食材明细:
蟹肉200克,鸡蛋50克,白砂糖15克,香油10克,大豆油30克,淀粉(玉米)20克,盐5克,小葱10克,味精2克,姜10克,醋10克,大蒜(白皮)10克,黄酒15克
炸馏鲜蟹腿的做法步骤:
1. 将蟹肉(蟹腿肉)整理好;
2. 取一中碗,放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊;
3. 把蟹腿肉放入浆好;
4. 另取一碗,放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤;
5. 葱姜洗净,均切末;
6. 蒜剥去蒜衣,切片;
7. 炒勺加宽油,烧至六成热时,将浆好的蟹腿入勺炸透捞出;
8. 大勺留少许底油烧热,用葱姜蒜炝锅,出香味时,把蟹腿肉下勺翻勺,随即泼入汁卤,淋香油出勺装盘即成。
小贴士:
1. 剥制蟹腿肉时,要用锤子轻轻地砸,使蟹腿肉完整不碎;2. 油温要适宜,火候要恰当,以保证菜肴鲜嫩;3. 因有蟹腿肉滑油过程,需准备大豆油500克。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::意粉适量,
辅料::蟹腿适量,洋葱适量,芹菜适量,青椒适量,火腿肠适量,包菜适量,
配料::意大利什锦香叶适量,咖喱粉适量,黑胡椒适量,蒜适量,
蟹腿意粉的做法步骤:
1.准备材料:意粉(煮熟备用) 蟹腿 洋葱 芹菜 青椒 火腿肠 包菜
2.先炒青椒炒火腿肠备用,另起一锅,放油,放入洋葱西芹炒香,放入蟹腿,放水煮开,调入意大利什锦香叶、咖喱粉、黑胡椒小火煮3-5分钟。
3.煮稠后,最后再放入开始炒好的青椒火腿肠与包菜,还可调入点生粉水收汁。
4.汤汁收得差不多,最后就倒入煮好的意大利面拌匀。
5.好啦,好吃的简单意面就做好了。。。
食材明细:
蟹肉200克,豌豆20克,玉兰片20克,鸡蛋清60克,黄酒3克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(豌豆)8克
芙蓉鲜蟹腿的做法步骤:
1.将鸡蛋清倒入汤盘内,加汤(100克)、精盐、味精搅匀,上屉蒸8分钟成为芙蓉底;湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调成芡汁备用。
2.蟹腿肉切成六分长的段,用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油,烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内,滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油,用葱姜丝炝锅,加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片,再放入滑好的蟹腿肉,烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛在蒸好的芙蓉底上即成。
小贴士:
本品最好使用鸡汤口感更好。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。