想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是自炸油条。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:高筋面粉125g,低筋面粉125g,
辅料:膨松剂10g,白砂糖适量,
自炸油条的做法步骤:
1. 低筋面粉和高筋面粉各125克配成中筋面粉。
2. 油条膨松剂10克
3. 将以上所述按量和面团,适量的糖可加快发酵的时间。
4. 醒发成功后,将面团做成面片;按所需大小切成条。醒十分钟左右。
5. 两个面片对印好长短,中间用筷子压印。这时锅里可以做油,待油温合适时下锅。
6. 油温,可用一小块面片试一下油温。如果一下锅就能迅速膨胀,证明基本合适。画条陈中火,以防炸的太快,容易过了。
7. 中途用筷子翻身炸
8. 油温上来以后,控制好油温,这时候是中小火即可。
9. 沥干油。
10. 盛盘即可了,简单ok。口感非常好,越吃越有嚼头,是不是俗称的那种?老油条?一包蓬松剂可做两次这个量,已炸过两次油条了,真得好吃!那种又脆,又硬的,好像是加明矾后的效果。
炸油条的做法
主料:面粉330克
配料:安琪酵母8克、鸡蛋1-2个、白糖10克、碱面1克、盐5克、食用油20毫升、牛奶230毫升
步骤一、将除碱面以外的食材充分搅拌均匀,揉到一起。面要揉的很软,保温发酵
步骤二、待面发酵两倍大以后,将碱面用10毫升温水溶解,与发酵好的面充分揉匀后二次发酵
步骤三、二次发酵好的面密封好,放置在4度冰箱备用,第二天清晨,取出面稍稍揉一下排气,揉好的面团备用
步骤四、将面板上抹些油,用手把面团压成长条形状,切成大、小大致相同的剂子,两个重叠在一起,中间压一下备用。
步骤五、锅中倒入400毫升食用油加热,用一个小面剂子试一下油温。
步骤六、油温合适,开始炸油条,油条剂子一拧、一抻后放入油锅,待炸成金黄色控油夹出
步骤七、美味可口的油条炸好啦!
在家炸油条要准备好油条所需的食材,在盆中倒入适量的面粉后加入各种调料,最后加入水慢慢的揉成面团,静置10分钟后揉成长条放入冰箱冷藏8小时,醒好面后将其切成短长条状,待锅中的油热后放入,炸制金黄色后即可食用。
1、揉面
在家做炸油条要准备好食材,取适量的面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、盐、黄油、白糖等,面粉倒入盆中加入白糖、酵母、鸡蛋、黄油、盐等调料,最后再加入水和牛奶,用手慢慢的揉成面团,等黄油化开后和面更均匀,保证面团干湿适宜。
2、发面
将和好的面放置在一旁静置十分钟左右,然后将醒好的面团揉成长条,用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏八个小时,从冰箱中取出后去掉保鲜膜,放在沾有油的面板上,再用手将沾油的长条面团按压成长条片状,之后再用刀切成小段。
3、油炸
把切好的面块儿两边落在一起用筷子压一下,油条的基本形状就出来了,然后在锅中倒入大量的油烧热,等到油温到达60度左右后,将面块儿拉伸一下后放入锅中油炸,并且用筷子不断的翻动以免炸糊,炸至金黄色后捞出即可食用。
炸油条
自制健康油条
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
油
适量盐
5g鸡蛋
2个泡打粉
8g白糖
10g水
300g做法 共6个步骤
1.原料
2.将以上原料和成光滑的面团,静置约30分钟后,手抹油再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,在面团和面盆接触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
3.在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长条形,盖上保鲜膜,稍置用刀切成3CM宽的小条
4.然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长
5.下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。
6.看看内部组织是不是很蓬松
材料:
面粉500g,安琪快速复配油条蓬松剂20g,50度左右温水350ml,色拉油适量,
快炸油条的做法的做法步骤:
步骤1,取面粉和蓬松剂拌匀后加入温水揉成面团,和面时手上沾少量油。
步骤2,和好后盖上保鲜袋静置20-30分钟
步骤3,操作台上撒少许面粉或者油,将面团轻拉至40厘米长,用手轻压扁,压成宽度约10厘米厚度约0.5厘米的面片
步骤4,用刀将面片切成20个左右剂子,每个剂子宽度约2厘米
步骤5,将2个剂子叠放到一起,中间用筷子压一下,用手捏住两端轻拉至25厘米
步骤6,油锅放油插入筷子冒小泡时放入油条胚子适时翻动炸至色泽金黄即可出锅
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