预热完成放入蒸箱开始烹饪,结束后晾凉,取出即可。
亦饭亦菜喷香的豆豉年糕蒸腊鱼腌的腊鱼出成果了
这些日子鸟儿都很忙,白天去店里帮忙没时间拍菜,只好晚上回来拍,嘿嘿!总之是挤时间呀!LG说你累不累呀???看来俺天生就是劳碌命哟!
年前腌的一些东西也得赶紧吃,因为冰箱也没处放,只好变着法吃一下。腌了两条鱼,比较长,冰箱还真放不下呀,赶紧在天气转暖前能消化一些算一些吧!嘿嘿,今天就做了一条!
年前犯神经买了一大堆年糕,不吃也不行呀,蒸在一起得了,当俺的午饭也不错,省事,哈哈!
希望大家喜欢这道豆豉年糕蒸腊鱼哈!
豆豉年糕蒸腊鱼
原材料:腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根、蒜6瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。
调味料
A料:猪油1大勺、植物油1大勺、豆豉香辣酱1大勺、料酒2大勺、糖1大勺。
B料:植物油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、鸡精。
豆豉年糕蒸腊鱼的做法
1:将腊鱼入冷水中浸泡半天,稍将其泡软,也释放出一部分咸味。
2:将腊鱼切成方块。
3:年糕也切成方块,泡在开水中浸15分钟左右。
4:姜蒜切粒,小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。
5:锅入A料植物油和猪油,炒香干红椒段和姜蒜。
6:依次加入干豆豉和其它A料炒香。
7:将鱼块和年糕一起入砂锅中,将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀,上锅蒸半小时左右。
8:净锅入B料植物油,炒香小葱段,加入青红椒段炒香。
9:依次加入其它B料炒匀,最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可。
经验与感怀
1:腊鱼风干的比较干硬,也较咸,用水泡几小时或半天的,一是去掉些咸味,二是也好切块,三呢吃起来口感也不会太柴。
2:如果仅仅是加料蒸一下,口感还是有些单一,所以鸟儿最后回锅了一下,味道更加丰富入味呢!
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