食材明细:
犊羊排3片,洋葱1/3颗,蒜头3粒,迷迭香少许,玉米粉3大匙,橄榄油100㏄,盐适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉1大匙,牛奶1杯
嫩炸羊排的做法步骤:
1.犊羊排以所有腌料浸泡微腌后,放至冰箱泠藏约60分钟至入味;洋葱、蒜头切片后均匀洒上迷叠香备用。
2.热锅,放入橄榄油以中火烧热至185℃,放入作法1中的洋葱、蒜片炸至表面呈金黄后捞起沥干油份,平铺于盘上备用。
3.将作法1 的羊排均匀沾裹上玉米粉,放入作法2的油锅内,两面以半煎炸的方式各约1分钟,马上捞起沥干油份,放在已铺好洋葱及蒜片的盘上,趁热撒上适当的盐与白胡椒粉调味即可。
食材明细:
主料::羊排500g,姜片20g,蒜片适量,生抽10g,料酒10ml,盐少许,
辅料::洋葱100g,蚝油5g,胡椒粉少许,孜然粉10g,
随心炸羊排的做法步骤:
1.羊排事先用高压锅煮10分钟,沥水后加入所有调料,腌制12-24小时,时间越长越入味。
2.腌制好的羊排加一勺烹调油拌匀,放入锡纸内包好。
3.空气炸锅预热3分钟,放入羊排180度25分钟。
4.打开锡纸再炸5分钟。
小贴士:
1、用高压锅煮一下可以起到焯水去腥的作用,还可以使羊排加快成熟,以免炸的时间太长羊排太干。
2、包锡纸是为了锁住羊排的水份,最后打开锡纸炸制几分钟是为了表皮香脆。