材料:
鱼籽,茄子,油适量,葱花适量,姜片适量,香其酱(没这个酱豆瓣酱也行)适量,
鱼籽炖茄子的做法的做法步骤:
步骤1,先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。
步骤2,倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。
步骤3,看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢。
步骤4,千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了,就我的体会是茄子比鱼香,鱼肚炖出来超厚,味道特好,就是太大无法下嘴,我是拿出来切成条吃的,香死了,下次大家炖鱼千万别扔鱼鳔啊!
食材明细:
主料::小黄花鱼2个,茄子6根,
辅料::油少许,葱1根,姜1块,蒜1头,糖少许,醋少许,酱油多一些,料酒1勺,番茄酱2勺,炖鱼料包1个,
黄花鱼炖茄子的做法步骤:
1.小黄花鱼2斤,茄子6根。
2.小黄花鱼用白醋泡一会掏洗干净控干备用。
3.电饼铛加热加点油,比炒菜多1点油中火开始煎鱼。
4.完全前好了再翻面,第二面比较好煎。
5.煎鱼的时候准备炖鱼料,葱姜蒜糖醋料酒酱油番茄酱和炖鱼料包。
6.把煎好的鱼放电压锅,再加上300ml汤水。
7.盖好锅,设定30分钟。
8.茄子洗净控干,先煎一下。
9.把压好的鱼倒入,小火慢炖入味收汁。
10.黄花鱼炖茄子,鱼酥茄香特别好吃。
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