食材明细:
主料::黄豆面100g,细玉米面100g,小枣80g,
辅料::酵母粉3g,白糖5g,牛奶60g,鸡蛋1个,水90g,
杂粮枣发糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小枣洗干净,水中泡30分钟。
3.泡完再次清洗干净,去核,用刀切小块,备用。
4.黄豆面,玉米面,小枣块,酵母,糖一起放盆里。
5.加入一个鸡蛋,牛奶,水搅拌均匀,盖上保鲜膜,放温暖处饧发。
6.饧发至内部出现大的蜂窝。
7.8寸蛋糕模内刷上食用油。
8.饧发好的面团倒入8寸模具中抹平,再次饧发15分钟。
9.冷水上锅,水开蒸15分钟,关火过5分钟开盖。
小贴士:
喜欢甜的可以多放些糖,那样蒸出来的发糕更蓬松。
食材明细:
主料::中筋面粉250克,紫薯150克,水1000毫升,红米3克,大麦仁3克,小麦仁3克,燕麦米3克,小米3克,荞麦米3克,高粱米3克,青稞米3克,玉米渣3克,
辅料::砂糖25克,酵母3克,蔓越莓30克,枸杞少许,
紫薯杂粮发糕的做法步骤:
1.准备所有材料:各种杂粮各取1小撮,洗净放进豆浆机里,紫薯削皮切丁放进豆浆机里
2.往豆浆机加入1000毫升纯净水
3.按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】
5.取175克紫薯杂粮糊,称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖
6.将紫薯杂粮糊倒入面粉中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀
7.拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉
8. 在耐高温容器内壁刷一层油
9.把拌匀的面糊倒入容器里
10.放在室温下发酵到原来的2倍大,撒些蔓越莓干和枸杞
11. 冷水上锅,大火蒸30分钟左右,蒸熟后焖5分钟再打开盖子
小贴士:
1 红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。
2 如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后,再用料理机搅拌。
3 紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合
4 发糕表面放什么干果可以按喜好,比如红枣、葡萄干等
5 为了方便蒸好发糕取出,可以在容器里铺上烤纸
为什么说柔软又筋道呢?
面粉的加入肯定会让发糕柔软,杂粮饭是口感筋道的根本。杂粮饭在蒸制前一定要充分的浸泡,蒸制的时候不要放太多的水,有一点点就可以了。杂粮饭蒸好后应该是米粒刚刚要开花,还没有开花的时候最好,开花了就容易碎掉。但是也不能太硬,太硬了口感不好,这个成熟度口感最好。吃到嘴里有嚼劲,又不硬,柔软中带着筋道就是这样来的。
许多朋友都是用杂粮煮粥,吃多了也有腻的时候,换换口味儿,用杂粮饭做面点也是不错的。
我有的时候也会将杂粮打成粉,用杂粮粉做面点也不错。
只要稍稍的动点脑筋,所有的食材都可以有多种吃法,其实这就叫改善生活,变着花样丰富我们的餐桌哈~~
杂粮饭蜜枣发糕
原料:黄米+燕麦米+荞麦米混合米饭150克、面粉150克、酵母3克、
糖10克、水100克、蜜枣
工具:高压锅、方形蛋糕模
杂粮饭蜜枣发糕的做法
1、将黄米、燕麦米和荞麦米洗净,用清水浸泡一晚上;
2、倒去水份,高压锅内放入一点清水,再将混合米倒入高压锅蒸熟,约半小时;
3、蒸好的混合米饭晾凉,取150克拌入酵母,放置几分钟后,再加入面粉和糖,用适量的清水(视面团的干湿程度而定),将其揉成较软的面团,放温暖处发酵;
4、将发酵好的面团取出,排气揉搓均匀,用手轻轻压成正方形,放入抹油的模具中,上面点缀蜜枣,再次发酵至原来的3倍大;
5、蒸锅内放好水,将模具放入,开中大火待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15~20分钟(视面团的大小)关火,过5分钟以后再揭开锅盖,取出发糕脱模,晾凉后切块;
这款杂粮饭发糕非常好吃,柔软又筋道,还有上面一颗甜蜜的枣。
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蜜枣和牛奶能一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
牛奶和蜜枣能一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
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