炸藕盒
炸藕盒是很地道的鲁菜,我们这过年过节,或者家里来重要客人的时候都会做这个菜,就是制作起来稍微有些麻烦,也能显现出来来个客人的重要性。 昨天下午,老妹从大连回来,
食材配方
主料:
藕
肉
面
油
盐
酱油
葱
姜
做法 共11个步骤
1.削好皮的藕,总感觉这个季节的藕不如冬天的好吃一些
2.自己买来的肉剁的肉馅,总感觉比买的要香一些,毕竟有汗水在里面吗。放上葱姜酱油盐,调匀了
3.切好的藕片,一大只藕够用了
4.包藕盒是我的强项,肯定由我来做了,准备好东东开始包
5.几分钟的工夫, 我就搞定了
6.调好的面糊,不能太稀不能太稠,但是要能挂住在藕盒上
7.把藕盒扔进面糊里面,开始所谓的“穿衣”
8.在锅里放适当的油,油要漫过藕盒,开始炸,火不要太大
9.一锅一锅的来,排好队了
10.待颜色到金黄即可用筷子夹出
11.一大盘的藕盒就做好了
“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收季节,也是吃藕的最佳时节。莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等,易于消化,非常适合日常食用。今天的这道香炸藕盒,味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难,两片莲藕中夹上肉馅,放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
藕1根,猪肉馅200克,姜5克,香葱10克,面粉50克,淀粉20克,泡打粉3克,生抽5毫升,料酒5毫升,盐1克,鸡精1克,食用油适量,
香炸藕盒的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。
步骤3,将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)
步骤4,将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。
步骤5,开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
步骤6,将香葱末放到肉馅中搅拌匀均,
步骤7,淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
步骤8,取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)
步骤9,将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。
步骤10,锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
材料:
莲藕600g,鲜肉300g,香菜150g,葱30g,姜20g,面粉1勺,玉米淀粉1勺,玉米油1勺,一品鲜酱油1勺,蚝油1匙,盐2匙,味精0.5匙,
鲜肉香菜炸藕盒的做法的做法步骤:
步骤1,准备一块鲜猪肉
步骤2,葱和姜去皮清洗干净备用
步骤3,姜剁成碎末备用
步骤4,葱剁成碎末备用
步骤5,剁好的葱、姜放入剁好的鲜肉泥中
步骤6,一品鲜酱油和蚝油放入馅中搅拌均匀入味腌制一会儿
步骤7,香菜摘好洗净备用
步骤8,香菜切成碎末备用
步骤9,切好的香菜末放入煨好的鲜肉泥中
步骤10,馅中放入玉米油、盐、味精调馅
步骤11,莲藕去皮清洗干净备用
步骤12,每个切成薄片状中间底部不要切断
步骤13,拌好的馅料装入藕夹中
步骤14,锅中倒入适量玉米油烧热至7、8成热
步骤15,准备面粉和玉米淀粉备用
步骤16,面粉和玉米淀粉用清水调成糊状
步骤17,藕夹放入面糊中将面糊裹均匀放入油锅中炸
步骤18,依次将剩余藕夹裹上粉糊开始炸
步骤19,炸的时候注意安全防止油崩哦
步骤20,炸至金黄色漂浮在表面即可出锅了
步骤21,盘中摆入香菜做装饰,把炸好的藕盒摆入盘中
步骤22,藕盒一切为二看着更加有食欲
步骤23,莲藕炸着吃别有一番滋味
步骤24,口感脆脆滴香香滴
步骤25,家人都特别喜欢吃哦
