广东人过年,都喜欢在家里蒸糕,寓意来年步步高升,以前,我都是买的,现在趁着家里有芋头,我也来实践一下蒸芋头糕。那天家里只有不多的粘米粉,想起在外面吃的芋丝糕也很好吃,于是就先做了芋丝糕,好吃,煎过的芋丝糕特别香,表层的芋丝还脆脆的。公公说:嗯,原来你这么聪明,会做这么多好吃的,怎么我们以前都不知道呢?我笑,钧钧代我回答:爷爷,我妈咪以前不会做的,她是现在才学的,呵呵,是啊,多亏了这么美食博客呀,以前的我,除了做饭、煲粥,不会去做任何的点心或小吃。现在好了,什么都想着要自己动手DIY了。
现在才知道,原来做芋头糕、萝卜糕是如此的简单,大家都来动手吧。简单的芋丝糕,只需三步:
1:芋头切丝放调味料调匀,用粘米粉加水拌匀;
2:装进碟子,大火蒸10~15分钟;
3:放凉后,切件,煎至两面金黄即可。
香煎芋丝糕
香煎芋丝糕材料:
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香煎芋丝糕做法:
1:芋头削皮后先切薄片;
2:再把香芋片切成丝,尽量切细一点;
3:把香芋丝装进大碗里,加入盐、五香粉,拌匀;
4:加入粘米粉和水,用手抓匀,让每根芋丝都粘上粉;
5:在容器上擦一层油,方便脱模;
6:把芋丝装进容器,稍为压实,锅里水开后进锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟;
7:取出后稍放凉;
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8:平底锅涂一层薄油,烧热,把芋丝糕放进锅,慢火煎5分钟至金黄,翻面同样煎至金黄即可。
9.出锅,切件,趁热吃,特别的香脆,口口都是芋头,基本上吃不到粉哦:上面是整盘煎好再切,因为我的那个盘子刚好跟平底锅一样大,所以,我直接把芋丝糕整盘移到平底锅上面煎,煎好再切。
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下面是另外一盘大的,放到了第二天早上,先切块,再煎:同样的方法煎至金黄,蘸点番茄酱吃也很不错:
依依经验分享:
1:芋丝尽量切得细点,太粗不容易熟;
2:粉不要放多,多了就变成芋头糕了,这个芋丝糕是基本上吃不到粉的,口口都是芋丝;
3:水不要多,但各人买的粘米粉吸水量不同,分次加入水,最后以看不到干粉,又没有多余水分为准。
4:蒸糕要水开再放进锅,容器以不锈钢的方形碟子为好,我没有方形的,就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟,传热难,受热不均匀。
5:容器记得先抹一层油,这样脱模会很方便。
6:如果容器比较小,芋丝放得比较厚,那就要多蒸5分钟才好。
香煎芋丝糕食材搭配小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
主要原料:芋艿4个,椰浆200ml,红豆50g,粘米粉(大米粉)150g,蜂蜜(或砂糖)50g。
做法:
1,主要原料集合。
2,红豆去杂质用清水冲洗干净,之后用温热的水泡发至涨大,上蒸锅蒸熟后备用。
3,芋艿去皮,切丝。
4,5,粘米粉中,加入椰浆,用勺子搅拌至没有米粉颗粒可流动的糊状。
6,之后加入蜂蜜,搅拌均匀。
7,干净的玻璃容器,底部四壁刷一层橄榄油。
8,在底部平铺一层泡发好的红豆。
9,然后将芋丝平铺在红豆上。
10,11,倒入调匀的米粉浆,大概到容器的8分满,最后在表层再撒一层红豆。
12,在容器玻璃容器上盖一个盘子或覆一层保鲜膜,蒸锅内放入足量的水,将容器至于蒸锅中,大火烧开后转中小火蒸制40分钟。
最好,将蒸好的芋丝糕,彻底放凉,入冰箱冷藏2小时左右,倒扣在盘中,即可切块食用。
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