想烧鸭肉饭结果搜不到做法只好自己琢磨着做了做法和照烧鸡排差不多主要看你喜欢鸡肉还是鸭肉.参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭肉1只,生抽1勺,老抽1勺,白砂糖1.5勺~2勺,蚝油1勺,米醋半勺,
照烧鸭肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿去骨(用剪刀剪更方便)冷水下锅中火把鸭肉煮到鸭皮变色了就好了
步骤2,鸭腿捞出晾一会儿,在干净的平底锅上到上一点的色拉油(不要很多一点就是看起来两小勺的样子),待油热后变小火鸭腿皮朝下煎皮至焦黄.
步骤3,把调完的酱汁(之前辅料中的各种调料)加一勺水,搅匀后直接倒到鸭腿上,然后一直熬
步骤4,鸭肉要来回翻动(为了上色均匀)最后火稍微大一点收一下汁,让鸭腿颜色看起来很诱人就好啦~
步骤5,切开鸭肉,在饭碗上摆好.配菜(蔬菜过沸水撩起来就好了)也摆好.over~
步骤6,切记不要加盐酱油的咸度已经足够了
如何让鸭肉更有味----香菇烧鸭肉
鸭肉,是我们家经常出现的食材,经常用来炖汤或者烧肉吃,但是儿子似乎对2条腿的食物总是不那么喜欢,考虑到鸭肉滋阴,对于正发育期的孩子是很好的食材,所以想办法让孩子多吃点便是当妈的责任了。
这次用了香菇,为了去除鸭肉的腥味,放了一些香料炒制,然后焖煮,当香气从厨房飘出时候,儿子已经按捺不住了,吃饭时候低头啃着鸭肉,连喊好吃
香菇烧鸭肉材料:鸭肉400克,干香菇10朵。
辅料:姜片,香叶,蒜粒,干山楂,干辣椒,大料。
香菇烧鸭肉的做法
1、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2、干香菇用温水泡发。
3、锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4、加入辅料继续翻炒出香味。
5、烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6、转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
特别提示:用干香菇比新鲜香菇更入味,更香。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
秋季,最是收获的季节,那粉粉糯糯的新鲜板栗,也只有在秋季才能品尝的到,蒸熟,糖炒,做酱亦或是将它们同其他食材一同烹调都是极其的美味。每每到了板栗季,妈妈总是会买上好多,倒在竹匾上摊开,通风晾晒上两天,再分装放进冰箱里储藏,这样的板栗既易于去壳又能保存较长的时间,以便在非时令季也能吃上喷香粉糯的板栗。
无论用何种方法料理板栗,我都喜爱,哪怕仅是将板栗简单的剪个口子隔水蒸熟,一个人也能默默吃进一大碗的量,不偷懒的话,将板栗仁剥出来,和肉类一块儿烹调,排骨,鸡肉,鸭肉等等都是它们的好搭配,用亲自调制的酱汁将它们小火咕嘟咕嘟煮上1-2小时,初一揭盖,满屋尽是飘香,经过小火煨煮,板栗香气渗入肉中,而肉质口感又软烂的恰到好处,酱香浓郁,唇齿留香,无论平时三餐或是宴客,这都是一道特别出众长脸的硬菜。
满屋飘香的板栗烧鸭肉
材料:板栗20粒,鸭肉500g,蒜瓣3瓣,姜1块,大葱1节,青红酒100g,老抽2勺,生抽4勺,冰糖10颗,清水300g,芝麻油1勺,干辣椒4个,桂皮一块,香叶3片,八角两个,青椒一根,红椒1根,白芝麻适量
板栗烧鸭肉的做法
1、将生板栗去壳备用
2、将大蒜去皮,姜切片,大葱切圈备用
3、在锅内置入适量清水,水沸以后,倒入鸭肉块,关火,焯20秒去血水
4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出
5、在平底锅内倒入适量食用油
6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落
7、加入蒜瓣,姜片,爆香
8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内,煸炒至表面金黄微焦
9、倒入去壳板栗仁
10、和鸭肉一同翻炒均匀
11、倒入100g青红酒
12、待锅内酒汁煮沸,再焖一会儿出香气
13、将老抽,生抽调成酱汁
14、将酱汁倒入锅中
15、翻炒至上色均匀
16、加入300g清水
17、依次加入八角,桂皮,香叶、干辣椒
18、待锅中所有食材煮沸,将所有食材移入铸铁锅中
19、加入冰糖
20、加盖,小火焖1.5个小时
21、将青椒红椒斜切圈
22、待板栗和鸭肉焖1.5小时后,加入1勺芝麻油,翻炒匀
23、加入一半量青椒圈和红椒圈,大葱圈,继续焖10分钟收汁
24、起锅前加入剩下一半量青椒圈,红椒圈,少许白芝麻,拌匀即可出锅
美食小贴士
1、没有铸铁锅也没有关系,任一深锅都可以的
2、生抽量要根据自家常用牌子生抽的咸淡程度调整,我用的是薄盐生抽,所以不怎么咸
3、新鲜板栗不容易去壳,建议将新鲜板栗买来以后先放置在通风有阳光的地方,摊开晾晒两天,这样就能轻松去壳了
4、板栗烧鸭的方法可以适用于烧鸡和排骨等等,还可以将板栗替换成土豆
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
一直用芋头煲鸭汤吃,家里吃的人少了,煲汤有点怕,隔夜了就不好吃没味了,所以选择红烧,换一种吃法,味道也很好。
材料:
主料:鸭腿600g,芋头150g,
辅料:细香葱适量,橙皮适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,植物油适量,八角适量,食盐适量,白糖适量,,
芋头烧鸭肉的做法步骤:
1. 把鸭腿斩块。
2. 芋头去皮后洗净切成滚刀块。
3. 冷水下锅,把鸭肉绰水后洗净。
4. 锅内倒少一些油,油温5分热时倒入生姜片和八角爆香。
5. 倒入鸭肉煸炒2分钟。
6. 倒入芋头后加入适量的料酒,倒入橙皮。
7. 倒入生抽和老抽。
8. 翻炒均匀后加入开水一小碗。
9. 大火烧开后转中火20分钟。
10. 之后打开转大火加入白糖,翻炒均匀熄火。
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