食材明细:
主料::糯米粉适量,热水适量,芋适量,纯糖粉适量,面包糠适量,
炸芋丸的做法步骤:
1.准备材料
2.芋洗干净削皮,切成片,铺到蒸架上
3.隔水蒸熟
4.蒸熟的芋装进碗盆里,根据个人口味加入适量纯糖粉
5.一边压成芋泥一边把纯糖粉搅拌均匀(有点干,忘记加猪油了。芋泥里边加了猪油会更香)
6.做好的芋泥分成约20克/份,备用
7.糯米粉徐徐加入热水
8.揉成软硬适中、不粘手的面团
9.糯米粉团同样分成约20克/份,搓圆,稍压扁,然后拿一份芋泥放到面团上,从下往上慢慢推着面团包裹住整个芋泥
10.做好的芋丸生胚滚上一层面包糠
11.锅中热油,放入芋丸;不时翻动,使之受热均匀
12.颜色金黄即可出锅。趁热食用。
食材明细:
主料::芋头适量,猪肉适量,红薯粉适量,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
芋丸的做法步骤:
1.准备好食材。
2.芋头我用高压锅煮烂(出汽后5分钟就可以了)。
3.煮好的芋头剥掉皮,猪肉剁成沫,葱切成小粒。
4.芋头趁热和肉沫,红薯粉搅拌均匀。
5.揉成较稀的面团,无干粉(如果芋头水不够,一定要加100度的热水,不能加凉水搅,要不能做好的芋丸会煮不熟)。
6.拿上一个小碗装半碗水,准备好调羹。
7.?
8.起锅烧水,水开后。
9.用手的虎口抓一下出一个小丸子。
10.用调羹刮下,放入锅中(水一定要开),一个丸子完后,调羹都要粘一下水再接着刮下一个,要不会粘在调羹上,依次做完。
11.待水开再煮一会儿,丸子全部变大浮上来就熟了。
12.加盐、鸡精、胡椒粉调味,用汤碗盛出。
13.加葱花。
14.开吃。
小贴士:
芋头和红薯粉比例不够的时候,一定要加开水,如果有高汤煮,味道会更好
食材明细:
土豆(黄皮)600克,小麦面粉20克,料酒20克,盐4克,白砂糖30克,番茄酱10克,淀粉(豌豆)20克
葡萄芋丸的做法步骤:
1.将黄瓜洗净刻成葡萄叶状。
2.将洋芋煮熟去皮用刀面压成泥,加入干淀粉5克拌匀。再将芋泥分成两份:一份五分之三,另一份五分二;将五分之二的一份对入精盐3克拌匀,另一份兑入白糖20克拌匀。再将两份芋泥分别团成葡萄粒大小的球,滚上一层干面粉。
3.分别将两份芋球下入七成热油锅中炸透,至呈金黄色时捞出,分别将两份芋球放在盘内两侧,摆在两串葡萄形状,用黄瓜皮做点缀。
4.将清汤75克,加料酒10克,精盐1克烧开,用湿淀粉10克(干淀粉5克加水)勾芡后浇在咸芋丸上。另将清汤、料酒、番茄酱、白糖入锅烧开,用湿淀粉10(干淀粉5克加水)勾芡,浇在甜芋丸上即成。
小贴士:
本品需清汤约200克。本品只需黄瓜皮约30克。
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