食材明细:
主料::青萝卜160克,豆腐150克,鸡蛋1个,面粉100克,
辅料::十三香少许,葱末少许,盐适量,
炸萝卜豆腐丸子的做法步骤:
1.婆婆种的青萝卜,洗净。
2.擦成细丝,一个青萝卜我用了不到一半,特意称了分量,160克左右。
3.萝卜丝剁碎,我没加盐,直接用纱布攥了攥。
4.豆腐一块,我也称了分量,将近150克。
5.把萝卜碎和捣碎的豆腐放入盆里,加盐、十三香。
6.打入一个鸡蛋。
7.拌匀。
8.一点点加入面粉,根据馅料的含水量决定面粉的用量。
9.我加了100克面粉,最终使其成为抱团粘手的团状即可。
10.如果不着急、有时间,可以先搓成丸子,这样丸子比较圆,后面炸时也不会手忙脚乱。如果没时间,油炸时直接抓一把面团从虎口处挤出丸子,下入油锅也可以。
11.锅里加油,大约烧至四五成热,下丸子,中火炸。油温不能太高,否则表皮很快糊了里面还没熟。
12.炸至丸子浮起。
13.表面金黄时就可以捞出来了。
14.清淡好吃,一点都不油。
小贴士:
我的面团调的有点稠,炸好的丸子口感相对比较扎实,不是那种内部软软的丸子。如果喜欢吃外酥里软的,面团可以调的稀一些
食材明细:
豆腐(北)300克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克,花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克
干炸豆腐丸子的做法步骤:
1. 豆腐沥去水,搅成细泥;
2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀;
3. 勺内加花生油烧七成热,将豆腐泥挤成均匀的丸子;
4. 丸子下入油中,呈黄色时捞出,装盘即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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