步骤26,亲们也行动起来吧
步骤27,好吃就多吃点
步骤28,实在是太完美了
炸藕盒是浙江省传统的汉族名点,属于浙菜系。肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。
材料:
藕一段,五花肉200g,食盐1/2茶匙,葱1段,姜2块,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1.5汤匙,香油1汤匙,植物油2汤匙,胡椒粉1茶匙,小麦面粉适量,鸡蛋1个,,
炸藕盒的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肉加姜蒜剁成肉泥,加入葱花拌匀,肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用。
步骤2,藕,去皮切成薄片。
步骤3,藕片一面均匀抹上肉馅。
步骤4,选择大小相同的藕片盖上,轻轻按压。
步骤5,全部做好备用。
步骤6,面粉中加入鸡蛋和盐,加入少许清水和成糊并加入几滴香油。将做好的藕盒放入面糊中过一下,锅中放植物油,油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可。
我小的时候物质资源比较匮乏,一年要想吃到一次新鲜的藕还真是不容易,每次能够有藕吃,也是老爸去外地出差时顺路带回来的,那个年代家里也没有冰箱,所有新鲜的食材都要赶紧吃掉,否则如果是夏季,很快就会坏掉了。我妈是个爱吃会吃的人,没事总是给我们变着花样的做好吃的,记得邻居家的孩子还跟他自己父母抱怨,想换换妈妈,眼馋我们每天都能吃到好吃的。换妈妈是不可能啦,做好了送给他吃就开心了。每次我爸会带回来很多藕,我妈就会想尽一切办法,把我爸带回来的藕在放坏之前消灭掉,我妈会做糖醋藕、排骨莲藕汤、炒藕片、糯米酿藕、炸藕盒等等,炸藕盒可能会一次做的最多,为什么呢?因为经过油炸,藕盒还能再延长几天的存放期,可以大量的炸好放在通风处,吃的时候再复炸一下,还跟刚做出来的一样,不影响口感,遇上冬天这道菜可能会做为,正月招待客人的必备菜之一了,因为可以提前预制好、易存储、上菜又快、口感又好。记忆中这也是我童年最爱吃的菜之一!因为平时饿了复炸两块可以解馋又解饿!藕被称为水八仙,更被称为东方蔬菜之王,营养价值很高,秋冬季节正是藕大量上市的季节,这个季节又是贴秋膘的季节,人们会经常吃一些肉类食物,肉类食物是比较不易消化的,藕正好可以帮助消化,所以这个季节用藕搭配做各种汤、羹、菜品都是上好的选择。现在买藕一次不用买那么多了,可以吃多少买多少,这样也不用担心,在家里因为储存不当而变质了。前两天我包饺子调的肉馅,剩了一小碗,今天买菜时看藕挺新鲜,就买了一节藕,想着做个炸藕盒,正好把那一小碗肉馅给消灭掉,任何食物都要吃新鲜的,即便有冰箱存储,也不要迷信可以无限期保存,所以做饭尽量掌握吃完不剩的量,像包饺子调馅和饺子皮的配比,可能会不是特别准确,一般饺子皮富裕一点,我会擀成面条,或者两个饺子皮包一个饺子,要包成太阳造型;馅料要是富裕啦,我就会买点馄饨皮包几个馄饨做早餐吃,或者直接把馅料当丸子用油炸了,再就是可以夹在藕里面,做一个炸藕盒啦!生活中我们会有很多种方式,把我们普通的食材做成美味的一餐,只要你用心给家人做饭就行!
材料:
剩饺子馅适量,藕1节,面粉50克,鸡蛋1个,盐1克,油50克,
肉食者联盟炸藕盒的做法的做法步骤:
步骤1,饺子馅是我前一两天包饺子剩下的,所以想了解饺子馅怎么调,可以翻看我往期关于饺子制作的文章,会有详细的介绍。藕洗净用刮皮刀去皮,切成1厘米厚度的片,每片中间再切一刀,但是不要切透,这样中间就可以夹上肉馅了。
步骤2,所有藕都切好备用,把面粉、鸡蛋和盐在一起调成一个鸡蛋面糊,这样准备工作就做好了。
步骤3,取一片藕把肉馅放入藕中间
步骤4,然后把藕放进面糊中裹匀面糊
步骤5,锅中倒入油烧至4-5成热低温小火,把藕放进油锅炸,炸成金黄色就可以捞出来沥油吃了
步骤6,我喜欢吃刚炸出来的,外皮酥脆里面有藕和肉混合的香气,闻见这个味道就会流口水,经常一边炸着一边吃,每次一捞出来刚炸好的就要吃一块,炸完了也就吃饱了。