食材明细:
主料::鸡腿4个,土豆半个,胡萝卜半个,
辅料::食盐适量,照烧汁适量,姜片一,料酒少许,
照烧一个鸡排的做法步骤:
1.在商场选完鸡腿,让他们给去骨。我后悔了,应该买左边的大鸡腿。
2.回家放水加料酒(少许)泡泡,去血水。这点要记住:用小刀,在鸡皮和鸡肉中戳几个小眼,遇热油会紧缩。我就扎了一下,结果缩了…………
3.食盐抹均匀。让肉入味。
4.土豆切小块,胡萝卜切片,小锅放点盐,煮上。一直煮,咕嘟嘟嘟~
5.热锅放油,下鸡肉。火不用特大,用铲子压一压。
6.压到两面金黄,就可以下照烧汁了。
7.如果照烧汁儿太浓稠,旁边的土豆汤倒进一些(效果很不错),中火煨着。轻轻压一压鸡肉,让汁儿渗透进去。汁儿裹着鸡肉,这道菜就好咯。留点汁儿拌米饭。
8.鸡肉放案板上切块。碗内盛米饭,锅内的汁儿浇米饭上(喜欢拌饭的说)切好的鸡肉摆放在米饭上,把蔬菜码放在旁边。OK了。这次的形象真是惨败!
9.一定要买大鸡腿,我买的小了,切出来也是小块,不好看。但是很好吃!八个鸡腿,两碗饭,小锅蔬菜,亲爱滴全拌饭吃了!
小贴士:
照烧汁我没调,买的日本照烧汁。省时间,连蒸米饭带做菜,半个小时。
鸡腿我是上班前,泡在黄酒里的,就放了一点。也可以放盐的时候一起放黄酒,泡十分钟就好。盐多放一些没关系。照烧汁儿比较甜。
食材明细:
主料::鸡爪6个,
辅料::生抽2勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,烧烤酱1勺,红油腐乳汁1勺,大蒜3瓣,生姜2片,盐1匙,
【照烧凤爪】的做法步骤:
1.原料
2.调料
3.鸡爪洗净去掉脚甲,用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
4.照烧汁的配制:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
5.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
7.最后下入照烧汁稍炒
8.加入快没过鸡爪的清水,盖盖中火焖至收汁即可
9.成品
小贴士:
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃具有美容功效。据资料记载,科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管,有效抑制高血压。
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